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带把肘子是陕西大荔经典的传统名菜，属于秦菜系蒸菜类。《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。
基本制作工艺是：将带脚爪的猪前肘刮洗干净，肘头朝外，肘把朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿骨将皮刨开，剔去脚骨两边的肉，底部骨与肉相连，使骨头露出，然后将两节腿骨由中间用刀背砸断，人汤锅煮至七成熟捞出，辗干，趁热用红酱油涂抹肉皮。取蒸盆，底放八角、桂皮等调料，再把骸骨用手掰断，不伤外皮，将肘皮朝下装入蒸盆，整成图形，撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱、红豆腐乳、红着油、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹开，上笼蒸熟蒸烂取出，揭去纱布，扣入盘中， 拣去八角，上桌时另带葱段和甜面酱小碟。
你好，德州的最正宗。德州的蒸碗也就是德州十大碗，德州十大碗基本都是炖菜和蒸菜，其中包含汆丸子、黄焖鸡、米粉肉、甜饭、高丽肉 、虎皮鸡蛋、粉蒸排骨、蒸鸡、蒸鱼和炖吊子（肥肠炖豆腐）。这十大碗有着悠久的历史，是德州这边乃至鲁西北传统的婚宴或者过年时才能吃到的菜，能够在宴席上吃到吃大碗证明你是隆重的客人。在老德州眼里十大碗都是招待贵客用的，在德州有句民间谚语：“长在德州城，不知德州菜。大小红白宴，十碗桌上摆。不上十大碗，酒宴不算完。”长沙有很多干蒸房，但是哪家最好，还要看您的口味和偏好。比如，如果您喜欢烤肉，那么您可以去长沙市芙蓉区的芙蓉广场干蒸房，他们的烤肉味道非常好；如果您喜欢蒸菜，那么您可以去长沙市岳麓区的百花蒸菜，他们的蒸菜味道也很不错。
