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徐州有什么好吃的小吃，徐州美食有哪些？【米线 】
徐州人对米线钟爱到什么地步？米线可以做早饭，也可以做午饭，晚饭更是一碗米线足矣。随便一家米线店，只要做的味道过得去，就可以赚个盆满钵盈。
徐州米线和南方的米粉米线还是有区别的。最经典的徐州米线，就是肉酱加榨菜蒜苗香菜，豪华一些的会加几片牛肉。
徐州米线的肉酱一般都是店家自己熬制的，几乎每个店都有自己的特色。
所以去徐州喝米线是不需要特别去挑地方的。不过还是有一些有名的店铺，像传说中米线中的爱马仕——阿_米线。这家店位于徐州著名景点云龙湖边，可以一边赏湖景风光，一边喝米线，别提多惬意了。
地址：泉山区湖东路水晶码头
【蛙鱼】
蛙鱼，是蝌蚪的意思。之所以叫这个名字，是因为形状比较像。这种酸甜冰凉柔滑的美味，是许多徐州人不折不扣的童年回忆。糖醋，甜辣酱，红榨菜，最简单的搭配却有着最惊艳的味道。
注意那片红红碎碎的榨菜，这是出了徐州就很难见到的佐餐佳品，这小小的佐料不仅仅是蛙鱼的点睛之笔，它可是养活了徐州小吃界的半壁江山。我们上文提到的米线和下文将提到的豆脑，都少不了它的辅佐，没了它，一切都将黯然失色。
蛙鱼属民间流传的小吃，很多徐州人都有着自己心目中最好喝的蛙鱼地点，闲聊时也会为哪里的蛙鱼最好喝而叨上半天……蛙鱼从最初的5毛钱一碗，到现在5块钱一碗，人们总觉得味道似乎悄然改变，但变得更多的，其实是倏然长大的我们自己。
推荐：少华街蛙鱼、师大北门的莲花小区蛙鱼
【烙馍】
很难说徐州人更爱煎饼多一点还是烙馍多一点，烙馍，正宗徐州方言读裸摸，谐音其实是捋摸（有典故），烙馍作为一种源自徐州的面食，已有着2000多 年的历史了。清代顺治年间，方文来徐州做客时，在其《北道行》中这样写到徐州的烙馍：白面调水烙为馍，黄黍杂豆炊为粥。北方最少是粳米，南人只好随风俗。从这可以看出，烙馍这种民间的面点食品不但历史悠久，并且久有名气。
烙馍在徐州人的餐桌上的地位，是绝对可以站C位的，一顿饭没有菜都不要紧，就是不能没有烙馍。吃羊肉串的正确姿势是拿烙馍卷着吃，炸串最爽的吃法，也是用烙馍一卷，抽掉签签，大口大口的吃。没有烙馍，千刀肉就失去凝聚力成了一盘散沙，辣椒疙瘩就失去了存在的意义……只要有烙馍，卷点辣椒酱都是一顿美餐。
烙馍的乐趣就在于自己发挥创造力，爱吃什么卷什么，多辣少辣自己控制，至于吃烙馍的地方，可能很多徐州人会推荐烙馍村，这些以烙馍为主题的菜馆，不仅提供烙馍，还提供各种搭配菜肴，烙馍的所有的经典吃法，在烙馍村几乎都可以吃到。
推荐：大张烙馍村
地址：北区祥和南边堤北农贸市场北30米路东侧电力医院南200米
【豆脑】
豆腐脑的南北甜咸之争，几乎每年都会被提起，但是这个问题徐州人是懒得参与的，因为南北的豆腐脑加一起，都不如徐州的豆脑一半好吃。
徐州的豆腐脑，叫鸡汁豆脑，鸡汤做卤，海带、花生打碎，加上特制调味料，略微勾芡，浇在一大碗白嫩白嫩的豆腐脑上，就形成了琥珀一样的色泽，此时味道还略显寡淡，撒上一点酸甜的红榨菜和辣椒面就完美了！所有的食材都入口即化，早上喝上一碗，一天都满足了。
这种徐州人再熟悉不过的小吃，每天早晨在很多小区附近的早餐店、小摊子都有卖。想吃的小伙伴可以早起出去转转。
推荐：湖滨路小区花园小院、铁路三宿舍豆脑、杨家巷豆脑。
【羊肉拉面】
要说徐州最有历史的面馆，非青年路的羊肉拉面莫属。堪称徐州羊肉汤届的扛把子，一开就是30多年。没有门头，破旧的小平房，不甚明亮的就餐环境，老旧的桌椅板凳，却总是排着长长的队伍。
这家店没有服务员，要先去门口排队买票，然后凭票到后厨自己取面。大碗的羊肉面装得满满当当，从后厨端到座位上，需要过硬的技术和一双耐烫的手。然而尽管如此，在徐州，从十七八岁的姑娘小伙到七八十岁的大爷大妈，都爱来这家店。
