烧鸡公做法一煮二炒， 煮熟之后爆炒很关键，掌握火候大小为核心，爆炒之后原汤焖至入味，最后淋上生茶油出锅即可，生茶油也是郴州人喜爱的饮食习惯。郴州烧鸡公制作方法并不复杂，平常百姓家家户户都可制作。
而烧鸡公除了风靡于各大酒店餐馆，夜宵、排档也是必不可少的。在郴州燕泉路、五里堆路更是形成了以烧鸡公为主题特色的街道。郴州市以国庆路人民路最为繁华，而距离郴州繁华地段还有数公里路的燕泉路、五里堆路显得却是那么寂寞。 郴州燕泉路、五里堆路 均属于郴州北湖区，既没有文化底蕴支撑，也不算新兴的新街，可是就是这两条不起眼的街道，一到夜晚便车水马龙，人来人往。
我老家是郴州的，我觉得最好吃的是我妹做的烧鸡公，哈哈，反正自家做的最美味。外面吃的话，推荐几个吃烧鸡公的地方给大家选择！
1、燕泉路的烧鸡公最出名。 最老的俩家店： 日益森和高子烧鸡公 味道都不错！价格也是差不多的。日益森的规模比高子的店面规模大很多，吃烧鸡公一定要点一盘凉拌黄瓜，还要下面条到汤里面伴着吃，超级赞的！！
日益森酒店的烧鸡公，以香辣可口、鲜嫩味美、烹饪方式独特而闻名遐迩，曾见诸于多家媒体，享有湖南经视频道赋予湘南地方特色名吃之美誉。在多次的省市烹饪大赛中，日益森烧鸡公屡次获奖，并进一步的将这一郴州名菜推向了全国。 这边的环境很好很干净服务也很好。菜的味道也很好。烧鸡公煮的恰到好处吃上去很有嚼劲又美味！
2、五里堆路是郴州有名的夜宵一条街，这条街以烧鸡公而闻名。 门面一家连一家，全是烧鸡公店。这条街光烧鸡公店就有十一家。还有重庆片片鱼等，全都是能辣得你爽翻天的重口味夜宵。
提起烧鸡公，口水就不自觉的流了出来，烧鸡公以辣成名，一般不怎么吃辣的只能要微微辣的，能吃微辣的就能算很能吃辣了，我最多也就吃过中辣，重辣变态辣没试过，有时候特别想吃点辣的菜，就会约上几个朋友，到五里堆路日益森烧鸡公店（据说开了好几家分店了）去点一只烧鸡公来解解馋，不过就是他这个店生意太好，有时候没位置，要等，就算有座了也要等蛮久，没去过他的分店，不知道味道怎么样！
吃这么多只有飞虹路龙腾广场小区那家最好吃，老板亲自下厨需先定，原汁原味传统炒制，没任何化学调味品，吃的有鸡香味不口干，还有一道怀旧鸭也很不错，吃货们可去品尝下真的不错，店名叫龙腾家厨茶餐厅。
郴州有个县叫宜章县，宜章有个镇叫岩泉镇，镇里有个村叫东岸村，村里有个养蛇的开了一家民庄，以口味蛇包烧鸡公，都是大蛇。蛇的鲜汤与烧鸡公完美结合，辣度适中根据客人的要求烹饪，鲜活的食材现杀现煮，小材慢煮十里飘香，其营养价值也是国际认证的，被古人誉为肉中人参之说《龙凤之合》好饿！呀……
燕泉路的烧鸡公最出名。
最老的俩家店：日益森和高子烧鸡公
郴州市磨心唐路友家私房菜的烧鸡公一流
五里堆路脆皮烧鸡公
资兴大桥下的，久久不能忘记！
燕泉路的烧鸡公最出名。
最老的俩家店：日益森和高子烧鸡公
