香港迪士尼乐园的美食有哪些？

乐园的菜单融会中西经典佳肴，包括地道的中国菜和美国菜。此外，流动美食车还提供各种风味小吃。

1、皇室宴会厅：皇室宴会厅环境优雅，在此可享用国际美食：美式烧烤、日式料理、中式点心以及特色烩饭等等。

2、笑匠欢宴坊：这间设计灵感来自迪士尼电影《钟楼驼侠》的快餐店，提供京葱牛肉汤面、无钖排骨饭及蜜味叉烧饭、小炒等地方美食。

3、火箭餐厅：在这间太空主题的快餐店里能吃到炸鸡、烤鸡翅、黑椒洋葱猪扒包等美式快餐。

4、彗星餐厅：能吃到香港特色美食，如咖喱牛腩饭、麻香鸡翅汤面等。

5、河景餐厅：在这家充满情调的餐馆里，可以品尝名的葡国焖鸡、东南亚或中式美食。

6：碧林餐厅：这间充满热带森林风情的快餐店，可品尝到多款印度风味素食、南亚特色海南鸡饭，还有槟城喇沙米线。

7、大街餐厅：在这间维多利亚式的餐厅，不但能吃到美国中西部的美食，还能尝到中国和南亚的佳肴。特色菜包括：米奇老鼠窝夫饼配黑白两色冰淇淋、焗鲜茄猪扒配炒饭等等。

8、广场餐厅：坐在这家以电影《花木兰》为设计灵感的餐厅里，细意品尝多款粤式美食，如：春卷、蜜汁叉烧，绝对是种享受！

9、市集饼店：提供港式蛋挞、迪士尼乐园比萨、三明治和芝士蛋糕等

香港迪士尼乐园，坐落于香港新界大屿山，于2005年9月12日开园。它是全球第5个以迪士尼乐园模式兴建、迪士尼全球的第11个主题乐园，以及首个根据加州迪士尼乐园为蓝本的主题乐园。乐园占地面积40多公顷，是全球面积最小的迪士尼乐园。除了迪士尼经典故事及游乐设施外，香港迪士尼乐园将配合香港的文化特色，配备一些专为香港而设的游乐设施、娱乐表演等。

1999年2月，华特迪士尼公司与香港特区政府正式就兴建香港迪士尼乐园进行谈判。3月3日，当时财政司司长曾荫权发表的财政预算案首次证实。10月31日，双方达成合作协议，合夥成立香港国际主题公园有限公司，在大屿山竹篙湾发展包括香港迪士尼乐园第一期的香港迪士尼乐园度假区。11月2日，前行政长官董建华与迪士尼公司高层於香港礼宾府正式宣布有关协议[1]。

2003年1月12日，香港迪士尼乐园正式动工，计划耗资141亿港元兴建，由华特迪士尼幻想工程师团队设计。 但截至2007年，光是香港政府对乐园的投入已经达230亿港元[2]。

2004年9月23日，园内的地标建筑睡公主城堡举行平顶典礼，整体建筑于2005年年中完成。6月12日首次开放招待员工家属试玩。2005年9月12日由中国国家副主席曾庆红、行政长官曾荫权及迪士尼高层主持开幕仪式，并于同日下午1时正式开放[3]。

2006年7月13日，香港迪士尼乐园再为宾客带来新设施，并于七月十三日中午正式开放给予宾客亲身体验。三个新游乐设施包括：「幸会史迪仔」、「驰车天地」及「UFO地带」。

2007年5月4日，香港迪士尼乐园把探险世界改头换面成为一个海盗世界，并举行「魔盗王玩转迪士尼乐园」并同时推出多项有趣，创新又富娱乐性的活动。(2007年5月4日起至6月30日开放)

2007年7月14日，为迎接暑假，香港迪士尼乐园举行「米奇『鼠』假大派对」，还增设两项游乐设施，包括「米奇水花巡游」、「动画艺术教室」，并把海盗世界由6月30日延长至9月2日。

