打卤面是哪里的特色面

打卤面是山西的特色面。

打卤面做法多样，风味不一，用料随做法不同有差异。特点是做卤，有荤有素，然后煮白水面条，煮好以后把卤放到白水面条充分搅拌，是北方人最喜欢的面食之一，口感香浓，亦饭亦菜。

打卤面做法多样，风味不一，用料随做法有差异。打卤面分清卤、混卤两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤。做法不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤、白肉汤、羊肉汤均可，口蘑丁熬的汤是汤料中隽品。氽儿卤除了白肉或羊肉香菇酱、口蘑、乾虾米、摊鸡蛋、鲜笋等一律切丁外，北京人还要放鹿角菜，洒上点新磨的白胡椒、生鲜香菜，辣中带鲜，才算佐料齐全。

谢谢邀：打卤面，全国都有，如山东，河北，天津，陕西，说来太原打卤面最好吃！最有味！最出名！大多数是老字号，太原打卤面店，就有十几家，比较出名的大东关打卤，迎宾店打卤面最好吃，吃面要排队，尤其是料足，味道好，口感好！“三鲜”打卤面料多，木耳，黄花菜，干香菇，鲜虾，猪肉片，面筋鸡蛋，每一个地方有自己的夲地打卤面的特点，和汤底配方。

山西的话以太原打卤面最为出名，不是那种茄汁面炸酱面之类，是以那种黑色的调制卤为主。太原当地人已经把吃打卤面融入文化习俗中，基本上当地人红白事的早饭都会吃打卤面。我在另一个问答里说过几家，我这里在列出来，很多也都是我从网上搜集的，供大家选择，大多是有名老字号，都是以打卤面为主，高德等地图都能搜到。有一部分我还没吃过，有机会会去尝尝。有部分味道我不是很喜欢，但人吃的人多。还有的不知道还在不在了，请各位自行斟酌。

赵老七刀削面

叠一碗打卤面

亲贤打卤面（未知）

大东关打卤面

迎宾打卤面（未知）

乐乐打卤面（未知）

国栋打卤面

杨家堡打卤面（未知）

老海子面食店

柳巷六味斋

下元贵贵打卤面（未知）

老军营打卤面（未知）

老军瀛打卤面（未知）

永兴打卤面

晋一卤

很多晋菜馆也都有打卤面，可以顺道尝尝。

我很自信的回答，我做的打卤面炸酱面也是超级的好吃，不次于饭店做的，正巧今儿中午吃炸酱面，我做的有: 炸酱，红烧肉，糖蒜和三样菜码，，我发几张照片吧。

很高兴回答题主的问题： 你吃过最好吃的打卤面是哪里的？自己在家怎么做比较好吃？

我是北方人，是比较喜欢吃面食的，也经常自己在家做各种卤汁的打卤面。一是吃面条做起来不费事，二是也爱吃。

我吃过最好吃的打卤面还是在天津，是外甥按照老天津人的传统做法做的打卤面。

天津人吃捞面，别并不是像北京人喜欢手擀面。据说多数时候还是外买回切面，但是卤子是太讲究，菜码也十分丰富。

对于不少上了年纪的天津人来说，很多人都会记得小时候家里做过的打卤面，真是很讲究，大海碗，三分面，七分菜，菜码盖在上面，五颜六色，好不热闹，老人一直会把这吃面的传统传承了下来。

对于我这外地人来讲，吃打卤面就是为了吃饱，真没有什么档次可言，但是，天津人与面有一种特殊的缘分，吃面不仅为天津人所喜爱其间包含着丰富的文化内涵和人们对生活的美好希冀。

天津人吃的打卤面首先要做一道美味的卤子，卤子里少不了的五花肉，香菇，黄花菜，木耳，虾仁，

天津人吃打卤面不只是简单的做上一道汤卤，而且四样菜码必不可少的。

菜码根据时令菜基本是：豆芽，白菜丝，黄瓜丝，菠菜，还有青豆

除了菜码，还需炒四个热菜。

1，清炒虾仁，2，香干炒韭菜，3，炒鸡蛋，4，糖醋面筋丝。

自己在家怎么做比较好吃？

下面介绍一下自己在家做的天津打卤面，首先准备齐全食材。

食材：切面一斤（四人份）

菜码料：黄瓜，豆芽，白菜丝，菠菜。

炒菜食材：虾仁，五花肉，鸡蛋，香菇，黄花菜，木耳，韭菜，香干

调料：葱姜蒜，生抽，盐，糖醋

下面就是自己在家做的打卤面

具体步骤：

1，首先做一道打卤面的卤子。

五花肉，虾仁，香菇，木耳，白菜丁，面筋炒熟添高汤，然后勾芡汁

2，做好菜码：切黄瓜丝，其中白菜丝，豆芽，菠菜需用开水焯熟，

3，做一道清炒虾仁

4，用香干炒韭菜

5，炒一道简单的鸡蛋

天津打卤面的卤子，菜码，热菜是不是非常有仪式感呀

用一大碗盛上煮好的切面，加入卤子，菜码，热菜，太好吃了，

这就是我吃过的非常好吃的打卤面

很多年没吃过打卤面了。银川似乎也没有饭馆做。俺们只吃拉面削面搓面臊子面扯面生汆面

要说吃过最好吃的打卤面，那就应该是上大学期间，我们学校附近的那家香菇鸡肉面，面筋道，肉块更大，记得那时小碗是2.5元一碗，一个人吃得饱饱的。毕业这么多年，今年朋友结婚回请的时候，在那附近，试着去找过，因为济南最近几年违建查得挺厉害的，不知搬哪里去了。

