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《嘿！小面》

导演: 曾磊

编剧: 曾磊

类型: 纪录片

制片国家/地区: 中国大陆

语言: 汉语普通话、重庆话

上映日期: 2013-11-21(中国大陆)

片长: 48分钟

又名: 嘿，小面！

在重庆，很多人的一天是从一碗面条开始的。重庆人离不开小面，小面的故事在民间广为流传，成为了我们这座城市的生活作料。11月21日，纪录片《嘿！小面》将在中央电视台CCTV-9与全国观众见面，成为首部深挖重庆小面的纪录片。今天，重庆晨报预先为你揭秘小面的故事。

一座城市 人文小面味道深厚

二娃、板凳、郭老大、老董、三姐、老太婆……这些犹如街坊邻居名字的面店，是纪录片编导曾磊这半年来最常出入的地方。

“去年央视《舌尖上的中国》只提到过重庆的火锅。”在曾磊看来，对本地人来说，小面更加让人欲罢不能。街头巷尾随处可见小面馆，为什么不拍一部关于重庆小面的纪录片呢？

曾磊向《舌尖上的中国》的编导说出了自己的想法，谁知，央视编导也是个来自重庆的小面迷，两人一拍即合。《嘿！小面》就这样被提上了拍摄议程。

小面为何成为重庆最普及的大众美食？这是纪录片里第一个重头戏，曾磊戏称，看完整部片子，就是外行人也会有信心开一家面馆。“小面的制作过程，从头到尾一个步骤都没漏掉。”他解释，制面的秘诀，调味有什么讲究，煮面时的拿捏，甚至可以成为一本专业的小面教材。

“一碗小面的背后也藏着许多重庆人悲欢离合的人生故事。”曾磊说，这是纪录片的第二重头戏，片子里有一家面馆养活一家人的故事，也有成功人士为了换种生活方式而开面馆的故事。

从走街串巷精心挑选面馆，到昼夜守候只为拍到晨光洒进面馆的那一刻，长达半年的拍摄最终浓缩成了48分钟的精品。作为第一部全面深挖重庆小面的纪录片，本片将于11月21日晚10点在中央电视台CCTV-9首播。   

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作品相关简介：

纪录片《嘿！小面》：三姐的油辣子采用两种辣椒，一种香而不辣，另一种辣而不香，两两相配，混合比亦随季节与气候的不同有所变化。

重庆小面馆是重庆早晨的一道风景。小面，是山城独特的名片，够味、实惠、夯实、麻辣，一如重庆人的性格。重庆小面对许多山城人来说，已经和火锅一样，成为生活中不可或缺的一部分。推荐餐厅有：董大师最重庆小面、嘿小面、重庆蛊蛊面、花和海的椒、三十三碗。

董大师最重庆小面

环境算不算是小面中的文艺青年？和传统小面摊摊比起来装修得很洋气，看起来就很卫生！

他家招牌巴掌牛排面，选用牛排店用的T字骨牛排，肉质的品质非常高！重点是真的超大一块牛排！这款巴掌牛排面也是每天限量，能不能吃上要看运气啦~

人均：14元

地址：南坪万达广场珊瑚路7号

嘿小面

这家小面店内给人第一感觉是宽敞明亮，干净清爽，很舒服。墙上很多装饰物品，还有很多装饰植物，花草。

别以为装修得好的小面店味道就会差哦~她们家有各种小面，抄手，还有小吃，串串，饮料。品种很齐全，分量汪实，味道也很正宗！一点不输那些老牌子小面！

人均：11元

地址：南岸区南坪百盛商场负一楼

重庆蛊蛊面

今年一直比较火的盅盅面，很有特色的一家店，各大商圈都开得有分店。他家装修简单大方又不失设计感，但是也谈不上高大上哈。

他家最有特色的就是吃面不用碗，而是装在很有时代感的盅盅里面，盅盅上还印了一些重庆方言，很有时代感。味道当然也不错了，每到饭点生意还是嘿好。

人均：17元

地址：解放碑八一路八一广场1楼

花和海的椒

光听这个小面店的名字就觉得文艺得不得了啊。仔细了解后才发现，这家店原来是三个艺术家一起开的。店内装修颜值超级高，很像咖啡店的感觉。

他家筷子是竹子做的，碗是景德镇定订做的。每个套餐还赠送一款饮品。小面面条口感不错，但佐料麻味较重，口味偏咸。整体来说还是一家值得去体验一次的小面。

人均：12元

地址：鹅岭正街1号印制二厂文创公园

三十三碗

最近才开业的一个面馆，是一个小独栋，不管是从外观还是内室的设计和花园，根本看不出这是一家小面馆子啊！整个环境简直太高大上了！

给大家推荐他家的牛肉面，每天清晨用新鲜牛筒骨现熬汤底，牛肉采用高山放养黄牛腩排！不过牛肉面每天限量33碗，想吃的得趁早呀~

人均：15元

地址：渝北区金童路东复地·复城国际停车场入口附近

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