小笼包哪里的最正宗

夺目的近义词2023-04-03  19

小笼包最早源于常州,但是无锡和杭州分别都认为自己是做小笼包做的最好的城市,当然,移民城市上海也不甘落后,而且在香港甚至国外,小笼包一般被认为是上海美食,毕竟也与上海的城市名气地位有关。

1、鼎泰丰

1993年以“皮薄馅大十八褶”的小笼包蜚声亚洲餐饮业。鼎泰丰,被纽约时报评为世界十大餐厅,在很多食客心中,这就是小笼包中的“劳斯莱斯”。

鼎泰丰小笼包用的小麦粉调用世界上尖端麦种如美洲的高筋、澳洲的低筋小麦进行调制。包包子用的猪肉,必须是当日精选新鲜排酸的腿肉。鼎泰丰制定了像瑞士钟表一样精密运作的小笼包品质标准:每个包子重21克,只容许正负2mg的误差。

每粒小笼包必须“皮5克,馅16克,褶18次,入蒸笼5分钟后才可上桌”,面与馅以这样的比例搭配,使其有了最佳的口感。

2、鼎福记

“鼎福记”属于是无锡面点老字号,在无锡开了20多年,新客不断、老客依旧。馄饨就是鼎福记的招牌,进店的客人大多找寻的就是那份小辰光的味道。鼎福记只卖两样东西,一个是小笼,还有一个就是馄饨。

小笼包的面皮是死面,因为没经过发酵,所以紧致有韧性,刚好能包裹住里面的汤汁又不吸之,吃起来口感很有嚼劲。肉馅儿非常紧致弹牙。

3、熙盛源

这家有着18年历史的小笼馄饨店,如今是无锡最具代表性的小笼馄饨店之一。其实榜妹觉得无锡最有名的小笼包店就是它了,从外归来的游子 应该最想念这个味道了吧。

熙盛源的小笼包皮薄、肉紧、卤足。正宗的无锡小笼味道会偏甜,也是无锡当地人从小吃到大的味道,其实甜味主要体现在汤汁里,但熙盛源的小笼包改变了传统的甜度,甜味正好是大众都可以接受的程度,让来自全国各地的朋友都可以喜欢上属于无锡的味道。

4、笑来喜

笑来喜在无锡也有诸多分店,品控做得非常好。店里环境相对较好,高雅的蓝色调调。小笼包是正宗的味道,,特点是皮很薄,咬开吸一口汤汁,鲜甜汁浓,肉质紧实,很满足。

5、古香楼(勤德兴)

2008年创立于无锡本地的古香楼,是一家以面食产销为主的连锁餐厅,以小笼包闻名。店家的营业厅呈四方形,餐桌采用传统的圆桌,营造了一个天方地圆格局。店家的门门头采用灰底红字比较醒目又有点书卷气,店堂内[厚德载物]的书法作品更是增添了一点文绉绉的气息。

从原本的巷口小吃店发展成连锁餐饮品牌,并持续发展本地小吃品牌勤德兴。小笼外皮皮质适中,不是那种大厚皮,也不是时下流行的那种大薄皮,属于适中的,咬感适合绝大多数食客。重点是汤汁很多,拎起来能明显看到汤汁垂下来。


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