冬瓜在扬州4月上旬就可以种植。
冬瓜栽培技术
冬瓜喜温耐热，生长生长温度以25℃以上为宜，30℃的高温下仍然生长良好，5℃以下就会受冻。
冬瓜根系发达，茎节能生不定根，吸收面积大而且强，对土壤适应性广，从沙质土至粘质土均能生长，以土层深厚的沙壤土或粘土为宜。此外冬瓜茎叶繁茂、果实巨大、产量高，因此耗水量和需肥量都较大，要求肥水和阳光充足。
栽培要点
(1)适时播种
春季播期为12月至次年3月，生长期120天左右；秋植播期为6至7月，生长期100天左右。春季采用育苗移植方式有利于防寒；秋植采用芽播较好、育苗移植须浸种催芽，用营养杯育苗，真叶展开先选晴暖天气移至大田种植，秋植经浸种催芽后便可点播到大田；爬地每亩需种子20至30克，搭架栽培每亩需种子40至50克。
(2)选地定植
选择前作为水稻或水生作物的地块。爬地栽培需起宽畦，畦宽2至2.5米(连沟)，畦高0.5米左右，成高畦深沟栽培。定植规格据品种及种植季节而定：春季生长期长，结瓜迟、瓜形大，宜单行植，株距以80至100厘米为宜，亩栽300株左右；秋植生长期短，结瓜早、瓜型较细，单行种植株距60至80厘米，亩栽350株左右。搭架栽培株距70至80厘米，行距1至1.2米，亩栽700至800株左右。
(3)肥水管理
冬瓜需肥水较多，要获得高产一定要施足基肥且不断追肥。起畦时在畦中间开沟施入腐熟的猪粪、牛粪、花生麸、毛肥等作基肥，每667平方米约施1000千克，如农家肥不足可施复合肥40千克和磷肥25千克作基肥。定植(或点播)前开穴，每穴再施入腐熟农家肥1至2千克拌匀后定植，以使幼苗根系能迅速吸收养分促进生长生长。追肥应按照植株的需要掌握前轻后重、由淡到浓的原则。重点迫肥应在曼上棚至结瓜后，瓜重达5千克左右进行。在追肥时要注意“四不”：①不要在大雨前追肥；②不要在大雨后立即施；③不要偏施氮肥，注意氮、磷、钾配合；④不要将肥液淋于植株头部，否则植株吸收效果差，浪费肥料且引发病害。
冬瓜对水的要求较多。幼苗期晴暖天气要早晚淋水，寒冷时适当减少灌水瓜蔓上棚后需要水分较多，除每天淋透1次水外晴天畦坑要经常保持7至10厘米深的水位，雨天要排干坑水。总之要经常保持土壤不湿不干，采收果实前10天要控制水分以利贮藏。
(4)田间管理
管理上要抓好几项工作：
①压蔓：冬瓜容易产生不定根因此要重视压蔓，压蔓时将每株瓜藤在植株周围畦面打个圈。每隔3至4天选晴天用泥块压在节上。只压3至4处使节上增生不定根，待瓜藤在畦面压15个节后引蔓上棚。
②插竿引蔓：用3至4支竹竿搭成支架，上面横架1条较粗的竹竿连结各支架以求稳固：当瓜蔓长有16至18个节时便可引蔓上架。引蔓时根据畦的方向进行，围绕支架反时针转圈引蔓上棚，有计划地把瓜蔓引向西画，利用其本身的蔓叶遮挡果实，以减少阳光西晒避免灼伤冬瓜。
③及时摘除侧蔓：搭架黑皮冬瓜只留主蔓，其余全部及时摘除。
④留瓜：黑皮冬瓜在第22至26节间留瓜较好。
⑤护瓜：冬瓜体大、个重，冬瓜单瓜重达25千克左右。搭架栽培为避免冬瓜被风吹落，瓜重约5千克时便要用麻皮套住瓜柄，然后再缚在支架横竿上。留瓜后上部瓜蔓继续生长，从留瓜节间起再长15个节即摘顶部以使养分集中供应果实。太阳大时要用茅草或报纸等盖瓜防止瓜被阳光晒伤。
⑥采收与贮藏：食用老熟冬瓜开花至初收要40至50天。不宜雨后马上采收，采收和贮存过程中须小心搬动；贮藏地要阴凉、通风、干燥，贮藏期间应及时检查，挑出病瓜。
扬州慢·淮左名都【作者】姜夔 【朝代】宋译文对照淳熙丙申至日，予过维扬。夜雪初霁，荠麦弥望。入其城，则四顾萧条，寒水自碧，暮色渐起，戍角悲吟。予怀怆然，感慨今昔，因自度此曲。千岩老人以为有“黍离”之悲也。淮左名都，竹西佳处，解鞍少驻初程。过春风十里。尽荠麦青青。自胡马窥江去后，废池乔木，犹厌言兵。渐黄昏，清角吹寒。都在空城杜郎俊赏，算而今、重到须惊。纵豆蔻词工，青楼梦好，难赋深情。二十四桥仍在，波心荡、冷月无声。念桥边红药，年年知为谁生。
译文：
淳熙年丙申月冬至这天，我经过扬州。夜雪初晴，放眼望去，全是荠草和麦子。进入扬州，一片萧条，河水碧绿凄冷，天色渐晚，城中响起凄凉的号角。我内心悲凉，感慨于扬州城今昔的变化，于是自创了这支曲子。千岩老人认为这首词有，《黍离》的，悲凉意蕴。扬州自古是淮南东路的名城，这里有著名游览胜地竹西亭，初到扬州我解鞍下马作停留。当年那春风十里繁华街道，如今却是荞麦青青孤单可怜。自从金兵侵犯长江流域以后，连荒废的池苑和古老的大树，都厌恶再提起那场可恶的战争。天气渐渐进入黄昏，凄凉的号角吹起了冷寒，回荡在这座凄凉残破的空城。杜牧有卓越的鉴赏，料想今天，重来此地一定吃惊。纵使有豆蔻芳华的精工词采，纵有歌咏青楼一梦绝妙才能，也难抒写此刻深沉悲怆感情。二十四桥仍然还在，却桥下江中的波浪浩荡，凄冷的月色，处处寂静无声。想那桥边红芍年年花叶繁荣，不知年年有谁欣赏为谁而生？
