是江南小吃美味一绝之一，但是北方发展更早一些。
豆腐脑是天津的传统风味小吃，早餐。当时有首儿歌：“要想胖，去开豆腐房，一天到晚热豆腐脑儿填肚肠”豆腐脑色白软嫩，鲜香可口。豆腐脑在北京都是清真的，卤的味道堪称一绝，其卤不泄，脑嫩而不散，清香扑鼻。器皿也有讲究，用砂锅，砂锅体轻、导热快，特别是可以保持原味，不受金属器皿的影响。
豆腐脑是我国的特产，在我国南北方都非常流行，但是南北方的喜爱的口味略有差异，其中北方偏爱咸食，南方偏爱甜食。而豆腐脑这道小吃主要在早晨出售，它以丰富的营养以及细嫩、柔软、润滑的口感而受到人们的喜爱。
豆腐脑是我国的特产
豆腐脑是我国的特产，它是我国一道著名的传统特色小吃，在南方和北方都非常流行，这种小吃大多都在早晨出售，且经常会和豆腐花、豆花混用。
我国南方地区和北方地区喜爱的豆腐脑口味略有差别，其中北方大多都偏爱咸味的豆腐脑，南方大多都偏爱甜味豆腐脑，此外也有四川这类偏爱酸辣口味豆腐脑的地区。
豆腐脑的营养价值很高，它含有大量的蛋白质、碳水化合物、钙、磷等营养物质，同时以细嫩、柔软以及润滑的口感而深受我国人民喜爱。
