潮汕美食的半壁江山，都是粿

“食在广东，味在潮汕。”潮汕地区对外地游客最大的吸引力，莫过于 美食 。

身为一个潮汕人，每当与外地朋友谈论起 美食 话题，发现朋友们对潮汕 美食 的理解总是囿于牛肉丸，牛肉火锅，再丰富点就是卤鹅，海鲜。潮汕人吃牛吃出了名堂，吃出了潮汕圈，但真正占据潮汕人日常生活的潮汕 美食 却鲜有人问津，它就是粿。

对于外地人来说，潮汕粿没有潮汕牛肉火锅声名远扬；对于潮汕人来说，粿是再日常不过的餐桌 美食 、点心小吃，不足为奇。但若真正谈论起潮汕的饮食文化，没有粿却万万不行。换句话说，粿占据了潮汕 美食 的半壁江山，如果你为潮汕 美食 而来，却不试试潮汕的粿，不亚于白跑一趟。

粿，从贡桌走下餐桌

广义的潮汕粿，泛指用米、麦以及其他杂粮所制成的副食品，多为煎炸、蒸煮类的小吃，后来很多其他潮汕小吃也泛称粿，例如与龟苓膏相近的凉粉，在潮汕地区则称为草粿。狭义的粿，原指米制品而已。《康熙字典》里，“粿”释义为“净米也，又米食也”。潮汕人善吃粿，与它所处的环境密不可分。

中国人的饮食习惯，和农业的生产与发展息息相关。潮汕地处我国东南丘陵的边缘，地势自北、西北向南、东南倾斜，北回归线横贯其中部。潮汕平原位于韩江三角洲，为广东省内第二大平原，其面积有4000多平方公里。潮汕处于属于亚热带季风性气候区，土地肥沃，气候适宜，水稻的产量颇丰，大米自然成为潮汕人饭桌上的主宰者。

但大米怎么演化为粿，并在潮汕地区广泛流行？这还要从潮汕 历史 说起。

自古以来，受战乱、经济的影响，中原人口历经多次南迁。潮汕先民正是在一次次的南迁中来到潮汕平原这片富饶的土地，又把许多中原风俗带到了潮汕平原。中原注重飨祀，张衡在《东京赋》中说道：“咸用纪宗存主，飨祀不辍。” 清代思想家唐甄在《潜书·有归》也提到：“縗麻飨祀，事死也。”以 美食 供奉祖先，是中原的传统。中原传统的祀品主要是面食，潮汕地区不产小麦，便因地制宜，用大米代替小麦，用米食代替面食。大米磨成粘米粉，配比不同的薯粉淀粉、糯米，也可以像面团一样，塑造成各种各样的祭祀所需的“果子”，因为主要成分是大米，便以“米”为旁，有了“粿”字，形容这一类的祭祀食品。

潮汕平原人口众多，耕地较少，又面临台风地震等自然灾害频发的困境，于是大部分潮汕人不得不向大海寻求发展。除了发展渔业，潮汕人凭借着刻苦奋斗的精神，搭乘一艘艘红头船向南洋进发。海上艰险、路途遥远，下南洋谋生的潮汕人往往不知几时才能与亲人再团聚。大米制成粿品较容易保存，作为食物，粿既能果腹，也饱含潮汕人对生活的美好愿景，对亲人的祝福。潮汕人离家远行时，会带上家里准备的粿作为干粮。时至今日，粿还是潮汕人送礼佳品之一，无论是酬神祭祖、婚丧嫁娶，到日常生活，潮汕人都离不开粿了。

潮汕的粿何其多？

说潮汕 美食 大半都是粿的天下，一点儿也不夸张！潮汕有多少种粿，或许连他们自己也数不清。

潮汕人吃粿，要跟着时年八节走。什么是时年八节？潮汕地区将一年中最重要的八个节日视为祭祀的主日，八节分别是：春节，元宵，清明，端午，中元，中秋，冬至，除夕。除了八节，每月逢初一十五，也要祀神，粿，是八节中不可或缺的贡品。不同的节日，不同的时令，便催生出了不同的粿品。以往的潮汕人家，家家户户都要自己做粿用于祭祀，于是潮汕人的一年就在几乎不间断的各类粿品中吃过来。

