说到铁元素，它是人体必需的营养物质之一，若身体缺乏铁元素，会容易疲劳没力气、免疫力减弱、孩子发育落后等问题，所以在饮食上，我们要适当多吃些含铁高的食物，对 健康 非常有益。无论老少，建议常吃这4种“高铁菜”，补气血，越吃越精神身体好，充满活力！快来看看都有哪些菜吧。
一、菠菜
在蔬菜中，菠菜的含铁量非常高，建议多吃，现在正是吃菠菜的好时候，无比鲜嫩，怎么做都很可口。
推荐食谱：菠菜鸡蛋汤
菠菜多清洗几遍，开水入锅焯水半分钟捞出，去掉草酸吃得放心，捞出放一边待用。鸡蛋打进碗里，完全搅散待用。金针菇去掉根部，洗净待用。锅内加少许油，烧热后放入葱白段爆锅，香味出来后加水，煮开时放入金针菇，再次煮开放入菠菜和淀粉水，搅动几下，淋入蛋液，最后加少许盐、鸡精关火，再搅动几下就做好了。
二、猪瘦肉
瘦肉中含有丰富的铁元素，建议少吃肥肉多吃瘦肉，这么吃对 健康 有利。瘦肉可以炒，可以水煮，软嫩不腻，快多变花样做着吃吧。
推荐食谱：黄瓜香菇炒瘦肉
猪瘦肉切成薄片，加水抓一抓，去掉血水，再加水抓一抓，水分挤掉后加盐、胡椒粉、生抽抓拌均匀，然后加淀粉和油搅拌，腌制十分钟。香菇洗净切片，黄瓜洗净切片或者切条，再切一点姜丝、蒜末、葱花待用。
热锅凉油倒入肉片滑炒，炒变色后盛出，留底油放入葱姜蒜，炒出香味后倒入香菇，等香菇炒软后倒入黄瓜，加一点点盐增加底味，快炒几下后倒入瘦肉，放入少许生抽、鸡精，炒均匀即可出锅。
三、猪肝
猪肝中含大量的铁元素，吃猪肝补气血效果佳，平常适当多吃一点猪肝，对身体有好处，特别是贫血的人，经常性地吃猪肝。猪肝看着不好看，但只要处理得当，烹饪后非常美味。在烹饪前，要先将血水去掉，切记不要切了直接炒或者直接煮，不然腥味重吃着也不 健康 ，而且口感也不好。
推荐食谱：爆炒猪肝
猪肝切成薄片，清洗两遍，再加凉水浸泡一个小时，中途多抓一抓多换水，直到猪肝不再大量渗出血水为止，处理干净后控水，加料酒、生姜丝、盐、糖、淀粉抓拌均匀，腌制二十分钟。锅里加水煮开，倒入猪肝，快速翻动几下，变粉红色捞出，时间越短越好，不需要等水开。
青椒红椒切块、洋葱切块，干辣椒切段，蒜切片，姜切片待用。锅内加油，油温有七成热时放入姜蒜、干辣椒、洋葱，炒出香味，再倒入青椒红椒，炒断生后倒入猪肝，加料酒、生抽、蚝油、白糖、老抽，快速翻炒均匀，最后放入蒜苗段炒一炒，加少许淀粉水勾芡，最后的步骤越快越好，嫩嫩的猪肝就炒好了。
四、猪血
猪血也是含铁很丰富的食材，摄入后更容易被人体吸收利用，比猪肝含铁量还要高很多，所以平常做菜多考虑猪血。
推荐食谱：韭菜炒猪血
韭菜多清洗几遍，控水后切成小段。猪血冲洗后切成小块，锅内加水倒入猪血，煮到微微开时捞出猪血，不要煮太久，捞出后冲洗一下待用。
炒锅加油，加热后倒入韭菜翻炒，炒软后再倒入猪血块，撒少许盐、鸡精，快速翻炒几下就可以出锅了。