味道都不错！价格也是一模一样的，就是日益森的规模比高子的店面规模大很多~
吃烧鸡公一定要点一盘凉拌黄瓜，还要下面条到汤里面伴着吃，超级赞的！！
郴州烧鸡公哪里最正宗不清楚，烧烤夜宵的话劳动路的欢仔烧烤王味道超赞。
1、栖凤渡鱼粉
对于郴州人来说，栖凤渡鱼粉才是最令人迷恋的味道，碗上飘着红油，吃着辣而鲜，不燥烈，鱼块滑嫩可口，就是这碗鱼粉独特的风味，吃了一定会令人食欲倍增。
2、桂东黄糍粑
该美食号称“桂东三宝”之一，寓意齐全，吉祥富贵，看着黄橙橙，金灿灿的，吃着软糯弹牙，细密滑腻，不粘牙，不腻人，令人回味。
3、资兴米粉鹅
米粉鹅是湖南郴州资兴的一道传统特色美食，也是当地的十大名菜之一，以香味出名，这道菜米粉和鹅肉完美融合，米粉入口即化，鹅肉嫩而鲜，胃口大的人，可以配着它吃，一口气干完三大碗饭。
4、临武鸭
临武鸭是湖南郴州临武县的一种特产鸭，是我国八大名鸭之一，更是中国地方麻鸭之首，当地人也叫“勾嘴鸭”，这种鸭肉肉质特别细嫩，味道鲜美，可以炖、烧、炒，做成板鸭、盐水鸭。这种鸭还曾是历代朝廷的贡品，当它搭配特制的秘方煨制1小时做成酱鸭，口感也是相当不错，咸鲜微辣，色泽酱红，非常美味。
5、东江鱼
东江鱼是湖南郴州资兴市的地方特产，这种鱼鲜、嫩、甜，是一种纯天然的绿色食品，用它来炖一锅上好的鱼汤，鲜美的不行，令人无法抗拒。
1、汝城石耳
汝城，位属郴州，此地产出的野生石耳色泽黄白，口感酥脆，并富含人体所需的多种氨基酸，先将石耳又温水泡发，过一遍水，然后迅速将过水后的石耳丢到凉水中去。
这样可以让石耳吃起来是口感更加爽脆，然后将调好凉拌料，将调味的汤汁浇到石耳上面，用筷子搅拌均匀即可食用，凉拌的石耳吃起来口感比一般的木耳要更加爽脆。
2、烧鸡公
这是一道享誉郴州的特色名菜，可以说在郴州是家喻户晓，一般做这道菜，都是选取5斤以上的本地土公鸡为原材料，将鸡切成大小适中的块数，再配用本地的茶油加上干椒姜蒜烹制，鸡肉皮脆肉嫩，口味鲜香麻辣，配上家里的大碗，乡土风味十足。
3、东江湖雄鱼
这道菜的取材是选取了东江湖的野生雄鱼，东江湖是国家4A的风景区，湖水碧绿，无污染，里面的野生鱼类也是多不胜数，选取的雄鱼也是营养丰富，多吃还有补脑，增强抵抗力的作用。
将新鲜的鱼头洗净擦干，摸上一遍黄酒，将切好的姜丝香葱放入，腌制十分钟左右，腌制好后将野山椒和剁椒分开放到两边鱼头上，放上蒸锅，用大火蒸熟，取出鱼头，倒掉部分汤汁，撒上葱花，在淋上滚热的花生油，最后撒上香菜段即可。
4、临武鸭
郴州临武县的特产，中国的八大名鸭之一，拥有着悠久的历史，该菜味道鲜美，皮质鲜美酥脆，肉质细嫩，以“美容健身，滋阴降火”著称，被当地的老百姓称为勾嘴鸭。
在以前，临武鸭曾做为朝廷的贡品，名声远传，郴州也有着”无鸭不成宴“之说。以临武鸭为原材料做出的仔姜炒鸭和血鸭等都饱受郴州人们的喜爱。