在潮汕地区，什么时节吃什么粿，什么时令吃什么粿，一切都安排得明明白白、井井有条。

在潮汕各种节日里出镜率最高的当属红桃粿，它的外形酷似寿桃，颜色鲜艳，寓意生活和美，春节前后都能在饭桌上看到它的身影。

在制作红桃粿的粿皮时，往粘米粉里加入了红曲米，揉制成的粿皮便有了艳丽的粉红色。再包裹上炒好的糯米饭，佐上板栗、虾米、猪肉、花生、香菇等配料，用精美的木雕模具定型，轻轻拍出来，一个红桃粿就完成了。皮软料足，色香味俱全，蒸熟食用，表皮软糯弹牙，每咬一口都能感受到丰满的馅料。潮汕人吃粿，喜爱加点油煎炸一下，煎至两面稍泛金黄的红桃粿，皮酥里嫩，油而不腻，风味更佳。

潮汕的粿除了富有美好的寓意，许多粿类也是随节气时令被发明出来的，例如潮汕的朴籽粿和栀粿。潮汕有句俗语：“清明食叶，五月节食药”。这里的叶，指的就是朴籽粿。 历史 上潮汕地区广植朴籽树，朴籽叶可食用，有助于消炎下气，排解积热。清明前后朴籽树刚发新芽，把朴籽树的叶子捣出汁，按照配比与米浆混合，倒入模具蒸熟，即做成了朴籽粿。蒸熟的朴籽粿自带朴籽叶的清香，口感比馒头软，深受老人孩子的喜爱。

到了端午时分，潮汕地区湿热交加，古有“恶月”的说法。黄栀解毒凉血，有助消化，潮汕人便把黄栀水和入糯米粉，揉制蒸成栀粿。成型后由于过于黏腻，刀具难以切割，需要用棉线绞切。吃栀粿能清热泻火，栀粿在潮汕话里也叫“栀粽”，“粽”跟“壮”同音，所以在潮汕人把吃栀粿叫“吃壮”，寓意吃了身体强壮。

“时节做时粿”这句俗语便是潮汕人做粿、吃粿的真实写照，元宵节做甜粿、红粿，憧憬新一年的生活甜美；中元节，做“新妇闲”用于“施孤”；谢神送神，要做红粿、发粿和酥饺；除夕，做寓意 健康 的鼠壳粿。粿品除了祭祀也可食用，当粿的含义由贡品延伸为小食，它的种类又更繁多了。没有馅儿的粿，根据材料有菜头粿、芋粿、麦粿、栀粿、甜粿、甘同粿；裹着馅儿的粿，根据馅料命名，有笋粿、鲎粿、韭菜粿、包饭粿；也有根据形状命名的桃粿、龟粿等。事实上，较为大众所知的粿条也是潮汕粿的一员，大米加水磨成浆，放入不同的器具蒸熟成型，切成条状即为粿条，烙干的粿皮切块即为粿角，若是厚切成块便是糕粿……

上文所述的粿品还只是潮汕纷纭众“粿”中的冰山一角，总之，逢年过节要吃粿，时令节气到了要吃粿，家有喜事要吃粿，闲来无事要吃粿……潮汕人的粿，实在多得数不清。

如今潮汕人已经没有往日家家户户都做粿的盛况，现代人大多是去熟识的粿品店买粿，偶尔一家人一起做粿，倒成了不可多得的家庭乐趣。但是潮汕人逢年过节吃粿的习俗一直还在传承，粿已然成为潮汕地区独特的饮食文化之一。

潮汕人的一天，在吃粿中度过

潮汕人的粿从神坛下来，走向普罗大众，最主要的原因在于它足够日常。

清早一碗咸淡适中的粿条汤，便能让熬了一夜的胃苏醒。与河粉不同，粿条主要成分是米浆，易熟且口感较为厚实，米香味浓，不管搭配什么汤底更能入味。热腾腾出锅的粿条汤里撒上“蒜头朥”和“葱珠朥”，算是给这碗汤粉注入了灵魂。

粿条看似平平无奇，在潮汕内部竞争也不小，揭阳桐坑的粿条就因其独具特色，在潮汕粿条界享誉盛名。桐坑粿条形状极细，细到接近米线的程度，与其他地方厚实的粿条相比，桐坑粿条在细的基础上又富有韧性不易断，口感更佳。要想吃到潮汕最好吃的粿条，直奔桐坑去吧！

