黑胡椒和白胡椒是一种植物,区别主要在于什么时间摘下来、去不去皮。黑胡椒味道要更浓烈一些,适合做牛肉、内脏(如猪肚),烹调时间不宜长;白胡椒味道更温和一些,适合做羊肉、烧鱼、酸辣汤。其实二者味道差别不大,有时菜的配色才是主要考虑因素。现在餐馆里比较喜欢使用黑胡椒,因为听起来更“洋气”。
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黑胡椒和白胡椒是一种植物,区别主要在于什么时间摘下来、去不去皮。黑胡椒味道要更浓烈一些,适合做牛肉、内脏(如猪肚),烹调时间不宜长;白胡椒味道更温和一些,适合做羊肉、烧鱼、酸辣汤。其实二者味道差别不大,有时菜的配色才是主要考虑因素。现在餐馆里比较喜欢使用黑胡椒,因为听起来更“洋气”。
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