民以食为天，美食文化是一座城市文化的重要组成部分，偏好什么口味就可以知道你是什么性格。一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点！下面是信阳的美食攻略介绍，欢迎阅读！
1、 信阳烤鱼（南湾鱼）
信阳盛产南湾鱼，信阳烤鱼自然成为信阳的著名小吃。这道美食既保留了烤鱼特有的炭火香味和鱼肉的外焦里嫩，又避免了烤鱼常有的腥味和作料不容易入味的通病，而且把烧烤与火锅完美的结合在了一起。
2、 信阳热干面
武汉热干面传入信阳之后，经改造，工艺、配料和武汉热干面已有很大的差异，独特的.味道成为信阳早餐主要食品。
3、 信阳石凉粉
炎炎夏日，消暑解渴的石凉粉成为街头的不二小吃。这种凉，沁人心脾，透入心底。一勺石凉粉吃下去，会觉得从口到心都是舒坦的，暑热立马就可以消去大半儿。老少皆宜，而且价廉物美。
4、地锅馍
地锅馍用柴火烤制，外焦里筋，口感极佳，尤其是再配上农家自制的豆瓣酱，咸香！底是焦黄的，吃起来甜甜的。找一家农家小院，一眼看到菜地里绿油油的菜苗，吃着地锅馍，真是城市中亨受不到的惬意。
信阳南湾生美鱼此鱼体格健硕，头大腹肥，重十数斤者往往而是，花鲢鱼居多，兼有鳜鱼、鲶鱼、乌醴，青鱼尤为肥硕，因生在南湾，本地称为“南湾鱼”。
南湾湖水质清涟无污，其鱼以肉鲜味美、富含蛋元而备受青睐，为人称道者尤以南湾花白鲢为甚。肉质细嫩，肥美可口，头部富含DHA，素有“花鲢美在腹，味在头”之说，驰名省内外。信阳市内，街头巷尾，多有简设露摊坐酤烤鱼者。
南湾湖的鱼属花鲢的一种，肉厚而松软，鱼头大而肥厚。花鲢有多种吃法，鱼头加姜片、葱段可清炖成汤，鱼肉可做成鱼丸，或油炸或红烧等。
信阳市做信阳炖菜最地道的当数狮河公园旁的园林酒家。信阳炖菜的代表菜商城炖桶鲜鱼、炖腊肉、炖鸭子、炖柴鸡、焖罐肉等都极具特色。信阳菜的魅力在于其材料正宗，鸡鸭鱼肉均来源于农家，是纯粮食喂养的绿色食品。一公斤左右的野生花鲢鱼需至少两年的生长期，而饲料喂养鱼只要一年就可捕捞上市。从营养学的角度看，吃炖菜营养最丰富，又可减少诱发癌症的概率。信阳人长寿或许多少与常食炖菜、常饮毛尖茶有关吧。