粿汁是粿条在潮汕早餐界最有力的竞争对手，粿汁的汁，指的是卤汁。一碗粿汁好不好吃，大致是由卤味儿决定的，但是可不要忽略了粿汁中的粿。现今大多数粿汁店的粿用的是粿条，但在更为传统的粿汁店，粿汁中的粿应该是粿角。粿皮烙干切成块状便是粿角，虽说制作工序比粿条复杂一些，但是可以保存的时间更久，煮熟后也更有嚼头。在潮汕地区，只有汕头潮阳还保存着较多传统的粿汁店。

潮汕的粿大多数是小吃，有那么几种饱含淀粉的粿品小吃，往往会被作为主食端上餐桌。

红桃粿粿皮是粘米粉和成的，馅料的主要成分也是糯米，除了形状样式，简直就是饭团，以糯米为馅儿，食用后饱腹感更强。甘同粿中的甘同，其实就是土豆儿，潮汕话音译为甘同。土豆碾成泥，配以适量的薯粉、虾米、香菇揉成团，蒸熟出锅后可以保存较长时间。想吃的时候切片下油锅煎至金黄即可出锅，根据切片厚薄，食用时的口感也会不一样，切得薄的甘同粿，有一种接近薯片的香酥，切得厚实的甘同粿，则可以尝到比较丰富的馅料。菜头粿、芋粿的做法吃法与甘同粿类似，但是由于主料不同，又别有一番风味。潮汕人坚信“不煎不炸没好粿”，高温油煎下的粿皮，会散发出更诱人的香味，表面的酥脆又让粿的口感更加丰富，令人胃口大开。潮汕地区的粿品店，不会卖单一的粿品，除了招牌粿品，往往还有几样其他的粿品小吃相配，可以满足人们多种口味的需求。

当然，说到潮汕的粿，还是小食类居多。

水晶球便是在无米粿的基础上丰富开来的粿品小食。无米粿，顾名思义，粿中没有大米的成分，其粿皮纯用薯粉制成，蒸熟后呈透明状，可以看到馅料的颜色，一般为韭菜馅，又称韭菜粿。出锅的韭菜粿像一个个翡翠团子，颜色十分好看。富有创意的潮汕人又经过不断的尝试，把粿中的韭菜馅儿换成紫薯、绿豆、红豆沙、芋泥等，使得无米粿不管是口味还是卖相都更上一层楼，由于色彩丰富，人们又形象地称之为水晶球。

周末与朋友在潮州的牌坊街闲逛，在汕头的小公园街区游玩，嘴馋了的潮汕人不一定会去喝奶茶，但一定会找一家吃粿小店，点上一份五彩斑斓的水晶球，享受一个闲适下午。

若是去到揭阳，则不得不尝一尝当地的“乒乓粿”，揭阳乒乓粿原为“槟醅粿”，因读音相近被误记为“乒乓粿”，沿袭至今。乒乓粿“外皮清柔软，内馅香脆甜”，这香来自槟醅麸，即糯米带壳在鼎中反复烤焙，使其爆涨后压成的麸末。糯谷在大火中烤焙，迸发出一种特殊的谷物香味。

要是去到汕头潮阳，则要尝一尝当地的鲎粿，鲎（hòu），是一种比较古老的生物，生活在浅海区，便被靠海吃海的潮汕人融进粿里，端上了餐桌。作为国家二级保护动物，鲎已经吃不得了，潮汕人在酱汁上稍做调整，用蟹替代鲎，混合米浆，随喜好加入鲜虾、南乳肉、鲜肉碎、鹧鸪蛋、蘑菇，调味，再经油浸高温，淋上特制的酱汁即可食用。

潮汕的粿品大多价格都不会很高，茶余饭后也会有嘴馋的潮汕人出门买粿吃，不远，或许家门口就有一家不错的小店。学校门口一个小小的担子，老街道上一间小小的店面，甚至是一辆走街串巷的自行车，都有潮汕人喜欢的粿。这些买粿的小店，像细胞一样分布在潮汕地区的各个小城里。