2008年1月：米奇、米妮身穿Vivienne Tam设计的红色新装迎接春节——传统中国年的到来。2008年4月15日：小小世界举行开幕典礼，16日正式开放。

2008年9月26日－11月1日：迪士尼黑色世界，庆祝万圣节。

2009年 6月30日 - 港府宣布乐园的扩建计划，包括兴建3个全新的主题园区

7月10日 - HKITP正式宣布乐园将进行为期5年的扩建工程，包括兴建3个主题区：“野矿山谷”、“迷离庄园”及“反斗奇兵历奇地带”

2009年12月13日 - 乐园正式动工扩建3个主题区：灰熊山谷、迷离庄园、反斗奇兵大本营，并于园内进行动土仪式，并开发新款迪士尼游戏。

2011年11月18日：反斗奇兵大本营开放。

2012年7月13日：全新主题园区“灰熊山谷”举行开幕典礼，并于14日正式开放。

香港迪斯尼乐园计划扩建新园区和酒店，造价达数十亿。

香港迪斯尼乐园度假区是源自华特迪斯尼的美国梦想,但主题乐园和两间度假酒店内的餐厅却能反映不同的文化和口味。

香港迪斯尼乐园餐饮部总监梅嘉乐表示：“香港是一个非常多元化的美食城市,跟纽约很相像。大众对饮食也很讲究,也很有学问。”

梅氏表示根据香港迪斯尼乐园度假区早期的策划和研究显示,香港和中国内地人士都偏爱中国菜：“他们对自己本土的饮食文化很自豪。”

“中国菜肴为我们的烹饪队伍打开了美食世界。正如德国菜有别于意大利菜一样,四川菜、 湖南菜和广东菜都有不同之处。中国南部的菜色以米饭为主,北部则以是五谷为主；各地的中国菜于烹调上也有很大的分别。”

广东菜、潮州菜、湖南菜、四川菜、北京菜和上海菜各有独特的香料、食材和烹调方式。但整体而言,梅氏和他的同事都以“中国风味”作出发点。

梅氏表示这个主题容许他们利用不同地区的食物作配对。当中也有提供国际口味的空间,包括以美国口味为主的炸鸡和汉堡包。

由零开始

在设计菜色之前,梅氏和他的同事花了多于两年的时间去设计餐厅。直到2003年,所有大厨已经受聘,并在香港烹饪职业训练中心开始尝试不同的食谱和菜色。

梅氏解释说：“我们不同国籍的厨师集合了不同的文化背景,提升我们的竞争力。他们从不同地方的地理环境,到饮食的历史及酱料都作深入研究,我们确实是严阵以待。”

在主题乐园,快捷的服务是最重要的 - 在幻想世界的笑匠欢宴坊、探险世界的碧林餐厅和明日世界的彗星餐厅 - 毎间餐厅都有三个独立厨部：分别负责面食、小炒和烧味。

梅氏说：“食物全是新鲜健康。面食会在客人面前烹煮,这些全都是简单而美味的食物。” 这三间餐厅都提供中国不同地区的食物。汤面由四川的担担面到南京牛肉面也有供应。小炒包括咖哩鸡、宫保鸡丁、无锡排骨和扬州炒饭。而特色烧味则有受欢迎的香辣炸鸡腿、五香烧鸭和蜜汁叉烧。

一份快餐的价格大约5美元(40港元)左右。

除了主题餐厅外,整个主题乐园另有多个小食亭,设计取材自于中国色彩缤纷的小贩档。销售站供应新鲜的芒果汁、橙汁、西柚汁,石榴汁和芒果汁,也有鲜果篮、火鸡腿、鸡腿、热狗和香肠等等。

