哪里的牛杂最适合南方人吃

由于是广东省的省会城市，因此好吃质优的牛杂自然在这里最多，广州牛杂的特点就是讲究工艺，汤底和酱料都会一丝不苟，而且更为特色的是，正宗的广州牛杂还会有药材的清香，不仅吃起来美味，而且还能强身健体，滋阴补阳，以中医的观念来看，以脏补脏，这些动物牛的内脏都是对我们身体大有裨益。

广州牛杂还有一个特点就是味道以咸甜辣香和位而成，是正宗的岭南风味，汤汁比较浓厚，入口极香，这些都是要考验汤底和火候的，需要十足的经验才能制出美味的牛杂，因此我们买牛杂的时候不妨看看卖牛杂的阿姨叔叔是够年长，年纪越大，自然更会掌握火候了。

1、汉记牛杂，地址：广东省广州市增城区屋山村农副产品自产自销市场；

2、江村屠宰场，地址：广州市江高镇江村江高市场；

3、牛杂批发市场，地址：广州市海珠区江怡路102号；

4、新鲜牛杂批发，地址：广州市越秀区环市路3号；

5、广州市牛杂牛副食品批发部，地址：广东省广州市白云区人和镇草边湖。

1、冯记牛杂面地址：八一路与文化路交叉口向西50米路北，在南阳做了十二年，凭的是香辣，一勺红油牛杂浇于其上，香气四溢，这个香辣味，让人欲罢不能，香的诱人，辣的过瘾

2、老店牛杂面地址：工业北路兴达花园对面，这家店的牛杂面和干拌面是很多吃货的最爱，最让人忘不了的是芝麻酱，细腻顺滑，香味十足，牛杂面配鸡蛋茶，隔几天不吃就想得慌

3、三淼牛杂面黄酒馆地址：仲景路与建设路交叉口向南500米路西，三淼牛杂面最大的特色是牛杂面配黄酒，牛杂面口味刚烈，黄酒酸性味淡，两者结合，堪称完美！汤红面白，菜绿肉香，色香味形俱全。

4、襄阳红地址：七一路与人民路交叉口向东50米路南襄阳红的牛杂面制作流程跟襄阳本地一样，煮熟后的面条浇上汤底，再浇上一勺秘制红油，看着像红油，很辣的样子，但吃起来并不辣。