最热闹的当属各个学校门口的小担子，煎麦粿的大妈摩拳擦掌，挑咸水粿的大叔蓄势待发，炒糕粿的阿伯迫不及待，就等一声放学铃响。煎过的麦粿散发着燕麦的香味，若是敲上一个鸡蛋，麦香鸡蛋香更是相辅相成；米浆倒入模具中蒸熟放凉，食用时淋上油锅上炸过的菜脯粒，冷热相遇，香味迸发；打上鸡蛋煎熟的糕粿，出锅后撒上糖粉佐味，咸甜适中，让人回味。还有隐藏在学校周边的炸粿肉、炸“猪脚圈”小店，每一样粿都让人垂涎欲滴，割舍不下，潮汕孩子的零花钱，都花在吃粿上了。

最可遇不可求的小吃当属草粿。潮汕地区的草粿，只有在夏季才出现。草粿接近凉粉，却有凉粉没有的一股甘苦味儿，撒上细砂糖便中和了它的微苦。夏日午后，若是你听到“叮叮当当”的富有节奏的敲碗声从你家楼下飞驰而过，莫慌，那是草粿来了。卖草粿的阿伯骑着自行车飞速地在街道小巷呼啸而过，敲击陶碗留下讯息，来不及下楼的人不约而同地赶到最近的大榕树下汇合，排队等待那一份降温解暑的草粿。炎热的夏季靠人声叫卖草粿显然不现实，又累又渴，清脆的敲击声反而让人精神一振，有出门买粿的冲动。

去到潮汕吃草粿，靠的是缘分，不用记住店面，你需要留心的，是大榕树下有没有一辆26寸大单车，驮着两个大箩筐，单车旁还有拿着帽子扇风的潮汕阿伯。

潮汕的粿，也许三天三夜都说不完，也许光靠文字感受不到它的魅力，想吃到正宗的潮汕粿，还请麻烦你亲自跑一趟。

撰文／廖慕虹 供图/图虫创意 网路 等

编辑／杨亚林 图编／周红蕾 审发／陈奕

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民以食为天，中国厨艺界按地域分为八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

提起粤菜，许多老百姓存在一种误解，认为粤菜就是广州菜。实则不然，粤菜包含广州菜、潮州菜和客家菜，而其中潮州菜又属粤菜里的高段，被冠以“食在广州，味在潮州”的美名。早在唐代韩愈临潮任知府时，就有赞誉：“章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹”。

至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，名扬中外。

潮州菜之珍品，位于牌坊街中心区域东门街的潮膳楼。

潮膳楼

店家介绍，名头着实不小，被誉为“骨子里的潮州味”。

点单了几例传统经典潮菜。

太极护国羹

汤汁稠密，精心勾勒出绿白相称的八卦图案，口感软滑细嫩。

关于“太极护国羹”的由来还有一个典故。

相传南宋末年，宋朝最后一个皇帝赵昺逃到潮州，寄宿在一座深山古庙里。

庙中僧人听说是宋朝的皇帝，对他十分恭敬，看到他一路上疲劳不堪，又饥又饿，便在自己的一块番薯地，采摘了一些新鲜的番薯叶子，去掉苦叶，制成汤菜。

饥肠辘辘的赵昺吃后称赞不已，问起菜名，和尚答道：“山野贫僧，不知此菜名称，但愿能解除皇上饥渴，重振军威，确保大宋江山安全无恙。”

赵昺听后，极为感动，便替这道菜赐名“护国菜”。自此，代代流传，沿袭至今。

如今的护国菜经过后代厨师的改良，成为宴席汤菜之上品，可以说是民族文化的积淀。

虾仁石榴球

馅料讲究，用去壳的绿豆片蒸熟后，再加入猪肉粒、虾米粒、葱粒、胡椒粉和鱼露等一起搅拌而成，形如石榴，晶白透明，玲珑可爱。

牛肉炒脆瓜

潮汕人擅用料，不仅注重调味，更懂得配色，“调以咸与酸，芼以椒与橙”。

面点

潮膳楼用餐感受：菜品与店堂修设格调统一，餐具、摆盘、花样无不考究，但形式大于内容，整体口感偏油偏重。

猪肠胀糯米

原产于潮汕地区普宁古城洪阳的一种地方民间传统小食。

将糯米浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，装入漂洗好的猪肠中，两端用纱线扎紧，煮约1小时，捞出斜切成小片，淋上甜酱油，撒上炒香的白芝麻和花生碎。

