提到火锅店就不得不说重庆，在这儿不论是本地人或是外省人，也难逃火锅的风采。重庆火锅店最开始始于港口和街头苦工人粗狂饮食习惯，将原本没法食用边角料成了人民特色美食。重庆火锅店最大的一个代表性特点是九宫格。都是万事皆可涮，不论是素的，混得，或是生，熟，只要是你入口，基本都可以涮。裹香油，借着滚热吃入口中，麻辣鲜香，余韵悠长。
成都火锅店同是川渝地域的小吃，成都火锅是以食用油为主体的清油火锅，由于油的植物油脂特别少，因此成都火锅店会添加大量香辛料提味提鲜，主要是以香辣味为主导，味儿与重庆火锅店相比，稍显温婉。
成都人素来上善若水，喜爱博闻百家之优点，加上四川坐落于山间盆地中心平原，四面环山，体内湿气偏重。因此日常生活在这片土地上川人为了能去除湿气，在火锅店的前提下又繁殖出很多不同类型的商品。如串串香火锅，冷锅，肥肠锅等各个变异。
北京老火锅加盟提及老北京老火锅加盟，那绝对是无人不晓众人皆知，由于做法简单，美味可口，因而备受本地人跟很多外省人的喜欢。你清楚吗？老北京铜锅涮肉最开始起源于元朝，盛于清代，所以如今吃的都是人类的历史物质，和康熙爷，乾隆爷吃的是一样的东西。
正宗老北京火锅店，用的都是铜火锅，由于铜质的锅身传热快，升温快，即便是长期加温，高汤都不会变味儿。虽说老北京火锅店对高汤的向往很少，而对食材和沾料的需求极高。牛肉一定要新鲜，嫩白，肥瘦相间；麻汁，一定要和韭花，豆腐乳构成。自然爱吃辣的，还可以加一点油辣子进来。很薄的牛肉下锅即熟，趁着热沾上麻汁送入口中，肉香气到了极致，这才是真正正宗的“京味儿”。
汕头牛肉火锅无疑是火锅店界的一股清流，牛肉火锅，起源于夜市街小型加工厂，沙茶底锅，涮着位置的牛羊肉。之后发展成了用牛骨头熬煮白汤涮牛肉，随后蘸海鲜酱油或是普宁豆酱服用。
大冷天里，什么才是人们最向往的呢？当然是屋子里热乎乎的暖气了。在北方，一入冬家里的暖气就热了，每年的“集中供暖”就开始了。家里温度非常暖和，穿短袖短裤无压力。但是在南方没有集中供暖，冬天温度零下的时候还是很遭罪的。火锅是个好东西，一家人围在桌前，守着热气腾腾的火锅，涮煮着各种食材，外面的寒风越大，家里的暖意越浓。所以，一到冬天，我最爱吃的还是老北京涮肉，简单易做，轻松就可以复制正宗店里的美味
北京涮羊肉对羊肉的品质极其注重，羊身上不同的部位都有不同的讲究，切片也有机切、手工切之分，每一种都有不同的口感，我最爱的是手切羊腿肉，肉质紧实，入口不柴，裹满麻酱，满嘴留香，丝毫没有羊膻味
相比其他地区的火锅，铜锅涮肉更能吃出食材本身的味道，清水汤底是其一，其二蘸料也是更加简单；麻汁蘸料是非常讲究，必须“地道”，上等的肉品配上地道的蘸料才是北京涮羊肉的精髓。浓郁的二八麻酱，配上腐乳和韭菜花酱，再淋上刚出锅的辣椒油，一口肉裹满麻酱再配上1口糖蒜，简直回味无穷。
不要铜锅涮肉种类单一，它只是锅底简单，菜品还是十分丰富份；荤菜还有牛肚、牛肉片、鱼片、午餐肉、鸭肠、墨鱼花等。素菜有粉丝、白菜、冻豆腐、菠菜、茼蒿、酸菜等等。
最后还要来上一碗手擀的面片儿，就有一种羊汤烩面得味道，不油不腻，是来自碳水的快乐
