河豚鱼哪里能买到?一般哪一带哪个季节比较多?

儒林外史作者2023-04-01  14

山东长岛或者沿海地带有卖的。河豚海里一年四季都可以捕捞,长江珠江里一般在夏季比较多。味道还不错,但是不至于到了绝顶好吃的地步。

从古至今那么多的男人为此丧命的原因很简单,河豚有毒。河豚鱼肉含的毒较小,而卵巢、肝脏和血液都含有较多的毒素。但是河豚一旦死去,毒素就开始渗入肉里。

所以河豚鱼加工是十分严格,每条河豚的加工去毒需要经过30道工序,一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。河豚吃之前用网兜将河豚网出来,用小刀割去鱼鳍,切除鱼嘴,挖除鱼眼,剥去鱼皮,接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏,再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。

江阴申港的河豚鱼村是江阴地区最知名的,不妨去试一下。地址:江阴市申港镇创新村西伍278号。

简介:“河豚渔村”位于江阴市申港镇创新村,以繁育“长江三鲜”——刀鱼、鲥鱼、河豚为主。配套休闲观光、水产科普介绍、餐饮等休闲活动于一体的生态园区。来到这里,你不仅可以品尝到正宗美味的长江三鲜――刀鱼、鲥鱼、河豚,同时在这里,你更可以了解到长江三鲜的养繁过程,品尝美味,增长知识,

你吃过河豚吗?你敢吃河豚吗?你敢生吃河豚吗?

因为体内的剧毒,人们往往谈“河豚”色变。河豚毒性相当于剧毒药品氰化钠的 1250倍 ,只需要 0.48毫克 就能致人死命。

河豚的剧毒同时为其美味蒙上了一层神秘的面纱,但对于老饕们来说,正是因为河豚有毒,才大大增加其食用的刺激性。

在泰州,有一家热衷推出新奇菜品的餐厅,最近其菜单上赫然出现 河豚 二字,不仅能生吃,竟然还将泰州人最爱的 火锅 与河豚结合,产生了奇妙的化学反应。

为了保证客人食用河豚的 安全性 ,老板特意找来四川河豚第一人的徒弟到江苏针对 河豚的处理 系统性学习数月后才推出这道菜。而这份珍馐美馔的品尝方法,这家店也是别出心裁提供三个方案。

生吃河豚片蘸一点醋或者芥末是最美味的,因为是现杀,完整保留了鱼肉的新鲜度。生吃鱼片最怕有腥味,而河豚却完全没有,反而丝丝回甜。

老板极力推荐的鱼肝是河豚最精华的部分,烫熟后放进嘴里慢慢咀嚼,口感滑嫩但又不失Q弹,实在是一种奇妙的体验。

河豚的鱼皮带有密密麻麻的小刺,吃起来会有一点沙沙的感觉,其实这些小刺成分主要是退化的鱼鳞,富含极高的胶原蛋白。

火锅里烫熟后用光滑的内侧包裹住带刺的表皮一口吃下,这才是饕餮之徒们吃河豚鱼皮的方法。

在这家店吃火锅如果要品尝河豚美味,一定记得选择鸳鸯锅,并不是因为怕辣而妥协,而是为了将鱼骨煮入清汤里增添一抹鲜味。

ps:店里河豚全部来自 江浙一带人工养殖的基地 ,新鲜空运到泰州,河豚珍贵,店里每天限量供应50条,每桌仅限一份。

在河豚之前,这家老火锅店推出过不少创新菜品,受到食客广泛好评之余也为这道重磅河豚做足了预热。

肉丸里是老板亲自到内蒙古寻找到的沙葱。因为产地生长分布零落,产量不高,基本上都是现摘后空运到泰州,成本价格高达70元一斤。老板说很多人不懂为什么要和一根香葱较劲, 但他们就想把菜品的细节做到最好 。

全国第一家把兔头和鸭脑壳都丢进火锅里煮的店 。兔头和鸭脑壳都是店里大厨亲自煮至8分熟并腌制,。原本以为煮熟后只是高温版卤菜,没想到火锅的辣和卤菜的香结合起来对味蕾的冲击如此美妙。

嗜辣患者的最爱。厨师通过捶打牛肉,让牛肉放松,从而使七种不同味道的辣椒面,更好地融合在牛肉里。而这里的捶打并不是毫无意义的浪费体力,厨师花在捶打上的时间,在你放进火锅40秒后送进嘴里咀嚼的时候就有了回报—— 牛肉的嫩,火锅的香,辣椒面的辣 ,全部都在一瞬间得到了满足。

开业之初老板推出的龙凤呈祥是应季的小龙虾与肥牛,到了秋天随机应变换成 卤鸭头 和 薄牛肉片 的搭配,顾客每一次点这道菜都保持一份新鲜感。

别家火锅有的他们这儿也有,别家火锅没有的,来这儿你都能找到。你只见过穿着蛋糕裙为你庆祝生日的芭比娃娃,却不曾知晓还有 身披雪龙三筋肥牛亭亭玉立的窈窕淑女 。

选用的是 猪脊背上最好的龙骨 ,不仅肉与骨头能轻松分离食用起来非常方便,龙骨的钙质也最为丰富。用红油精心码料后直接一整块上桌,最长一根足足有22cm。

菠萝炒饭满分,搭配青豆、胡萝卜、鸡蛋、玉米,菠萝只选取果肉最甜的部分给炒饭增加了清爽感,入口后淡淡的椰浆味道让人意犹未尽,不知不觉已经一碗下肚。

这一天我们吃得很尽兴,锅底煮了三个半小时而我们浑然不觉,看着眼前表面依然清澈没有浮渣的油,对锅底的放心又多了一分。

装修古色古香,与店名凤望龙门相得益彰。店内山水景观让人不自觉放松,吃火锅从此变成一件充满闲情逸致的事情。

老板是一个脑洞很大的人,他说自己不喜欢走寻常路,就想在保留传统锅底工艺的基础上,推出最新奇的菜品,同时追求食材本身精益求精。这一趟火锅下来,我们是真真切切感受到了老板对火锅的热爱与激情。


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