该小食也可用桔油蘸来吃，桔香四溢开胃适口，四季皆宜。

对比下来，东平街拐角这家潮州老饭店的猪肠涨糯米很对味。

潮州老饭店

官塘锋记鱼生

鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼虾贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。起源于中国，后传至日本、朝鲜半岛等地。

中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。

潮汕地区依山傍海，和福州的“肉燕”相似，“鱼生”是这里特有的本土招牌菜品。

上水门街文创区内的官塘锋记，大众点评口碑不错，选择了这家。

食用鱼生以姜丝、罗勒叶、西芹、酱瓜、洋葱、红椒、蒜末、香油为伍，一次取一两片鱼生配蘸料少许，细细品尝滋味。若是像吃火锅那样，恨不得装半碗调料半打牛肉进碗的生猛吃法，不合适。

鱼生薄如翼，吃的是精致和斯文。

既已说起火锅，不得不提东门街的另一家名字号：阿彬牛肉火锅。

阿彬牛肉火锅

潮菜菜肴制作精巧，刀工考究，是中国儒家“食不厌精”在岭南饮食文化中的体现。比如这道镇店之宝“手捶牛肉丸”，从打肉浆、调料到下锅蒸煮，其制作流程十分繁复，务求达到爽脆、Q弹的食用效果。

阿彬火锅成立于1995年，锅底干料和肉制品均由品牌创始人研究的秘方配比，汤汁用猪骨、鸡架经过5个小时熬制而成。

如果说“阿彬”是高档火锅路线的代表，那么湘桥城郊、韩山师范学院陶瓷学院附近的“官塘兄弟”则全然是另一种平民风格。谈不上消费环境，有的只是大口喝酒、大块吃肉的江湖酣畅感，赞！

广东早茶

饮早茶是岭南民间饮食风俗，无论城市乡村，一家老小、亲朋好友、生意伙伴喜入茶楼，围桌而坐，其乐融融。

民间把饮茶称为“叹茶”（即享受之意），至今仍流传着“叹一盅两件”（即享受一盅香茶、两件点心之意）的口头禅，到茶楼饮茶品点，畅谈家事、身边事，是广东人几十年如一日雷打不动的“功课”。

在潮州，最地道的粤菜头牌当属韩上楼，尤以早茶为盛。

韩上楼

酒楼自然环境优渥，坐拥凤凰岛，近瞻韩江域。

门厅

恰逢元旦，新年第一餐，目睹了80桌共饮早茶的热闹场面。

砂锅粥

早茶怎可无粥？

潮州人人爱食粥，无论是高档酒楼还是家居日常，都喜用五常米作为主料，加入虾蟹、干贝、禽类、蛋类、蔬菜等，做法变化多端。经由砂锅细火熬制，食材的鲜味完全渗入米中，一锅浓浓的粥，既味美又兼具营养价值。

中式茶点可以解读为一种乡愁。

“乡愁是一种无法割舍的情怀，不管是从南方到北方，从国内到海外，所谓最好吃的菜是妈妈做的菜，最好的东西是故乡的东西，最好的回忆是童年的回忆。”——北京师范大学艺术与传媒学院教授、纪录片学者张同道。

凤凰单丛解腻

西式茶点的色彩与造型，则是更为直观的视觉艺术享受。

甜品

古早味豆花店

美味大隐于市，除了有名的字号，潮州街头小店的百姓早餐同样可圈可点，比如这家东平路观韩酒店对面的“真姐”。

真姐美食店

牛杂粿条汤

粿条类似河粉，不同的是，粿条由米浆直接蒸熟制成，不会黏牙。牛骨熬制甜美浓汤，搭配牛杂、牛肉丸的粿条汤鲜香四溢，是潮汕乃至珠三角常见的街头美食。

卫记卤水鹅

下东平路卫记，购得一整只四斤多重的卤水鹅，打包成五盒置入两个冰袋，老板把头颈部位细心地单独装盒，贴上标签，小本经营也秉承专业。

潮汕地区位于韩江下游，“靠山吃山靠海吃海”，潮菜有“无海鲜不成宴”的说法，当地人所食大半取于海产品，鱼、虾、蚌、蛤，其类千状。

三澳饭店，汕头南澳岛党群服务中心院落内的一间海鲜小馆，环境简陋，不显山露水却食得一桌惊喜。

三澳饭店

八菜一汤含四种海鲜，600元，物美价廉的一顿。

鱼虾肉质紧实新鲜，简单蒸煮即是上品，就连蔬菜都出自店家田间，白灼或清炒，最清淡亦最回味。

福合埕牛肉丸

位于汕头小公园附近的潮汕老字号福合埕牛肉丸总店，起始于老福合埕街市，由普宁人陈来树先生于60年代创立，自当初摆摊的小档位经营至今，已拥有多种经营模式，开设有多间分店。

