蟹黄主要成分是蛋白质、磷脂、油脂、胆固醇等，粤式茶点中的蟹黄包、蟹黄粥、蟹黄煲都是采用的母蟹蟹黄精制而成，营养丰富、口感细腻。
蟹黄在哪个部位图解?
首先我们看下图红色区域所指位置，那里面有有蟹黄，吃的先用手掰掉蟹脚，就能看到到了。
注意要用手掰掉红色腹部的三角形蟹壳，可能需要用点力气。
先把这个三角的保护壳给去掉后，在掰开蟹壳就很轻松了。
两只手如上图所示，只要稍轻轻用力，一下就能打开了。
这样就把蟹壳一分为二了，然后蟹黄也就出来了。
看看蟹黄部分是不是太诱人了，这个季节的蟹黄是最多的，口感也嫩。
用小勺这样吃蟹黄，真是太幸福了。
注意，上图的红线圈的部分相当于鱼鳃的部分，不要食用。如果万一误食也不会出现中毒现象。
蟹黄能不能吃?
蟹黄可以吃。
蟹黄是螃蟹的精华所在，里面含有脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等微量元素，食用后有补充能量、清热解毒、促进身体新陈代谢等作用，秋天是个进补的好时候正好吃些蟹黄滋补身体
蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺。
我们所吃的蟹黄其实就是螃蟹体内的卵巢以及消化腺。蟹黄中含有未排出体外的卵细胞，还含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。
时期：
在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。
蟹黄在螃蟹的什么部位
蟹黄在螃蟹的什么部位，又到了吃螃蟹的季节，大家都知道有蟹黄的母蟹是螃蟹中的极品，毕竟蟹黄是螃蟹的营养之所在，所以母螃蟹一般都比公螃蟹贵很多，但是到底我们平时吃的蟹黄具体是螃蟹的什么部位呢？
蟹黄在螃蟹的什么部位1很多人在挑选螃蟹的时候会问有没有蟹黄，实际上母蟹才是有蟹黄的，公蟹是没有的，很多人其实都喜欢吃蟹黄，但是也有人说蟹黄不能吃，吃螃蟹确实是有讲究的，螃蟹有的部位是不能吃的，那蟹黄在螃蟹的什么部位？
蟹黄是什么东西？
1、蟹黄在螃蟹的什么部位
蟹黄是存在于母蟹体内的，在掰开蟹外壳之后，就能看见蟹壳部分靠近嘴部的位置有黄色的蟹黄，蟹身体那一部分的蟹黄存在于左右两半蟹体的中间，这就是蟹黄存在的位置了。
2、蟹黄是什么东西
蟹黄不是通常意义上人们以为的蟹卵，而是母蟹的卵巢和各种消化腺，虽然含有未成熟的卵细胞，但是还含有如肝脏、胰腺、肾脏等器官，并且还含有一定的黄色组织液，并不能直接认同为蟹卵。
3、吃蟹黄有什么好处
（1)增强抵抗力
蟹黄中含有丰富的蛋白质和各种矿物质，食用可以增加体内氨基酸的'含量，促进抗体的生成，有增强体液免疫的作用，矿物质可以促进体质的增长，因此食用蟹黄具有增强抵机体抗力的作用。
（2)滋阴
大闸蟹的蟹黄性寒，在中医理论的说法中表示，食用寒性的食物，有滋阴的作用，因此吃性寒的蟹黄具有滋阴的作用，很适合阴虚阳盛的人食用。
（3)明目
蟹黄中含有丰富的维生素A的成分，维生素A可以促进眼睛中视紫红质的转换，具有促进视力增长的作用，食用可以明目、预防夜盲症。
（4)清热解毒
在中医上，寒性的食物一般都具有清凉泻火、凉血解毒的作用，并且蟹黄中大量的胶原蛋白可以促进身体有毒有害物质的排出，因此具有清热解毒的作用。
4、什么人不适合吃蟹黄
1、高血脂、高胆固醇的患者不适合食用蟹黄，蟹黄中含有大量的胆固醇，会增加血脂和胆固醇的含量，待身体不利。
2、孕妇不适合食用蟹黄，蟹黄大寒，孕妇食用不利于身体健康，并且为了螃蟹的口感，一般不会蒸的太久，蒸熟就好了。因此蟹黄中可能会有寄生虫，食用对孕妇身体不利。
