香榧是嵊州的特产。浙江省嵊州市特产，全国农产品地理标志。嵊州属于中亚热带季风气候区，冬夏长、春秋短，四季分明，常年平均气温12.6～17.3℃，土壤有机质含量丰富。2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部正式批准对嵊州香榧实施农产品地理标志登记保护。
嵊州地理地貌
嵊州市地处浙东丘陵山区，境内四面环山，剡溪横贯其中，七山一水二分田典型的江南山地地貌。境内主要河流有东部黄泽江，南面新昌江、澄潭江，西面长乐江，汇集到曹娥江流向杭州湾入海。嵊州香榧集中产出于森林植被茂密，群山环抱的山谷地带。
产地东邻四明山脉；南毗天台山脉；西接会稽山脉；北连嶀山山脉。其中会稽山脉，主峰为西白山，海拔1096米，是嵊州香榧的核心区和主产区。
香榧的产地主要在中国江苏、福建、安徽、江西、湖南、浙江、贵州、辽宁、山东等地。在浙江诸暨及东阳等地栽培历史悠久，经劳动人民长期培育选择，选出了像香榧那样种粒大、品味佳、丰产的优良类型。1927年胡先骕根据种子形状和大小分出了4个变种和2个变型。
因野生榧树的种子形状和大小有很大的变异，除香榧系劳动人民多年培育（嫁接而成）的优良品种外，其余的变种、变型均系实生苗长成的树木，其种子形状、大小虽有差异，但亦有许多中间类型，故予以归并。
香榧的栽培技术
1、播种
秋播或春季2-3月上旬播种。条播，沟宽10cm，深10cm，覆土厚度为种子直径的2倍，播后盖章，每1hm播种最1500kg。幼苗出土后揭去盖草，反搭棚遮荫。第2年春季，按行距35cm，株距15cm移植。移植后浇水数日，以保成活。
2、移栽
剪取硬枝，在畦上每隔25cm开沟一条，将插条靠沟一边排列，覆土压实，露出地面1/3，次年早春定植。
3、田间管理
每年都应进行中耕除草，培土追肥，定植5年后须进行嫁接及整枝、修剪。