要说自己家做，可能咱汤料没有放那么多乱七八遭的香料，也好吃，但是吃不出那种感觉。我们家打卤面吃得比较少，吃得最多的是杂酱面，因为两个孩子比较喜欢，一周不吃上这么一回，真是谗得上。做法特别的简单，今天分享给大家。

材料：甜面酱半碗（用少许水把它调稀）、葱末、姜末、五花肉馅适量、鸡精、白糖、13香

做法：起锅烧油，油要多一点才香。油热后，我们先放入五花肉馅煸炒，炒出肥油后，加入葱姜末炒香，然后倒入调稀的甜面酱，烧开后，加入13香、白糖和鸡精，把甜面酱熬到没有生酱的味，就可以了。

面条，最好是手擀面或是买的鲜面条，干得挂面没有前面两种好吃。夏天，记得面条煮好后，过凉。秋冬天，我们就吃热得。在放上醋和辣椒酱，喜欢吃蒜的，可以提前在砸些蒜末（加水调成大蒜水），别提多好吃了。

当然是天津的打卤面最好吃了，尤其是三鲜打卤面，备料:木耳、黄花菜、干香菇、面筋、香干、猪肉片、鲜虾、全贝、鸡蛋等。做法:热锅到油，放大料瓣煸黑，放葱姜片煸香，放肉片变色，放备料的其他所有东西继续煸炒一会，放三倍的水，熬至香味四溢，放盐、生抽，老抽调色，到水淀粉至稠浓，到入打散的鸡蛋液，关火，淋香油，少许味精即可。天津卫吃面讲究配菜码:黄瓜丝、熟黄豆、炒鸡蛋、糖醋脆面筋丝等，这么一通弄下来，哪有不好吃的道理呢？

我吃过最好吃的打卤面是我在家自己做的，我在打撸面叫拉条子，实际它是新疆的一种特色，但是经过我们的改良，在我们东北也能做出非常美味的打卤面，拉条子是我自己拉的，非常好，还特别有劲道，卤子是，炒的尖椒，西红柿，黄瓜丝，鸡蛋丝，这几种调料都拌在拉条子里，非常好吃 ，让你吃了这顿想那顿，棒棒哒，没吃过的，你们试试吧！

没吃过打卤面，还是陕西裤带面吃起来美。

我认为自己做的打卤面最好吃。

我以前都是买面条，现在都是自己做的手擀面。

我们平常吃的最多的打卤面 ，是鸡蛋、西红柿打卤面。因为这个做法简单，几乎所有的人都会做。虽然做法简单，但是却很好吃。

还有一种更好吃的卤汤做法，食材有，猪肉、木耳、干黄花、洋葱、姜。当然，你也可以根据自己家现有的食材，随意添加。

把木耳和黄花菜提前泡发，猪肉切成丁，洋葱切丝，姜切丝，再剁碎。

起锅烧油 ，油热以后，先放入肉丁和姜末，炒香以后，加入酱油，再加入黄花、木耳和洋葱，翻炒两下，加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开，加入适量的盐、鸡精。平时，我一般不放鸡精和味精。

面条煮好以后，捞出来，浇上卤汤，香喷喷的打卤面就可以吃了。

大家好，我是村中有个姑娘叫小芳，很高兴回答你的问题。旅行途中我吃过的最好吃的打卤面是在邢台的彭垴村。

前几天我们在邢台市办完事之后，兴致所起，就到西部的山区彭垴村去游玩。彭垴村有峡谷，有古村落，还有几家祠堂，我们在村里走走转转，不知不觉已到了中午。

村中没有饭店，于是我们就回来到彭垴村外的九龙庙口，在这里有一家农家乐，我们要了一碗面条，结果端上来以后一看，特别实在，满满的一大碗，只要八块钱。而且，面条粗细均匀，吃起来劲道爽口，然后那个打卤的韭菜鸡蛋也特别的新鲜。

一次愉快的旅行，一碗好吃的打卤面，给我留下了深刻的印象，让我至今想起彭垴，感觉

非常亲切。

我觉的最好吃打卤面就是老家的打卤面，我老家是山东的。

我们家是农村的，都是自己手擀的面条，一般都是先用擀面杖制作出面片，再继而用刀切成面条，这种面条是最好吃的，口感劲道的同时又有一种独特的面粉香味，相信各位小时候在农村生活过的小伙伴们应该都吃过这种面条，现在想想还很是怀念，每次回家的第一顿饭一定是妈妈做的打卤面。

卤的配料，太多种了，海鲜的，鸡蛋的，素菜的等等。做法都不介绍了，因为我不会做饭，每次都是吃现成的[红脸]至于配图下回吃了再补上。

北京打卤面，炸酱面。

来天津的话，去滨江道新天地后面的老六面馆，糖醋面筋保你赞赞赞。

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