5、蟹黄吃多了会怎样
据统计，每100克蟹黄中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。世界各地的流行病学调查都证实，膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量过高，会使血液内胆固醇和甘油三酯水平增加，结果提升患上心血管疾病、糖尿病的率。
所以蟹黄吃多了会增高患心血管病风险。
蟹黄在螃蟹的什么部位2爱吃螃蟹的人对于蟹黄会比较了解，螃蟹本身的肉质并不是很多，蟹黄还是很值得一吃的，蟹黄还可以制成很多的美食，像是蟹黄粥、蟹粉小笼，都是比较著名的美食了，那么蟹黄是螃蟹的哪里呢？蟹黄有什么营养价值？
1、蟹黄是螃蟹的什么
蟹黄是螃蟹的卵巢，也就是说蟹黄是母螃蟹才有的。母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的是肝胰腺，我们所吃到的蟹黄主要是母螃蟹体内的卵巢和卵细胞。
2、蟹黄是怎么形成的
蟹黄是成年母螃蟹的卵细胞、组织液等在体内积聚形成的。母螃蟹的卵细胞一般分为两部分，一部分受精后排出体外，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就积聚在体内形成了蟹黄。蟹黄的量会随着母蟹的成熟而增长，所以成熟的母蟹蟹黄最为丰满。
3、蟹黄的营养成分
蟹黄中含有丰富的胶原蛋白、钙、磷等微量元素，和不少对健康有益的必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等，此外，蟹黄中还含有大量的胆固醇。
4、吃蟹黄有什么好处
据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血的功效。蟹黄营养丰富，脂肪酸比例合理，适量吃些蟹黄能为身体补充必要的营养素，此外，蟹黄中的氨基酸和胶原蛋白还有美容护肤的功效。
5、蟹黄吃多了好吗
蟹黄吃多了不好。蟹黄虽然好吃，但每100克蟹黄中胆固醇含量高达400毫克以上，患有高血压、高血脂、高胆固醇的病人，不宜多吃。
6、蟹黄饮食推荐
1、蟹黄鸳鸯瓜
原料：南瓜、冬瓜、芋头丝、蟹黄、高汤、味精、盐各适量。
做法：1。将南瓜、冬瓜去皮，切成棋子形状。2。将切好的南瓜、冬瓜用水加入高汤调味，蒸10分钟取出，装盘即成。
特点：味道鲜美、美容养颜。
2、溜河蟹黄
原料：小白菜50克，蟹黄200克，猪油、葱、姜、白酒、清汤、味精、芡粉各适量。
做法：将小白菜50克去叶子，切成厘米见方的小丁，放人沸水中焯一下，捞出沥水待用。
炒锅置火上，添入熟猪油40克烧热、下范末、姜未各1克炝锅，下入熟蟹黄200克和白酒15克、姜汁25克、清汤100克、加入白糖5克、味精3克．用湿淀粉10克勾芡，起锅装盘，将姜末2克撒在表面上桌即成。
特点：色泽明亮，咸鲜略甜。
3、蟹黄芙蓉
原料：蟹黄150克，高汤150克，湿豆粉30克，蛋清10个，莴笋250克，猪油750克。调味料盐、高汤、味精、白胡椒各适量。
做法：莴笋削成橄榄果形状，拉油，上味，码在碟子四周。蛋清搅打均匀，放入湿豆粉、高汤、味精、盐待用。锅上火，放猪油，三成热导入蛋清汁，使其结片后捞出后就好比“芙蓉花”。炒锅上火，加1勺高汤烧开，稍勾芡粉，导入芙蓉，翻锅装盘。炒锅上火加进高汤，上味，加进蟹黄烧一会儿，撒上胡椒，起锅浇在芙蓉上即可。
特点：色泽鲜艳、鲜嫩美味，营养丰富，补益身体。
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