地处中国西南的小城--雅安市雅鱼又称{丙穴鱼}，鱼形似鲤而鳞细如鳟，生长在四川雅安的名贵冷水鱼。
雅鱼常年生活于低水温中，以青衣江、周公河及二朗山、夹金山等终年积雪融化的雪水和众多原始树林覆盖的山峦流下的清泉为生长环境，以岩石浆为主食。
雅鱼含有丰富的蛋白质纤维和人体所必须的氨基酸及大量不饱和脂肪酸，有着养颜、美容、提神等特殊功效且口感爽滑、肉质细嫩、营养丰富、清香鲜美、久吃不腻的历代贡品。
风味特色： 鳞细如鳟，体肥大，肉嫩味美 说明： 外地人到雅安，没有吃到雅鱼是一件遗憾事。不过要给大家提个醒：正宗的雅鱼，头上有把“宝剑”，小心别吃了歪的。雅鱼古称“丙穴鱼”，也叫“嘉鱼”或“丙穴嘉鱼”，学名称“裂腹鱼”。主要产于青衣江上游和周公河内，尤以周公河所产的最正宗。周公河流域系雅安市暴雨区，山高谷深，海拔为２千米左右，河流湍急，河床多乱石、沙滩，无数大小、高低跌水，形成专潭、岩穴相连，水冷水肥的特定条件，最宜雅鱼的生长、繁殖。目前已有人工繁殖成功，使这一珍贵的鱼类又有了新发展。雅鱼之所以名贵，大概缘于一民间传说：清代雅安举人李景福曾以雅鱼上贡慈禧太后，对方吃了大加赞美：“龙凤之肉，恐亦难与媲美。”雅安所产的“裂腹鱼”，形似鲤而鳞细如鳟，体肥大，肉嫩味美，用荥经沙锅烹调制作雅安名菜“沙锅雅鱼”、“雅鱼全席”，被誉为川味上品，古今驰名。唐代大诗人杜甫就有“鱼知丙穴由来美”的佳句留传后世，《雅安县志》也有“二丙之穴盛产嘉鱼”等记载。
你来咯我请你吃.
雅安特色美食有砂锅雅、阴酱鸡等。1、砂锅雅鱼，砂锅雅鱼就是当地的一道传统名菜，目前已经被列入非物质文化遗传，雅鱼也叫嘉鱼，肉多、刺少、质嫩，制砂锅雅鱼的砂锅是来自荥经县的黑砂锅，这样做出来的鱼嫩汤鲜，令人难忘。
2、阴酱鸡，阴酱鸡可以说是百年传承的美味了，还曾获得过“中国名菜”的美誉，那种独特的风味就来自于秘制的酱料，它主要是用风干的鸡，涂抹上秘制的酱料，先大火去蒸，蒸好之后切成小块，吃着酱香味浓郁，脆嫩鲜美，深受食客的喜爱。
