油焖大虾
食材明细:
虾盐 油葱 姜蒜 料酒生抽醋 白糖
做法步骤:
1.先冲洗干净后剪去虾须虾脚虾枪，去虾线然后葱姜蒜切片切断备用
2.热锅冷油放入植物油烧热，放入大虾翻炒变红
3.再放入葱姜蒜翻炒，压一压虾头然后炒出虾油
4.然后淋入一汤匙料酒再放入一汤匙生抽，半汤匙醋翻炒均匀，之后调入盐和糖
5.加入清水，水量没过虾身的一半，盖上锅盖，然后用中小火闷透
6.汤汁微浓时即可关火，挑拣出葱姜蒜弃掉，装盘上桌
绿的好。楚玉虾尾绿的比红的新鲜，没有土腥味。烹饪时绿的虾很容易入味，等到吃的时候也容易剥壳，比较轻松。而且绿色的虾的虾肉比较多，又很细嫩，若是用来做炒虾球，会特别美味。
楚玉小龙虾的意思是指楚玉品牌的特级高级的虾，据中华美食网显示，楚玉龙虾是荆门市沙洋县的一个特色水产，养殖范围很广，产量很丰富，销售范围也很广、个头较大、肉质肥美、味道鲜美、深受广大食客的喜爱，很多人都喜欢在这个品牌店里购买或者消费的。
用料
主料
对虾500克
辅料
料酒
2勺
绵白糖
3勺
生抽
少许
清水
适量
盐
1勺
葱
1棵
姜
2片
香油
1-2滴
油焖大虾的做法
1.
大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪（虾头上扎人的尖角），和虾须子
2.
用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉
3.
把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线
4.
锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油
5.
煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒
6.
用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟
7.
待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅。就OK了
