葡式蛋挞究竟是怎样诞生的？

葡式蛋挞是诞生在英国的一种甜品，传说是一个英国人去葡萄牙旅游的时候吃了当地的一种甜品，因为觉得非常好吃，所以在已经回到英国之后加入了自己的想法，做成了一款全新的甜品在英国售卖。没有想到得到了大家的认可，于是这种甜品便传遍了世界各地，也就是我们今天所说的葡式蛋挞。蛋挞是大家也非常喜欢吃的一种甜品，但是蛋挞因为蛋挞液的不同颜色分为很多不同的品种，像葡式蛋挞和港式蛋挞。

港式蛋挞就不用说了，是香港人比较喜欢吃的一种蛋挞，它的蛋挞和广式早茶当中的蛋挞是差不多的，而葡式蛋挞的由来就显得格外得曲折了。虽然叫做葡式蛋挞，但是它的做法是来源于英国。蛋挞本来也是葡萄牙的一种传统小吃，有一位英国人在去当地旅游的时候觉得蛋挞非常好吃，于是便经过自己的加工和改造之后做成了人们非常喜欢吃的甜点，也就是现在的蛋挞。

因为英国人本身就非常喜欢吃甜食，所以他们在制作蛋挞的时候也会在里面加入很多的糖。但是也有很多人好奇，在英国人对葡式蛋挞进行改良之前，蛋挞究竟是怎么在葡萄牙被发明出来的呢？

传说中修女在制作衣服的时候会用到蛋白，但是剩下的蛋黄就这么扔掉实在是太浪费了，所以就想着用蛋黄来做一些甜品。当时葡萄牙正处在战争时期，因为环境比较恶劣，所以食物资源也比较短缺。她们就把蛋黄做出来的甜品取名叫做蛋挞，并在街上售卖，用来满足自己的日常生活。因为大家都觉得很好吃，所以她们卖的也比较好，这也就是最开始葡式蛋挞由来。当然现在我们吃的蛋挞也是经过不断的改进和发展的，所以味道也会越来越好。

葡式蛋挞虽然是澳门比较著名的小吃，但是它的发源地其实并不是在澳门，只是澳门把葡式蛋挞宣传的比较好，所以让葡式蛋挞成为了澳门美食的代表之一。而所以叫“葡式蛋挞”，这是因为相传在18世纪，葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的一位修女，在制作甜点时偶然发明了蛋挞，其美味大受欢迎，自从，便有了蛋挞这款小吃。而正因为发明蛋挞的修女是葡萄牙人，所以蛋挞后来也被称之为葡式蛋挞。

不过，虽然葡式蛋挞是由葡萄牙的修女发明的，但是真正把葡式蛋挞带到市面，并成为著名小吃的人，却并非是发明者本人，而是英国人安德鲁·史斗。据说，安德鲁·史斗有一次到葡萄牙旅游时，偶然吃到了蛋挞，瞬间对这款小吃起了兴趣。

于是，作为美食爱好者的安德鲁·史斗决定改良这款小吃，融入自己的创意，然后推广到市面上，让更多的人品尝到蛋挞。就在1989年，安德鲁·史斗也把蛋挞带到了澳门，从此蛋挞便成为了澳门的著名小吃，成为了澳门美食的标志之一。

其实，我们现在不管是在澳门还是在其他地区，所吃到的蛋挞已经并非是葡式蛋挞最初的味道，而是被安德鲁·史斗改良过的味道。当然，发明者最初发明的蛋挞，我们也并不知道是什么味道，是比如今的蛋挞更好吃，还是不及如今的蛋挞，这到不是最重要的，重要的时，如今当我们在品尝葡式蛋挞时，觉得很美味。

而虽然安德鲁·史斗把发明者最初发明的蛋挞，为原来的味道上进行改良和创意，但是，为了尊重最初的发明者，也为了纪念蛋挞的来源，所以，依然把蛋挞称之为了葡式蛋挞，这就是关于蛋挞为什么叫葡式蛋挞，而不叫澳式蛋挞的原因。

葡萄牙。葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。葡萄牙的蛋挞特别甜，迎合了欧美人吃甜点的饮食习惯，澳门的玛嘉烈和安德鲁更突出自然奶香的浓郁感，味道恰到好处。

蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，台湾称为蛋塔，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）。

做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉，烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔。早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。

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