云南野生菌都有哪些优质产地？

最优质的产地是楚雄州。

楚雄州的几个县都是优质野生菌子的大产地：南华、武定、禄丰、大姚、牟定。其中武定和南华名气很大，此两县所产菌子不仅品种多、产量大而且品质优良。凡是云南能找到的野生菌子如：干巴菌、鸡棕、牛肝菌、见手青、青头菌、鸡油菌、扫把菌、火把菌、松茸……楚雄州都能找到。云南的菌子之都非楚雄莫属。

其次是玉溪，该市的峨山、易门、新平是菌子大县，其中尤以易门县最为著名。易门以前隶属楚雄州，在地理位置上跟楚雄也更为接近，由此可见楚雄州这片山水土壤，特别适合野生菌子的生长发育。昆明人每年菌子大量上市时，都会拖家带口去易门饱吃一顿菌子，易门菌子不仅品种多质量好，而且味道格外鲜美又便于清洗，比如，同样的干巴菌（云南最受欢迎的菌种，但是往往渗杂着很多草和沙石，拣洗很麻烦）易门所产的菌子个头大、沙少，味道还足，吃一盘等于其他地方的两三盘的感觉。玉溪的峨山县也是产菌地，我的印象中，峨山的鸡棕和杂菌，比其他地方的同类菌种更美味而且价格还便宜。

第三应该是昆明周边的各个区县市如：嵩明、安宁、富民、宜良、晋宁、禄劝等地菌子产量和品质都是上乘。但是由于工商业发达，人口稠密，环境污染日益严重，菌子的生长环境被破坏很多，加之靠近昆明市，消费群体巨大，菌子销售价格高，刺激了采菌者无节制地采挖，也有涸泽而渔之忧。

其他如曲靖、文山、普洱、大理和丽江等地菌子产量也不小。不过总体来说，滇中地区因为气候适中，土壤肥沃、山林多、雨水适量，所以菌子产量大、品种多、味道鲜美。

云南野生菌资源丰富，每个地方都有野生菌，但就品质来说还是有区别的。易门的干巴菌全云南最好，无沙香头足；香格里拉的松茸；巧家、临沧的大黑鸡纵；思茅的大红菌；牛肝菌整个滇中范围的都不错

1.师宗菌子山（曲靖）

特色： 山上菌子便宜捡

推荐理由： 一听名字，就知道菌子山是个盛产菌子的地方。这里山高林密，雨量适中，土质肥沃，为多种野生食用茵的生长提供了极为有利的生长条件。像近期这样雨水连绵的季节，山坡上、树林间、小溪旁，甚至道路边，到处都会长出一窝窝、一丛丛、一片片的各种野生菌。

2.香格里拉（迪庆）

特色： 松茸之乡

推荐理由 ：松茸，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”.因其生长在松、栎林地，菌蕾期状如鹿茸而得此名。是一种与松树、栎树及杉树植物根共生的菌根真菌，对环境的要求十分苛刻，通常生长在海拔2000—4000米之间的云南松、高山松、灰背栎、黄背栎、长穗高山栎或松、栎混交林中。

最为大家熟知的可能就是玉溪那边了。其实在云南，很多地方都有野生菌。主要出现在松树林内。云南的野生菌种类多，口感好。主要在闷热潮湿的天气最容易生长。

不说了来吃菌吧，现在雨水季。大量菌子出来了

寻甸，马龙，因为这两地方松树林多，寻甸的松子。大多不知道，松树上的松针落在地上，又有蚂蚁窝，鸡（宗）就出了。松茸也很多。我们叫大花菌。楚雄的南华名气大一点，还有好些优质产地别人不知，像思茅（普洱）的镇源哀牢山从东向西直至楚雄双柏这一片好多优质的野生菌也很多，

云南省楚雄州是菌子最适宜生长的地方，除了最适宜以外还有菌子品种多，菌子品质好，尤其是南华和武定两个县森林覆盖率高，武定县的海拔高低不同造就了不同菌子的上市时间，从五月份延续到11月份都有不同的菌子上市，最便宜的时期也就七月中旬，喜欢吃的朋友可以驱车到乡镇上采购，顺路还可以欣赏沿路风景，通常可走两条线路，武昆高速，到猫街下，另外一条是长己线，沿路都能买到品质好价格低的菌子。

祥云 楚雄 会泽 晋宁 东川的黑松露

易门铜厂的野生菌味道比较好，每年七八月过菌节，但产量不高。

云南全省都吃野生菌吗？他们是如何分辨野生菌有没有毒的？

1.是的，云南全省各地都出产野生菌，品种繁多、味道鲜美。只要是没有毒的菌子，都是非常美味、备受青睐的。昆明周边有很多以野生菌闻名的地方，总是以较高的性价比吸引着昆明人前去尝鲜，易门县就是这样一个地方。与野生菌相关的产业系列已成为易门一大特色，去易门吃菌子，也成为很多昆明人的周末选择。晚餐的菌火锅才是重头戏。向当地人咨询吃菌去哪里好，似乎没有特别的指向，他们说广场附近街道的馆子都不错，对于不熟悉环境的外地人来说是个难题。

2.看颜色。老一辈告诉我们，越亮的东西越危险，野生细菌也是。一般有毒野生菌颜色鲜艳，有红色、紫色、红紫色伞状，或伞上有红紫色、黄色斑点。如果看到这样的细菌，就要多加注意了。一般一些食用野蘑菇会伴有淡淡的香味或无其他异味，而有毒的野蘑菇会伴有辛辣或腥臭味。煮野蘑菇的时候，放几片姜。如果姜变黑，证明有毒。另一种是准备一些葱白，抹在野蘑菇的盖上。如果大葱变成蓝棕色，就证明蘑菇有毒。

3.云南野生真菌种类繁多，可利用的有数百种，其中有天然珍贵菌种，如松茸、鸡枞等。因为菌株太多，如何鉴别有毒的可食用的就成了一件非常严肃的事情。毕竟，谁也不能对生死攸关的事情掉以轻心。野生的菌种，如果颜色很醒目，而且菌种呈块状，破裂后气味很难闻很刺鼻，有液体流出，那么这很大程度上就是毒蘑菇。在使用野生菌类的时候，一定不能掉以轻心，因为颜色鲜艳的菌类不一定有毒，颜色暗淡的也不一定无毒。

如果是省外的朋友，建议还是到大理楚雄等地游玩的时候再吃，一般的餐馆都有，而且便宜。我在大理下关吃得就很爽，根本不用考虑价格的问题。

昆明的关上有菌子一条街，全部都是卖野生菌的，基本上都差不多，“滇菌王”这家店比较好，在昆明开了几家分店。

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