取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了，图中是发酵好的状态。扒开面团，已经有气孔状了。
2.面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。
3.将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次性加入，那样，不好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。
4.加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。
5.擀面杖和面板，分别涂抹食用油，防止粘面。
6.用手揪起一团面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀开，怎么方便怎么用吧。
7.用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸，今天我也试了一下不划口的，在油锅里不利于炸制，膨胀的时候不均匀，还是划口的容易制作。
8.锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，也可以揪一点面下锅，看油温是否合适，油温合适的时候，面胚下到锅里，能迅速膨胀起来。
9.一面金黄时，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。
现在只要是卖面皮的地方都有牛筋面，有的是单炒牛筋面，有的是和面皮一起掺着炒，总之并不是太卫生！但是牛筋面好像都是机器加工出来的！自己也没办法做！再说也没什么营养!你到不如去买面皮的地方单买生的牛筋面，回家以后加点青菜、肉、虾之类的炒给老婆吃，那样既营养又卫生！
那我提供几个地方吧！100%有
教育学院南门的一溜小吃摊都有牛筋面！！
燕山大学对面便民市场里边的买面皮的肯定有！
太阳城小吃街里边买面皮的肯定有！
和安里的便民市场肯定有！
供销大厦后便的小吃摊肯定有！
光明路市场买面皮的地方肯定有！！！
这些都是肯定有的，因为我在这几个地方吃过！！
