臭豆腐其名俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，臭豆腐是一种极具特色的休闲风味小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。臭豆腐“ 闻着臭、吃着香”的经典口号更是耳熟能详了。在江南的街头巷尾，每天都在上演着这样的场景：一副担子，一头小灶油锅，一头木格案板，油锅小沸，案板上调料瓶、竹签。小老头从木格里取出一块块臭豆腐放入油锅。随着 “ 吱、吱 ” 声响，臭豆腐渐渐转成金黄色，奇特诱人、亦臭亦香的气息弥漫开来。看着炸好的臭豆腐一块块放在铁丝篦上滴着油，孩子们的眼珠都瞪出来了。小老头用一根竹签串起几块，抹上红红的辣酱。一个孩子迫不及待地拿过臭豆腐串，一口咬下去，烫得嘴里 “ 吸溜哗啦 ” ，脸上却堆满幸福 …… 一串小小臭豆腐，却能让人勾起一段回忆、一个地方、一种思念.一种感受、一份心情、一切的记忆……
绍兴臭名远扬臭豆腐是沈氏家族的荣誉产品，沈老先生的祖上几代一直都以开豆腐作坊为生，到沈老先生这辈，他从十七岁就开始入行，在江南古城的一个小镇上，以油炸臭豆腐为主业，到八十高龄才以歇手。六十余年中他兢兢业业、呕心沥血，在祖传工艺的基础上潜心研制、不断摸索，所制作的臭豆腐外酥内嫩、清咸奇鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色更是独领风骚,一经品尝,常令人欲罢不能,一尝为快,故有“尝过臭名远扬臭豆腐,三日不知肉滋味”之美名。
http://www.cctvxcctv.com/
购买地址：浙江省宁波市北仑区梅山街道梅西村苔岙店跟5号。宁波市北仑区梅山天糯酱品厂。
市面上的腐乳，多见红方与辣方，崇尚原味的宁波北仑梅山人吃惯了白方，所以胡飞谣家至今只有白方一味。白方看着简素，余味却无穷。拿筷子轻轻夹断，绵密嫩滑的肌理已是诱人，舌尖一触，酒香混着腐鲜之气迎面扑来，吃口细腻柔糯，后劲是隐隐的甘甜，端的是齿颊留香。
外国人管腐乳叫“东方奶酪”，宁波人管腐乳叫“酱豆腐”。腐乳风行于中国，算不得宁波独有的特产，但老底子宁波人绝对是它的铁杆拥趸、狂热追随者。许多宁波人都喜欢在晨起时，用几块酱豆腐过一碗热泡饭，来迎接新的一天。
腐乳
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
以上内容来自 百度百科-腐乳