虽在陋巷深处却美名远扬，国内及香港多家报章、电视台亦曾报导。

广场潮州粿汁

广场潮州粿汁店位于汕头市人民广场附近。

一碗粿汁，可以加卤猪肉、猪肠、苦瓜、花菜、腐竹等，对于那些漂零异乡的潮汕人来说，粿汁是一种被时常惦记的食物。美食家蔡澜曾写道：“怀念这种小吃，回到新加坡，就算明明知道不正宗，也要来一碗粿汁……”

店老板介绍说粿汁皮的整个制作过程都需要手工进行，烙皮这道工序直接关系到食物的好坏。

鲎粿是潮汕最具特色的粿汁类型。“鲎”是生僻字，读音hou，据说是深海里的一种生物。鲎粿原先用鲎肉做馅料，之后受到国家重点保护，取而代之的是花蟹小虾蚶小蛏子等。

飘香小食店

汕头小公园街区内的飘香小食店经营各类小吃，是当地的一家网红店。

蚝烙

蚝，又称蚝蛎。蚝烙由生蚝加上适当的生粉煎制而成，其特点是鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。

2019跨年潮汕美食盘点，今夜匆匆记之。或许有人会觉得很傻，随便在网上搜搜，专业拍的探店图片、写手撰的文案，哪个不比你的精巧花哨，何苦花这时间。

我只能说，那不一样。图中的每一个菜品、每一处环境，自己都品尝过、感受过，味蕾回忆食物的过程，于我而言，权当是对潮汕民俗文化的反刍和怀旧吧。

每次只要一提起广东，很多小伙伴脑海中第一时间浮现的就是各种美味小吃了，毕竟广东人对于 美食 有着超乎寻常的热爱，可以说不管是酸的咸的辣的甜的，不管是国内的还是国外的，只要味道足够出色，有自己的特点，那么就绝对能够得到相当一部分广东人的喜爱。当然，本地人肯定对于本地 美食 更加青睐，毕竟大家也都知道，广东人好甜口，对于各种味道比较大的 美食 也更感兴趣一点。

那么今天呢，我要带大家一起去看的，则是广东汕头这边的一家知名小店，他们家据说上过央视，还是两次，得到了很高的评价，被央视和不少本地的食客称呼为“汕头第一肉”。这家店专卖卤肉粿汁，粿汁是广东这边一种十分常见的 美食 小吃，属于潮菜的一种。尽管在汕头的大街小巷中都能够看到不少粿汁小店，但是真正能够做到被所有食客接受并喜爱的，这家店的确是头一个，这么多年无人能超越。

既然能够登上央视，那么不管是从味道还是从口感上来说，这家店都绝对不简单。为了保证自家的金字招牌不倒，他们家对于食材本身的品质要求非常严格，基本上每一块五花肉都是当天现卤。可能对于一些不太喜欢吃肥肉的朋友而言，五花肉并不好吃，但是他们家的五花肉在经过长时间的卤制以后，本身的肥油已经被去除了不少，而且卤料的味道也是渗入到了肉里面，一口咬下去最先感受到的还是卤肉本身的香味，至于油腻味则是明显要淡了不少。

他们家每一碗粿汁上的卤肉分量都不算少，店主婆婆切得很厚，好大几片肉就这样直接盖在粿条上面，吃上一口五花肉，然后再来上一口已经吸饱了汤汁的粿条，最后再喝上一口汤，五花肉的鲜美搭配上粿条独特的味道形成了非常不错的化学反应，这样一口下去谁能拒绝得了呢？

除了五花肉之外，店里还有卤豆干卤蛋卤大肠香肠等等，50元一碗的三拼凭足三种肉，满满一大碗肉已经冒尖，根本看不到粿汁，真是吃过瘾。

这家店从开业到现在已经有整整36年了，可以说每天生意都是相当不错，要是再遇到什么节假日的时候，还没到饭点，他们家门口就已经排成了一条长龙，不知道你想吃吗？

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