在这里,茶比汽水更受欢迎,原因之一是茶有消暑降温的作用。香港的天气素来又湿又热,随便找个本地宾客问问您就明白了。

乐园内有提供餐桌服务的餐厅包括大街餐厅,供应午餐和晚餐,菜式中、西云集,由炸鱼薯条以至港式咖喱鸡一应俱全。附近的广场餐厅由美心集团主理,美心集团是香港最大的饮食集团,主要是供应广东和各地菜式。想吃甜品的话,巿集饼店有松饼、牛角包和糕点,还有米奇老鼠形状的米通。

在探险世界里,河景餐厅提供家庭式的小菜,包括焖猪肉丝和炒牛肉片。幻想世界的皇室宴会厅有四个开放式厨房：蒸、锅烧(负责提供咖喱菜式)、烧烤和寿司与天妇罗。明日世界的火箭餐厅,是乐园内最大的餐厅,提供美式汉堡包和薯条。特别推介叉烧汉堡包,外层是蒸包,焰料是由叉烧和马蹄做成的猪肉饼。

精致餐饮

晶荷轩是香港迪斯尼乐园酒店内最精致的餐厅,由世界著名的美籍义大利设计师Adam Tihaney所设计,里面还有一个传统的粤式厨房。梅氏表示该厨房为所有中式厨房中最复杂的一个。

餐厅供应西式和亚洲风味早餐,午餐供应点心,晚餐则是所有大厨施展浑身解数的时候。每天有新鲜的海鲜,及其他特色美食如南瓜洋葱酿炸蟹壳；嫩煎小牛排配百合青椒,还有炸鸡、鲜虾慕司和黄金腐皮卷。

同样在酒店内的翠乐庭餐厅供应亚洲和西式自助餐-客人更有机会与迪斯尼朋友共晋美膳！

迪斯尼好莱坞酒店内的米奇厨师餐厅主要供应国际自助餐,包括薄饼、中式烧烤、印度咖喱及深受欢迎的西式食物。

梅氏提到：“这些食物不是一般人所想象的乐园食物。我们坚持一流的食品质素,这是一项非常刺激的挑战。”

香港迪斯尼乐园

不同园区带来奇妙的餐饮体验

香港迪斯尼乐园共有八间主题餐厅,提供不同种类的食物,设有2,900个座位,其中三间餐厅提供餐桌服务,其余五间则提供柜台服务。

每间餐厅的主题均与该园区的气氛和特色互相配合。与购物一样,进餐也是整体迪斯尼体验的一部份。

香港迪斯尼乐园的饮食专家细心设计餐单,搜罗大江南北以至日本和东南亚的热门菜式。

每一个厨房都有自己的风格,当中包括负责烹调点心及蒸点的蒸煮部,也有负责小炒的镬厨部,而咖喱、面条和烧烤均各自的厨房。

美国小镇大街餐饮体验

大街餐厅

这间迷人的餐厅以弯木椅子、熟铁桌子、花盒子、花朵图案墙纸、砖瓦地板和红色绒帘点缀出充满维多利亚气息的花园洋房,正厅墙壁上更挂有家庭聚会的照片。餐厅提供餐桌服务,菜式以中西合璧为主,也有地道的香港大排档美食。餐厅共有176个座位,并提供中西式早餐、午餐和晚餐。

广场餐厅(由美心集团主理)

乐园中其中一间最高级的餐饮地点,由香港大型饮食集团美心集团所经营。这间经典的中式餐厅,主题灵感来自于一个迪斯尼的“背景故事”,讲述一对富有的美国夫妇前往中国旅行,爱上中国文化和菜式,回到美国后便开了一间典型的中菜餐厅,并将旅行所收集的装饰品用作餐厅布置。室内设计糅合了美国、欧洲和清代的风格,营造出“中西合璧”的装潢。菜式方面,美心专诚请来精通广东和地方菜式的大厨,众厨师花了几个月时间炮制出变化多端的餐单。广场餐厅共有300个座位,并提供早、午、晚餐,餐厅亦以迪斯尼动画电影“花木兰”里的概念插图为餐厅的主要特色。

