油焖大虾的做法
主要食材：大虾、啤酒
辅助食材：料酒、酱油、白醋、八角、大葱、盐、干辣椒、桂皮、香叶、茴香、白芷、花椒、糖、花生油适量
具体做法：
第一步：将虾去肠、去线
第二步：将大虾多余的附肢去掉，从尾翼处直线剪至头部拉掉，这样的话比较好入味，吃的时候也比较容易剥壳
第三步：将虾放在干净的水中进行清洗，最好是用刷子清洗干净
第四步：准备好配料，将葱姜进行切断备用
第五步：将锅进行烧热，差不多热的时候将油倒进去，紧接着将生姜、蒜头、辣 椒、花椒一起倒入，炒出香味之后再放入大虾
第六步：一次倒入白醋和料酒，倒入少许老抽以便更好的上色，等到大虾有点变色的时候倒入事先准备好的香料，继续翻炒最后放入白糖
第七步：倒入啤酒，这时候可以将火调到小火的状态，盖上锅盖焖一刻钟左右即可。
油焖大虾的营养价值
1、虾本身的营养就是比较丰富的，肉质很是松软，也比较好消化，一般病后需要调养的人都会通过吃虾来补养身体
2、能够很好的保护心血管：因为虾中含有很丰富的镁，而镁这种物质对于心脏的调节也是具有很好的调节作用，减少血液中的胆固醇的含量，防止动脉硬化
3、具有很好的通乳作用：因为虾中含有很丰富的钙、磷等物质，所以对于哺乳期的妈妈具有很好的补益作用
4、能够帮助消除时差症，因为虾里面有一种叫做虾青素的物质
5、虾肉具有很好的补肾壮阳的作用：虾肉能够通络止痛、开胃化痰的作用
6、比较适合身体虚弱和神经衰弱的人食用：虾中的微量元素是比较多的，所以对于肾虚阳痿、筋骨疼痛具有很好的缓解作用。
吃油焖大虾的注意事项
1、记得吃油焖大虾的时候弄一块餐布围在脖子上，这样的话不会容易弄脏衣服
2、记得把虾头摘掉，这样的话不容易扎伤自己
3、吃的时候吃到虾的尾巴就可以了，因为虾的尾巴部位比较硬，所以一般不建议硬掰的，所以都尾部就可以结束了
4、在有刀叉的条件下最好用刀叉吃，如果有酱汁的话吃的时候也要小心。
油焖大虾不能和什么一起吃
1、不能和维生素C含量多的水果搭配着吃，因为会破坏掉虾中的营养
2、不能和鞣酸含量多的食物一起吃，比如常见的茶叶、柿子
3、不能和南瓜一起吃：因为虾和南瓜一起吃的话会很容易引起痢疾
4、不能和果汁一起吃：因为两者一起吃的话会很容易引起腹泻
5、不要和黄豆一起吃：因为这两者食物一起吃的话会很容易引起消化不良
6、不能和红枣一起吃：因为两者一起吃的话会很容易引起中毒的情况
7、不能和金瓜一起吃：因为虾和金瓜一起吃的会会很容易出现拉痢，引起身体不适。
油焖大虾的食材挑选
其实大虾的挑选方法还是比较简单的，我们可以直接通过冒不冒泡来判断，一般冒泡的话意味着大虾是比较新鲜的，虾壳也是比较硬，颜色也会显得比较光亮，闻起来会有一股腥腥的味道。
孕妇能不能吃油焖大虾
其实大虾中的营养还是蛮丰富的，所以对于孕妈妈来说是一种很好的摄取营养的来源。但其实我们是不建议孕妈妈吃的，主要是鉴于以下两个方面：
1、出现过敏用药不便：根据一项调查显示，每年在夏季的时候医院都会收到比较多的吃虾过敏的患者，正常的人医生可以对症下药。但是如果孕妈妈出现过敏的情况医生就不好用药了，而且孕妈妈在怀孕期间本身身体的抵抗能力就是比较差的，所以出现过敏的概率就会变大
2、容易导致流产：因为如果孕妈妈吃虾过敏的话会出现严重的腹泻，肠胃蠕动也会变的异常的活跃子宫就会出现收缩的情况，这种情况下很容易导致流产或者是早产，对于孕妈妈来说是极其不利的。
油焖大虾，是一道鲁菜。关键食材为清明前渤海地区的大对虾，应用鲁菜独有的油焖手法。这也是一道历史悠久的特色美食，鲜甘甜咸四种味儿紧密联系，意犹未尽。近几年来时兴的油焖大虾是始于湖北潜江的鄂菜，使用的是谈水的鳌虾（别名龙虾）制做，与鲁菜的油焖大虾不一样。那油焖大虾到底怎么做？实际上西安唯典小吃培训学校我有时候也会做份虾，仅仅油焖大虾采用的虾是较为严格的，伴随着经济水平的提升，吃海鲜的人也愈来愈多。众所周知虾的营养丰富多彩，尤其是钙铁锌镁等营养元素，能够促使成长发育，提高抵抗力和维护心脑血管病。
尽管好处多多的，可是因为之前吃的少，全部有的人碰到大龙虾这类食材，不清楚咋做更好吃，仅仅简单的蒸制或是煎炸。最先我们准备鲜虾500克，用剪子将虾脚、虾须、虾枪剪去预留，如果在烹制过程中有可能会被煎糊，进而危害菜肴的口感和外观。首先用木签将虾线挑出来，去除杂质和不干净的东西，随后在虾的后背切一刀，这种目的是有利于鲜虾烹制的情况下进味。逐渐提前准备油焖大虾的辅材，提前准备姜片20克，切割成较为粗的姜片预留，提前准备大葱，投20克，切割成段儿预留。
下一步逐渐调料汁，碗中添加白胡椒粉一克，添加白砂糖15克。添加生抽酱油、生抽25克。添加米酒30克，将放好的料汁搅拌均匀预留。下一步逐渐制做。最先把锅烧热，菜锅热以后加入适量的油，将水温烧至六成热，温度六成热以后，将处理好的虾入锅，开文火将虾煎至五分钟，这一步的目标是由虾煎香，煎至虾米皮松脆。当即将到来逐渐冒虾油的情况下，再翻另一面，五分钟后，当虾将出很多虾油的情况下，再添加米酒30克，从锅边淋入。这一步的目的是两箱虾去除腥味。煸炒两下以后，添加切完的葱姜，再次开文火煸炒两下，把葱姜炒出香气。葱姜炒出香味以后，再添加事前调准的料汁。
随后转文火焖五分钟，这一步的目标是由虾焖熟，焖至进味。五分钟以后，当料汁越来越粘稠时就可以起锅摆盘，最终将大龙虾逐一摆入盘里，上洒葱段就可以上餐。鲜虾务必煮出虾油才会非常鲜虾煎至冒泡泡的过程中就表明早已煮出虾油。炒虾的情况下还记得多压下虾仁，把虾油挤出，那样炒下来的虾色调会很红。最终加水的过程中一定尽量少放，否则炒糖色收不整洁味儿会变浅。虾头真的可以吃，里边含有钙和胶原蛋白肽，小孩子能够多吃些哦。
