有的人嫌鸽子数量太少，不够吃也会让加点儿鸡胗一起炖制，炖好的鸽子越嚼越香，随着炭火 加热，酥烂入味，色泽酱红，配合着 绿色尖椒的辣味儿。恰好中和去掉了鸽子肉的腥气。他家的鸽子，无论是喝点白酒，啤酒都风味绝佳，即使盛一碗白饭就着锅中汤汁 舀上一勺炖塌的尖椒拌饭，一口下去瞬间 热辣鲜香 ，浓厚醇美的滋味涌上舌尖， 一勺接一勺根本的停不下来，米饭一会就被风卷残云的消灭干净。
开店的老两口，东北人。最早是在 港一路的里面，店面儿不大，没注意以前叫什么名字， 只有几张不大的长条桌。没有什么装修，更谈不上什么用餐环境，我是被朋友带着，在下班儿之后挺晚的时间打车去过两次，但即使时间很晚， 也依然还会有人比我们晚到，人员不少， 都是提前预定，每桌必 热气腾腾烧着一锅鸽子。小店儿一打听，也干了十多年，只有男老板一个人炒菜，凭着过硬的手艺，圈了一大批的老客户。
今年特殊时期，很长时间没有再去过。这不前两天朋友又张罗去吃烧鸽子， 想想也的确很长时间没有吃这口，就一起去吧。还是下班儿打车挺晚的时间。
这次却不在港一路。已经搬了新址，地方面积扩大很多，在一个 安了大铁门的院子里。门上霓虹灯的大字也改叫 红红烧烤。我们一共三个人，朋友说来点儿烤串儿。大晚上不想吃的过于油腻就没有点，我们三人进了一个不大的雅间儿。
晚上将近10:00。依然还有几桌客人在吃饭。院落很大，雅间儿，小桌儿加起来餐位也不少，在夏天的时候据说院子里还摆了很多桌。看来生意实在是火爆，众多食客不太有人在乎就餐环境，只为心目中认定的那一口美味而来， 搬到这里，就是地方不太好找。
朋友要了一个烧鸽子，又要了一个酸菜炒苦肠。虾酱炒豆腐，一碟儿喝酒必备的油炸花生米简简单单。一会儿，老板娘又端了一盘儿黄瓜尾巴，香菜根儿腌的杀口小菜儿， 菜上桌，酒开瓶，整吧！
在等鸽子炖烂的时间里，夹了一口虾酱豆腐。洁白软嫩的水豆腐与鲜香味浓的虾酱融合在一起， 碰撞出新的美味。干辣椒段呛锅更为增色添香，豆腐片裹着虾酱汁，软嫩顺滑，鲜香味美。既有豆腐本身的清香又能吃出虾酱的特有的鲜味，还解了炒鸽子油腻和辛辣。
酸菜炒苦肠，地道东北菜。我以前只做过酸菜炒大肠，白菜炒大肠。猪苦肠用的少， 吃的机会自然就更少了。它实际上是猪小肠靠后的一段儿。小肠主要是消化吸收的器官，里边儿有胆囊分泌的胆汁儿，胰腺分泌的胰液，肠液都是苦的，所以俗称“苦肠”。
苦肠收拾的很干净，但是还能保留猪肠的 脏器味儿。与东北酸菜炒在一起，味道也得到了升华。吃到嘴里 酸爽适口，微辣醇香。酸菜丝脆爽，苦肠段软糯，两种奇妙的 口感在唇齿间交织，只让人欲罢不能。
临走朋友还向老板娘讨教炒苦肠的做法， 而老板娘并不藏私，大方的把做法细致的讲解了一遍。
最后又点了盘儿酸菜馅儿的饺子，喝了几瓶啤酒， 真叫吃的酒足饭饱，暖胃又贴心。
今天我们来说一下广东湛江。
作为一名吃货来说，去旅游，肯定得找对方向啦！
那肯定就是美食了~那么，湛江有什么好吃的美食呢?
下面小编就来为大家介绍湛江当地的十大特色美食小吃！
吃货朋友们快来集合啦！
湛江美食之“木叶夹”
木叶夹就是：
上下两片树叶包夹住一个小小的，带馅的糯米团子。
据说一般用木菠萝叶或者蕉叶，当地人称之为yé。
街边的小店都可以看到它的身影哦~
湛江美食之“烤乳鸽”
湛江人很喜欢吃鸽子肉。
无论是烤制还是煲汤，都是不错的选择。
在夜市上，烤乳鸽十分常见，价格也不算贵。
烤乳鸽口感香脆，肉质滑嫩，味道更是没得说。
湛江美食之“甘蔗”
作为全国第一大产量的甘蔗产地湛江。
来到这里，不可不尝这里的甘蔗！
无论是在街边买一节甘蔗边走边啃，
还是选择品尝一杯鲜榨的甘蔗汁，
都是不错的选择。
湛江美食之“红江橙”
红江橙的特点是果大、皮薄、肉色橙红、鲜艳、内质柔嫩、化渣多汁、酸甜适度。红江橙在国内外颇负盛名，被列为国宴佳果，有“果王”之称。
湛江美食之“蟹”
蟹是湛江饭桌上常见的菜式，这里的蟹大肉厚。
沿海各地均有出产，主要有青蟹、花蟹。
优质青蟹称膏蟹，其中东海民安和吴川芷寮所产膏蟹以其膏黄、肥嫩、味美而闻名。花蟹则物美价廉。
湛江美食之“沙虫”
沙虫爽而不韧，口感一流，与海蜇的味道相似但更多了些变化。
沙虫菜谱多种多样，有白灼、清蒸、沙虫汤、沙虫瓜菜煲等。
不论沙虫单独煲、煮、蒸，或配瓜菜、葱、蒜炒，吃起来肉质脆嫩、味道鲜甜、酥香可口。湛江本地人更喜欢用沙虫来煮粥，用沙虫煮出的粥会有种自然的甘甜。
湛江美食之“肴肉”
肴肉又名水晶肴蹄，简称肴肉，是镇江传统名菜。
精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成。
风光无限数金焦，更爱京口肉食饶，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。
湛江美食之“生蚝”
湛江的生蚝，胜在味鲜，个头倒不一定很大。
咬下去肉质紧致而富有弹性，甘香和清甜满口且价格便宜在做法上，最常见的是炭烧，除此之外还有蒸、煮等做法。但是炭烧最简单，也最受人欢迎。
湛江美食之“锅盖面”
汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。
面很讲究，把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。
湛江美食之“白切鸡”
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简单，刚熟不烂，不加配料而保持原味为特点。
长坦村的乳鸽最好吃。
沿着清河大道往东直行，走到长坦村右边是番禺公共汽车站的总部，转右直走二公里左右，有一个专吃乳鸽的店，烤乳鸽、卤水乳鸽、药膳乳鸽、酒煮乳鸽、辣子乳鸽、菜心炒鸽杂、绿豆乳鸽汤、乳鸽煲仔饭。
“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。随着菜品制作工艺的不断发展，逐渐形成了熟炸法、生炸法和烤制法三种制作方法。
无论那种制作方法，都是在鸽子经过一系列的加工，挂脆皮水后再加工而成，成品外脆里嫩，色泽红亮，香气馥郁。这三种方法的制作过程都不算复杂，但若想达到理想的效果并不容易。
鸽子的适用人群，一般人群均可食用，更是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱、调理病人的理想营养食品。
烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。
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