血肠是哪里的特产

目前主要分布在我国的东三省，也就是黑吉辽地区。

现实生活中有非常多的人喜欢吃血肠，但是由于血肠的外表比较粗壮，所以以至于有人会觉得不好吃，但是实际上血肠是不可多得的美味，美味多汁，口感十分的好。

血肠最早是由古代的祭祀方法演变而来的，当时古人喜欢在冬天食用，而后来演变到东北地区，现在也是东北的传统美食了。而南方也有雪长，但是大家都称它为牛血肠。这种美食在云南地区有很多人喜欢吃，每年浓厚的节日或者尊贵的客人来访，都会用牛血肠来招待。

1、血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）肉和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。

2、以前，血肠为居住于中国东北的满族和锡伯族祭祀祖先神灵所用，为东北地区家常菜。绝大多数用猪血制成。其制作过程大致是用盐反复揉搓、清洗干净猪小肠，一端用线扎住，把新鲜猪血、盐、花椒等从另一端灌入肠中，大火沸煮，即可。制作精良的血肠味道鲜美，营养丰富，是深受满族人民喜爱的一道传统美食，常和酸菜、白肉等一同炖煮，在冬日里食用。在其它季节也常见。

提到血肠，熟悉东北菜的朋友们一定会联想到“杀猪菜”，因为血肠可以说是杀猪菜中必不可少的美味。新宰杀的猪，将猪血放干净，猪血中加入调味料（盐、葱、姜、蒜等），再将猪肠衣洗净灌入猪血，放入开水中煮熟晾凉便可。

正宗的东北血肠吃法，应该是搭配传统的东北酸菜一起吃，配上厚薄均匀的五花肉，可以让人吃掉好几碗大米饭。既然血肠在东北有着悠久的历史，那血肠是不是广西当地的特色美食呢？让我们先从血肠的起源说起。

血肠的起源

血肠最早是从古代萨满教祭祀所用祭品演变而来。相较于中原地区猪牛羊的祭祀方法，萨满教对于动物宰杀后的血液也进行处理，因为在萨满教的信仰中，血液象征的生命的力量。

在祭祀过程中，满族会以猪为祭祀品。每逢较大的宫廷时，会将猪宰杀，并将猪血收集灌入洗净后的猪大肠中，与猪肉同时放入锅中煮制，在完成祭祀仪式后，族长会将猪肉和血肠分给族人食用，以图得到祖先庇佑。

和其他祭祀一样，用于祭祀的猪肉被称为“福肉”，也被称为“白肉”。而血肠则是将猪血灌入猪大肠后放锅中煮熟后的食物，而习惯于吃炖菜东北民族往往会将二者合称为“白肉血肠”。如今已成为辽宁和吉林省满族特有美食之一。

起源于东北，灿烂于各地

随着满清入关，满族人的足迹遍布全国，这很大程度上促进了各地的饮食习惯的融合，如起源于游牧民族的火锅，就与川蜀之地的饮食特色相结合，形成了如今火遍全国的川辣火锅。

而血肠也一样，在广西与当地饮食习惯相结合，成为独具特色的美食！

---