用料
鲫鱼 1条
姜 适量
蒜 适量
葱 2根
花椒 适量
糖 适量
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
郫县豆瓣酱 1勺
家常红烧鱼的做法
鲫鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，两面都要划
加料酒，少许盐，姜丝抹匀，腌制二十分钟左右
姜蒜切沫，蒜多一点，花椒一小把
葱花备用
锅里油烧热，稍稍多一点，煎的时候鱼皮就不容易破，煎至两面金黄
捞出来备用
留底油，倒入姜蒜沫，花椒爆香
一勺豆瓣酱（郫县红油豆瓣酱）
炒出红油，炒香
来几滴老抽，别太多
加差不多两小碗水（根据鱼大小，大的多加点小的少加点）大火烧开转小火
加适量盐，少许白糖，少许胡椒粉和鸡精调味
盖上锅盖小火熬三分钟之后把鱼放下去。
盖上盖子小火焖煮五分钟左右，开盖吧鱼身翻一面，在煮三五分钟，用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。最后把鱼盛出来放盘子里。
其他鱼和鲫鱼煮的时间不一样，鲫鱼一般不大，鱼身薄，其他鱼自己按照大小把握时间！
锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。
最后均匀的淋在鱼身上，撒上葱花即可
小贴士
白糖一定要加，提鲜
根据网上的评价和口碑，德阳旌阳区和孝感都有好吃的火锅店，以下是一些比较受欢迎的推荐：1. 赤壁老坛酸菜鱼：位于德阳市旌阳区华山路中段26号，是德阳人比较喜欢的一家酸菜鱼火锅店，价格实惠，口味不错。
2. 天下第一泡：位于德阳市旌阳区市政府南50米，价格适中，口味好，推荐蘑菇鸡和软骨蜀肉等。
3. 酒鬼二代：位于德阳市旌阳区兴隆街138号，是一家以酒为主打的火锅店，除了传统的麻辣香锅和鸳鸯锅，还可以品尝到各种自酿的酒。
4. 老48号火锅：位于孝感市孝南区凤凰路48号，是孝感比较有名的一家老字号火锅店，环境简洁，菜品丰富，味道地道，推荐草鱼火锅和清沐牛板筋。
需要注意的是，不同的人对于口味的偏好不同，最好还是根
