用料
鲤鱼 2.3斤~2.5斤
盐
鸡精
烧烤酱
料酒
花椒粒
辣椒面
醋精
白糖
葱、姜
烤鱼的做法
鲤鱼2.3-2.5斤左右，去鳞去鳍、去头去尾，在肚子里面，从脊骨处切开，把鱼片成两半，中间处不要切断。
翻过来鱼背上切刀花，掌握好尺度，不要切得太深，以免一翻动就断了。
盐5毫升，鸡精1.2毫升，花椒粒2.5毫升，烧烤酱15毫升，料酒5毫升，辣椒面2.5毫升，醋精几滴，糖1.2毫升，拌匀，成烧烤汁。
这是我用的烧烤酱和烧烤料
用吸水纸把鱼身上的水吸净，烤盘里铺葱花和姜片，把刚才调制好的烧烤汁刷在鱼肚子里面。（这一步鱼下面应该是烤盘）
把鱼翻过来，鱼身上洒葱花，均匀刷烧烤汁。尾部肉薄处少刷，头部肉厚处多刷，切开的刀花里面也要刷到。然后把姜片插到刀花缝里。放入冰箱腌制24小时。