巿集饼店(由美心集团主理)

由美心西饼主理的市集饼店,在具有维多利亚特色的饼店内提供松饼、牛角包和地道糕饼。据说饼店是由一位著名的维也纳糕点厨师所创,并从奥地利皇室宫廷带来了世界上最著名的甜品和咖啡蛋糕,以满足美国人口味。店主在维也纳的照片也挂在店内墙上。

小卖店

沿美国小镇大街步至各园区,宾客可看到多间主题小卖店和小食档,每间的装修均各具特色,充分配合所属园区的主题。小卖店备有零食、饮品及其他美食,包括汽水和雪糕；小食档则提供热辣辣的零食、水果,咖啡和茶。在美国小镇大街、幻想世界和明日世界更有传统的爆谷车,连空气都充满着爆谷的香味。

探险世界餐饮体验

碧林餐厅

这是柜台服务式餐厅,布满热带植物和历奇诸神像,一派南洋风情。广场共有245个座位,主要提供南亚和广东菜式,包括烧味、小炒和面食。

河景餐厅

共有186个座位的河景餐厅是一间餐桌式服务餐厅,依探险河而建,让人感觉置身于殖民地时代的东非,乘船游览前不妨先在此轻松一下。餐厅提供传统中式家常菜,以巨型转盘上碟,园中只此一家,最适合团体宾客。

幻想世界餐饮体验

皇室宴会厅

在豪华的哥德式建筑里以迪斯尼皇室所用的盾、肩章、旗帜、挂毯及雕塑作装饰,充满皇室气派。餐厅共有720个座位(灵感来自迪斯尼动画电影《睡美人》),室内340个,在室外七彩缤纷的中世纪骑士帐幕下有320个座位,另在一个可俯瞰护城河的院子里有60个座位。美食广场提供四个开放式厨房,客人可自选点心、经典食物、烧烤食物及日本寿司、天妇罗等。提供午餐和晚餐。

笑匠欢宴坊

缤纷的色彩,乱哄哄的感觉,一望而知是迪斯尼电影《钟楼驼侠》里的欢乐场面。这间有240个座位的笑匠欢宴妨,布置在船梁和灰泥中,餐厅共有四个开放式厨房,提供来自中国西北部的午餐和晚餐美食,如小炒、烤肉及面食等。

明日世界餐饮体验

火箭餐厅

火箭餐厅共有800个座位,是香港迪斯尼乐园最大的餐厅,提供自助快餐,让宾客在升空畅游银河之前填填肚子。幻想工程师以“星际补给站”为题材,布置金属墙身、迷你火箭和火光熊熊的喷射引擎,令餐厅充满科幻感。食品以美式快餐为主,如炸鸡、汉堡包薯条、各类硬、软包等,配以亚洲香料,别具风味。精选推介是叉烧汉堡包。

彗星餐厅

突出的波浪型轮廓使这个美食广场形成一个未来世界的主题。这里的菜单以江南地区的美食为主。此餐厅可同时为245位宾客提供午餐和晚餐。

1973年，赫赫有名的肯德基公司踌躇满志，大摇大摆地踏上了香港这个弹丸小岛。

在一次记者招待会上，肯德基公司主席夸下海口：要在香港开设50至60家分店。

这并非是信口雌黄。这种由贺兰迪斯上校在1939年以含有11种草本植物和香料的秘方首次制成的肯德基家乡鸡，由于工艺独特，香酥爽口，备受世界各地消费者的喜爱。到70年代，肯德基在世界各地区有快餐店数千家，形成了一个庞大的快餐店连锁网。于是，它又把目光瞄准了香港这颗"东方之珠"。