铁被称作人体造血功能原素，女人都是离不了含铁的，假如缺锌得话很容易造成气血两虚，面色也看见不足白里透红，随着年龄增长，亚铁离子便会很多外流，因此年纪越大，提议女人越得吃一些铁含量丰富的食物，营养全面，越吃越年青。
一，牛肝 强烈推荐菜谱【蒜苗炒牛肝】食材:牛肝，蒜黄，食用油，盐，姜片，米酒，花椒面，玉米粉，生抽酱油。
作法:买回来全部牛肝放入清水中冲干净，随后放入盆子里，添加清水泡浸一个小时，泡出里边的腥水，然后放入石板上切成片状，放入一个盆里。在房间里倒进米酒，姜片，抓拌匀腌渍30min去腥。
下面然后把蒜黄清理干净，除掉枯黄卷叶，切成两公分左右的段。锅里下油，加温到6分熟，放入姜片进行爆香，然后放入牛肝，走红油爆到色调泛白，添加花椒面，把蒜黄放入一起煸炒，倒进米酒，生抽酱油，盐，玉米粉水勾欠一下。煮至食材完善，收汁，较为浓稠以后就可以出锅摆盘。
二，猪里脊肉强烈推荐菜谱【脆香猪里脊肉】
食材:里脊，盐，味精，白胡椒粉，蛋清，木薯淀粉，香辣。
作法:挑选新鲜里脊，把他清洗一下，擦拭表层的水，随后切成长细条，放入一个碗中，在房间里添加一勺盐，一勺味精，一勺白胡椒粉，抓拌匀腌渍15min进味。
再准备一个小盆子，里边添加二勺干淀粉，磕入一个鸡蛋清，放少许清水，拌和成淀粉糊，把腌好的里脊放入面浆中，裹薄薄的一层。锅里倒进食用油，加温到6分熟，放入里脊炸一分钟，捞起来后再放入锅里再炸一遍，炸熟就可以出锅。最终撒上一小撮香辣就可以吃了。
三，韭菜 强烈推荐菜谱【韭菜解雇】食材:韭菜，大鱿鱼，食用油，盐，姜，小葱，蒜头，辣椒干，辣酱，海产品，生抽，耗油。
作法:首先将大鱿鱼清理干净，沥干表层的水，在锅里添加清水，升温至燃烧，放入鱿鱼焯水30秒左右，把他捞起来沥干水分切成一小块。把韭菜清理干净，除掉枯黄卷叶，随后切成两公分左右的段，把葱蒜都切成硬粒。
锅里下油，加温到6分熟，放入辣椒干进行爆香，再放入辣酱，炒成辣椒油，加葱，姜，蒜和大鱿鱼，煮至断生后再放入韭菜。在房间里添加一勺生抽酱油，一勺耗油，少量清水，翻拌匀，完善以后就可以出锅摆盘。
四，黑木耳强烈推荐菜谱【黑木耳炒荷兰豆】
食材:黑木耳，四季豆，红萝卜，小葱，食用油，盐，耗油。
作法:首先将四季豆除掉筋，清理干净，在锅里添加清水，烧开至沸腾，放入四季豆绰水30秒左右，捞起来放入冷水中迅速过冷水。黑木耳放入冷清水中15min，取下以后清理干净，掰成小花，把胡萝卜去皮切成片状。
锅里下油，加温到6分熟，放入红萝卜，葱，炒出香味30秒以后然后把四季豆放入，添加少量清水，把他翻炒完善，加黑木耳一起煸炒。放入盐，耗油，翻拌匀，完善以后就可以出锅摆盘。
五，大枣强烈推荐菜谱【大枣八宝粥】
食材:大枣，花生仁，莲籽，小红豆，黑豆，薏仁米，仁，黑豆，檽米。
作法:把自己的食材备好，把他清理干净，提早10min泡浸一下，除掉枣胡，把自己的食材放入电饭煲中。再倒入足量清水，随后盖上盖，开火烧至烧开，转至文火再次煲30min。熄火以后使它当然放空气，掀起外盖，随后添加几颗老冰糖，拌匀，再次焖10分钟即可出锅。