面是现场拉的。拉面小哥拿着一块面团，经过反复的拉扯，撕开，再到下锅煮面，整个环节一气呵成。面的拉制以及煮面时长的控制，没有精确的把握，靠的就是经验，是难以言喻的手感，面细的部分软糯，粗的部分弹牙，辣椒油是自己炼制的，半点也不觉得油腻，多放些也不觉得辣，只觉得香气透过一碗小小的面，温暖了许多个平淡的夜晚。
地址：青年路199号(近百珍堂)
你们可曾听说过这样一首民谣：圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送于抗金英雄尝。没错，这就是徐州烙馍的由来。烙馍流传至今，已经成为徐州地方小吃。下面一起来小吃文化大全里看看吧。
作为一种主食，徐州人以特有的灵气和丰富的想象，把烙馍泡在汤里吃像喝面叶一样；可以卷油条吃，卷馓子吃，大凡炒菜也都可以卷着吃；也可以在两三个烙馍之间放上油、盐、葱花、鸡蛋或者青菜吃……一家饭店推出的一道名曰“烙馍卷烙馍丝”的小吃，更是吊起了人们的胃口，小吃上来后，盘子里一半是普通的烙馍，一半是炸得酥脆金黄的烙馍丝，卷着吃别有一番风味。
随着烧烤的兴起，烙馍还成了烧烤摊上一道必不可少的吃食。酒喝至酣时，要上几张烙馍，卷上几串羊肉串，大口吃着，使劲嚼着，那才叫酒足饭饱呢！
烙馍吃起来劲道且富有韧性，某种意义上说，也正象征了徐州人不怕吃苦、勇于面对现实的一种坚韧不拔的品格。如今，受市场经济的冲击，人们把烙烙馍这套做饭的手艺都变成了一种用于谋生的手段。
或娘俩、或婆媳、或姊妹几个，围着一张案板，支起一个鏊子，揉的揉，擀的擀，挑的挑，面团在妇人手下飞舞着，跳跃着，眨眼功夫一张又薄又圆的烙馍便好了。烙烙馍已经成了这座城市一道靓丽的风景了。
广为流传的烙馍在苏北和皖北逐步发展为特色面食，形似煎饼，口感、材质、制法不同，因制作简易、食用方便、易于保存，受到广泛欢迎，是当地居民的日常饮食中的一部分。
清代顺治年间，方文来徐州做客时，在其《北道行》中这样写到徐州的烙馍：“白面调水烙为馍，黄黍杂豆炊为粥。北方最少是粳米，南人只好随风俗。”从这可以看出，烙馍这种民间的面点食品不但历史悠久，并且久有名气。
春夏秋冬，街头巷尾老奶奶更乐于弄个烙馍摊子，用木头生柴火，架上乌黑的铁鏊子，和好面的面盆，擀面杖下的面皮薄如纸，从案板被挑到鏊子上，在柴火的劈啪声中飞舞的竹批把面皮翻动，最后放到保温的竹篾框子里。
四季如歌，在徐州市内的王陵路上，有家烙馍摊子前放着块宣传板，写下烙馍的传说故事，在吃到面的时候，更想到当年老妪手巧、老汉急中生智的军民互拥的动人故事。烙馍吃起来劲道且富有韧性，某种意义上说，也正象征了普通老百姓不怕吃苦、坚韧不拔的品格。如今虽然烙馍不能挣多少钱，烙烙馍这套做饭的手艺仍然活跃在少数街头巷尾。
烙馍之后是军民情。军民相拥在徐州也是历来传统，作为战争城市，徐州一直是双拥拥民拥军城市典范，这普通的烙馍看似平凡普通，温度中却满是情感。而路过街头烙馍摊，观看优美娴熟、节奏感十足的烙馍动作也被外地游客视作视觉享受，成为这座城市的一道风景。
烙馍已经逐步成为当地的民俗之一，由于饭店预订和制作时间、愿意、会烙馍的人逐渐变少，烙馍开始涨价，即便价格不变，买也不容易买到了。“烙馍卷馓子”（烙馍、馓子、黑咸菜、青椒粒）也因为没有烙馍供货、没有优质馓子不卖了。
相传烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。吃烙馍练口腔肌肉，牙口好。不过老年人、小孩子如果吃要注意姿势和自身牙齿情况，可以泡汤（羊肉泡馍）吃，不然不利于牙齿健康，小孩子容易“呲牙”，影响牙齿发育，不利美观。遍布在一般菜市场或者社区沿街。一般都是服务自己小区或者供给饭店做配菜的。