1973年6月，第一家家乡鸡在美孚新村开业，其它分后亦很快接连开业。到1974年，数目已达到11家。

在肯德基家乡鸡店中，除了炸鸡之外，还供应其它杂类食品，包括菜丝沙拉、马铃薯条、面包，以及各种饮料。鸡分5件装、10件装、15件装和20件装出售。此外还有套餐，例如售价6.5元的套餐，包括2件鸡、马铃薯条和面包。

肯德基家乡鸡首次在香港推出时，配合了声势浩大的宣传攻势。电视广告迅速引起了消费者的注意。电视和报刊、印刷品的主题，都采用了家乡鸡世界性的宣传口号："好味到舔手指"。

声势浩大的宣传攻势，加上独特的烹调方法和配方，使得顾客们都乐于一尝，而且在家乡鸡进入香港以前，香港人很少品尝过所谓的美式快餐。虽然大家乐和美心快餐店均早于家乡鸡开业，但当时规模较小，未形成连锁店，不是肯德基的竞争对手。看来肯德基在香港前景光明。

二、惨遭"滑铁卢"

肯德基在香港并没有风光多久。

1974年9月，肯德基公司突然宣布多家餐店停业，只剩4家坚持营业。到1975年2月，首批进入香港的肯德基全军覆没，全部关门停业。虽然家乡鸡公司的董事宣称，这是由于租金上困难而歇业的，但其失败已成定局。失败原因也明显，它不仅是租金问题，而且主要是没吸引住顾客。

当时的香港评论家曾大肆讨论此事，最后认为导致肯德基全盘停业原因，是鸡的味道和宣传服务上出了问题。

为了适应香港人的口味，家乡快餐店采用了本地产的土鸡品种，但却仍采用以前的喂养方式，即用鱼肉饲养。这样，便破坏了中国鸡特有的口味，甚是令香港人失望。

在广告上，家乡鸡采用了"好味到舔手指"的广告词，这在观念上也很难被香港居民所接受。而且，当时的香港人认为家乡鸡价格太昂贵，因而抑制了需求量。

在服务上，家乡鸡采用了美国式服务，在欧美的快餐店一般是外店，驾车到快餐店，买了食物回家吃。因此，店内通常不设座位。而香港的情况则不同，人们在买的地方进餐，通常是一群人或三三两两买了食品后坐在店内边吃边聊。家乡鸡不设座位的做法，等于是赶走了一批有机会成为顾客的人。因此，家乡鸡虽然广告规模较大，吸引了许多人前往尝试，但是回头客就不多了。

家乡鸡首次进入香港的失败，败在未对香港的环境文化作深入的了解。正如英国市场营销专家史狄尔先生的评价："当年家乡鸡进入香港市场，是采用与美国一样的方式。然而，当地的情况，要求它必须修改全球性的战略来适应当地的需求，产品的用途和对产品的接受，受到当地的风土人情影响，食物和饮品类产品的选择亦取决于这一点。当年的鸡类产品不能满足香港人的需求，宣传的概念亦不适当。"

肯德基是大摇大摆地走进香港，又灰溜溜地离去。

三、卷上重来

一转眼8年过去了。

1985年，肯德基在马来西亚、新加坡、泰国和菲律宾已投资成功。这时，他们准备再度进军香港。

这次，家乡鸡重新进入香港，是由太古集团一家附属机构取得香港特许经营权，条件是不可分包合约，10年合约期满时可重新续约。特许经营协议内容包括购买特许的设备、食具和向家乡鸡特许供应商购买烹调用香料。

首家新一代的家乡鸡店耗资300万元，于1985年9月在佐教道开业，第二家于1986年在铜锣湾开业。

在1985年的时候，当时的香港快餐业已发生了许多新的变化，可以分成三大类--汉堡包，占据了整个快餐店市场的2成份额。长期以来，最大的市场是本地食品类，市场占有率接近7成。肯德基家乡鸡是新一类--"鸡专家"。

