过桥米线是云南省滇南地区的特产。
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
自2019年4月1日起至9月30日止，云南省各级市场监管部门将按照分类监管要求对辖区内已取得《食品经营许可证》的过桥米线餐饮服务经营者进行规范、整改。自2019年10月1日起，对全省过桥米线餐饮服务经营活动全面实施分类监管。
菜品分类：
云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。
另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。
过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。
过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：汤料覆盖有一层滚油；佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
过桥米线传说
传说，这蒙自县城有个秀才，每天都在城外南湖的湖心小岛上用功苦读，而他贤惠勤劳的妻子，每天都将饭菜做好送到小岛给丈夫食用。不过因为路程耽搁，途中还要过一座小桥，送到丈夫口中的食物往往早已冰凉，美味打了折扣。有一天，妻子为丈夫炖熟一只鸡，刚把滚烫的鸡汤装入碗内，因为连日劳累，忽然觉得周身困倦便靠在灶旁睡着了。
不知睡了多久，当她醒来用手端汤时，竟被热乎乎的汤碗烫得缩回了手。这使她终于发现浮在表面的鸡油可以保温的奥秘。于是，妻子带着布满鸡油的热汤，带上薄嫩的鲜肉片、鱼片、米线、作料等，走过小桥，来到岛上，书生吃了热乎乎的米线顿感味美绝伦、精神百倍。后来书生果然金榜题名，为感谢妻子的盛情，书生戏称是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的，而这道经妻子每天过小桥送到的米线，就以“过桥米线”之名名扬天下。
