粤菜是以广州菜为主流，加上潮州菜、东江菜（客家菜）等组成，较细的分支还有粤西菜（雷州菜）、韶关菜等。高州菜在粤菜里面似乎是一个不入流的菜系，但是随着经济的发展，高州人的四处流布，也就形成了别具一格的高州菜系。当然在各地，人们仍然以粤西菜来笼统称呼，应有不当之处。
在茂名地区，由于各地的地理环境、人文风俗的不同，其实也形成了不同的菜系，主要为电白菜、化州菜、信宜菜和高州菜。在茂名市区是各种菜系的集大成者，茂名人的食风之甚，广州也无出其右。夜幕降临，茂名市区的酒楼食肆人满为患，路边的大排档更是鳞次栉比，在这个小城里，没有大城市为了去赚钱奔忙的劳累，人们除了吃的享受，好象找不到更好的消闲方式。
电白由于近海，所以电白菜主要是以海鲜为主，口味清淡，以清、香、鲜、嫩为主，烹饪上多是清灼、水煮、煎及白灼，并少放调料。不过大部分茂名人追求口味香浓，所以海鲜的作法会变化成为以焖、炸、烧、炒、烤等为主。化州菜的特色不多，主要是以白斩鸡和隔水蒸鸡等出名，追求原汁原味的简单，味道香重而不腻。信宜菜则与高州菜有些类似，大概都是受了客家菜的影响，主要以农家菜为主，具有浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓，注重火功，以煎、炖、焖、煲、酿等见长，是咸香型的菜系。高州菜里面的盐焗鸡、酿豆腐、酿苦瓜、梅菜扣肉等菜式，与粤东客家菜有相同之处，大概是高州东部有30多万的粤东客家移民后裔所带来的饮食文化所致，也是高州与梅县客家祖居地的地理环境相似，但具体上仍体现了高州本地文化的特色。高州菜主要特点在于香浓，所以一个很简单的原料，比如豆腐、鸡、鱼、猪肉等，都可以做得香、咸、重，所以吃惯高州菜或曰“茂名菜”的人，很可能会不适应广州菜的清淡而细腻。
“茂名地区是古俚人的根据地，俚人质直尚信，好勇轻死，茂名人说话很硬，声音很冲，调门更高，带有刀剑相撞的金属气息，人的性格也有一种绿林的豪爽，不拘泥，不守陈规，讲义气，率意而为。所以生活在茂名的日子是简单、充实而令人欢欣鼓舞的，每一天仿佛都在过节，在与朋友欢聚，在从城市的这一头奔赴城市另一头盛宴的路上。”这一段对茂名人的描述最是洽当不过，可以说茂名的饮食文化是最能体现茂名人性格的一种文化。
以下几个店铺有。1、水星家纺府前路店，位于广东省茂名市高州市府前路108号。
2、高州市市场水井坊专卖店，位于广东茂名市高州市光明南路289号。高州市，茂名市代管县级市，位于广东省西南部。
景点:1.颇有出名的应该是冼太夫人庙。冼太夫人，是我国历史上岭南百越族的一位杰出首领。她的一生，为维护祖国统一和民族团结，作出了很大的贡献，被誉为“女中奇男子，千古推第一”的巾帼英雄。后人为纪念她卓著的功勋，在茂名各地建立了很多冼太庙.2.【红荔阁】观荔亭位于高州西南部的根子镇，在秦朝末期就有荔枝生产。其柏桥村有个贡园，树龄多在500年以上，被誉为"荔枝博物馆”。二月荔花盛开，漫山遍野，粉妆玉砌，驻足于花径之间，踏春、赏花、尝蜜、迷人春风扑面而来；五、六月蝉鸣荔熟，这时，漫步荔乡、一边看红荔，一边品尝荔枝，确为人生一大快活事.
3.【高州水库】高州水库位于高州市东北部,距市区25公里,集水面积1002平方公里,库容量11.5亿 立方米,是全国十大水库之一。它清幽秀丽，山水相融，风光旖旎，是粤西地区著名的游览、 渡假胜地。
4.【宝光之光】环城有三塔，北曰艮塔，东曰文光，西南曰宝光。艮塔文光乃清时建造,宝光一塔建于明朝万历。
5.【观山寺】观山在市西半里，隔鉴水。西晋永嘉间，潘茂名飞升处，一名仙山，又名升真冈。 冈顶旧有升真观，石香炉在焉，观废。
6.【高凉岭】高凉岭位于曹江镇银塘管理区，海拔242米，次山“本名高粱，以群峰高耸，盛夏如秋，故 名高凉”（见〈舆地纪胜〉）。古高凉县、高凉郡亦因此山而得名。
7.【深镇仙人洞】高州市深镇镇仙人洞在省拨资金的扶持下，景区建设得越发优美，河水潺潺，古树参天，空气清新，俨然一个天然氧吧，被誉为茂名的“九寨沟”。