因此，随着竞争对手的增多，肯德基要想重新占据市场已比较困难。开业以前，公司的营销部门就进行了市场调查和预测，结果表现为前景乐观。

这一次肯德基开拓市场更为谨慎，在营销策略上按香港的情况进行了适当的变更。

首先，家乡鸡店进行了市场细分，明确了目标市场。新的家乡鸡店和旧的不同，现在它是一家高级"食堂"快餐厅，介于铺着白布的高级餐厅与自助快餐店之间。顾客对象介于16至39岁之间，主要是年轻的一群，包括写字楼职员和年轻的行政人员。

其次，在食品项目上，家乡鸡店进行一些革新。品种上，以鸡为主，有鸡件、鸡组合装、杂项甜品和饮品。杂项食品包括薯条、沙拉和玉米。所有鸡都是以贺兰迪斯上校的配方烹调，大多数原料和鸡都从美国进口。食品是新鲜烹制的。炸鸡若在45分钟仍未售出便不会再售，以保证所有鸡件都是新鲜的。

在价格上，公司将家乡鸡以较高的议价出售，而其它杂项商品如薯条、沙拉和玉米等以较低的竞争价格出售。这是因为，如果家乡鸡价格太低，香港人会把它看成是一种低档快餐食品。而其它杂项食品以低价格出售，则是因为家乡鸡分店周围有许多出售同类食品的快餐店与之竞争，降低杂项食品价格，能在竞争中取得一定的优势。

在广告上，家乡鸡把1973年的广告口号"好味到舔手指"改为"甘香鲜美好口味"。在地铁车站和报纸、杂志上都能看到新的广告词。很明显，新的广告词已带有浓厚的港味，因而很容易为香港人接受。

家乡鸡店第二次在香港登陆时，公司认为主攻方向是调整市场策略，以适应香港人的社会心理和需求。因而广告并不作为主攻方向。如：佐敦道分店一时颇为低调，只在店外拉了横幅和竖了一块广告牌。宣传方面也是采取低调的手法，只集中在店内和店外周围推广，广告宣传亦于开业数月后停止了。

四、香港终于接受了它

家乡鸡店重新开业后数月，公司进行了一次调查。调查者选择了知道有肯德基家乡鸡店的人为调查对象，询问他们对家乡鸡的印象，以及肯德基与其它快餐店相比，有何不及的地方。64％尝试过家乡鸡的被访问者认为菜式的选择有限，21％的人认为食品价钱太贵，其它则觉得店铺位置不方便，大多数92％的补充访问者都知道香港以前有过家乡鸡店。但同时也有71％的人表示将会在日后再次光顾家乡鸡店。

公司的营销人员对此次调查作出的结论是：1973年公司在香港的失败仍然严重影响着消费者对家乡鸡的看法，但随着时间的流逝以及家乡鸡影响的扩大，消费者的这种印象会逐渐淡化。

家乡鸡连锁店针对调查结果，对营销策略又进行了一些改变，如增开新店时，尽量开设在人流较大的地方，以方便顾客，同时扩大营业面积，改变消费者拥护的状况，以及增加菜的种类等。

家乡鸡的营销策略的调整收到了良好的成效。香港成了肯德基的一个市场，分店数目占肯德基在世界各地总店数的1/10强，肯德基也成为与麦当劳、汉堡包和必胜客薄饼并立的香港四大快餐食品之一。

肯德基终于被香港人接受了。

评点：

任何一个跨国集团在进行异域扩张时，都不能漠视当地的文化背景，应该有所借鉴，有所结合。肯德基的第一次进军之所以会失利，就是因为置香港本土文化的特点于不顾。

企业的领导者在进行营销方面的决策时，应牢记一条，那就是只能以顾客为导向，失去了顾客的支持与认同，任何决定都只能以失败而告终。这正是营销与推销的区别所在：前者应强调生产能够满足消费者需求的产品，而后者只是将自己生产的产品卖出去。

"他山之石，可以攻玉"肯德基的案例，或许会给国内的商家一点启示。

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