做披萨的芝士，最好的品牌是：马苏里拉，这是以鲜牛奶为主材制成的淡味奶酪。
马苏里拉（Mozzarella）奶酪，别名马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉，是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪。真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的。不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%。
正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片。成熟期约1至3天。成熟后，就变得相当地软，风味增强了，不过之后迅速变质，保质期不超过1周。正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度，风味要好得多，质地更软，弹性上要欠缺不少。
马苏里拉芝士和芝士片区别：
1、芝士片：不可以拉丝。马苏里拉奶酪：可以拉丝。
2、形状不一：芝士片：一般是碎条状的。马苏里拉奶酪：一般是是片状的。
3、色泽不一：芝士片：呈白色或淡黄色。马苏里拉奶酪：淡黄偏白，有一层很薄的光亮外壳。
4、味道不一：芝士片：味道清淡，软化流动性。马苏里拉奶酪：味道淡，柔顺，有弹性。
5、用途不一：芝士片：多用于烤披萨或者是作为烘焙蛋糕的原材料。马苏里拉奶酪：多用于千层面、披萨搭配菜、港式焗意粉等。
妙可蓝多的芝士比较好吃。妙可蓝多芝士与其他品牌相比奶味很足，有非常醇厚绵密的感觉，芝士软滑，奶酪香浓郁，吃起来有浓郁的芝士味。
奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
芝士制作过程：
芝士是以动物乳为原料，经过发酵加工制成的一种乳制品。奶酪的一种叫法是起源于法国和意大利等地。芝士通常是指发酵好的奶酪或者经过发酵处理过、冷却到室温、发酵、去除杂质等工艺处理过的牛奶经过特殊加工而制成的。
芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养分更易被人体吸收。
奶酪经过发酵以后，散发出了一种特殊的香味，直接使用也非常的香甜可口，在我国蒙古地区，冬季缺少新鲜食材，牧民们在放牧时就会随身携带奶酪以便在路途中充饥。奶酪味道清香，不经加热直接食用也有一种特别的清香。
以上内容来自：百度百科-芝士
马苏里拉芝士安佳的好。
安佳马苏里拉芝士的产地是新西兰，它在常温下的质地比较柔软，硬度稍微比橡皮泥高一点，用手指按下去会缓缓弹起来，但奶香味比较淡，价格适中，性价比比较高，如果是新手刚开始学做披萨的话，安佳可是不错的选择哦。
安佳
安佳于1886年在新西兰诞生，于2013年首次登陆中国。安佳隶属于恒天然集团，拥有130多年的悠久历史，是恒天然旗下的旗舰品牌。恒天然牧场和工厂都建在纯净天然的新西兰，通过严格掌控“从牧场到餐桌”供应链的每一步。
确保进口到中国的产品质量符合中国食品安全国家标准，让源于牛奶的营养菁华滋养每个家庭的健康生活。在上百年的发展历程中，安佳一直致力产品革新与开发，已经成长为一个全球性品牌。通过遍布世界的销售网络，如今安佳在全球生产和销售500多种不同的产品。
多年以来，安佳始终致力于研发及生产各种高品质的乳制品以满足大众和专业市场的需求，其业务覆盖消费品牌以及餐饮服务等多个领域。在消费品牌方面，安佳纯牛奶、儿童牛奶、奶粉，以及黄油、淡奶油、芝士等产品帮助满足全家人对于每日营养的需要。
