东坡肉是哪个地方的菜
东坡肉是杭州传统的风味美食，以色泽红艳，汁浓味醇，肉酥烂而不碎，味香酥而不腻为特点。
东坡肉是哪里的名菜
东坡肉是一道传统的江浙菜，因为苏东坡而成名，是由苏东坡所创造的。东坡肉，用五花肉炖制而成。
一般是一块约二寸许的方正形五花肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
东坡肉的由来
宋朝苏东坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。
那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的“苏堤春晓”。
当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧“东坡肉”。后农历除夕夜，民间家家户户都制作东坡肉。相沿成俗，用来表示对他的怀念之情。现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。
东坡肉的家常做法
原料：五花肉1整片
酱料：料酒200g、生抽200g
配料：冰糖50g、八角2克、桂皮2小片、陈皮6片、葱、姜
1.将整片五花肉切成8方块，用棉线裹住肉块，以防止肉煮好后散开
2.冷水下锅，加入葱、姜片，煮沸后直到肉块变色煮熟
3.捞出肉块，用凉水冲一遍
4.重新将肉块放入锅中，皮面朝下，加入料酒、酱油，再加入水没过肉块
5.煮开后将其它的配料都放入，转中小火煮40min－60min，直到汁水浓稠红亮
6.收汁收的差不多了就将肉块捞起，摆盘，浇上汁水，放在蒸锅上蒸1-2小时直到肉块酥烂即可
tips
1.绑棉线的时候不要绑得太紧，不然后面肉块吸水胀大就太绷了
2.我发现陈皮特别去腥，也让东坡肉吃起来没有那么腻，最好别省略
3.由于蒸的时间比较久，别忘了中间可能需要加水，以防锅子烧干
4.吃的时候别急着把棉线去掉，咬一口先，然后棉线就比较容易扯下来了
最近几天，猪肉价格终于下降了。今天买的五花肉，22元一斤。虽然不便宜，但终于可以下来了。希望能再降一点，再降一点。
好久没烧肉了，老公抱怨自己瘦了。好的，今天我们做一份东坡肉，让我丈夫胃口大开。
大家都知道五花肉分为上五花、中五花和下五花。中五花是东坡肉的最佳选择。为什么？因为上五花相对来说脂肪多，瘦肉少，吃起来有点油腻，而下五花瘦肉多，但肉松，所以中五花好得多，烧焦的肉不会松。
正宗东坡肉，只需加入三种调料，软糯，入口即溶，不够吃
今天买的肉是长得，没怎么注意。不管什么样的五花，都是剪了烧的。屠夫给我切的肉也不整齐。另外，我在家吃，所以不太注意。让我们将就一下吧。
主料：五花肉500克
配料葱：姜片2片，盐适量，酱油3汤匙，酱油1汤匙，黄酒适量，黄冰糖50克
做法1:将洗净的五花肉切成大块，放入装有冷水的锅中，加入姜片和葱结，大火煮开，撇去浮沫，捞出洗净。
2:我今天用的五花肉是长得。我担心烧久了五花肉会散开，就用粽子叶捆起来。还能增加粽子的风味，一举两得
3:拿个砂锅，底部放葱，上面放姜片
4:将五花肉皮放下，放入砂锅，加入准备好的冰糖、3汤匙酱油、1汤匙酱油，最后倒入不加水的肉块平，黄酒
5:大火烧开后，转小火煨40分钟
40分钟后，汤变少了。把肉翻过来，让它的皮朝上，根据你的口味加盐，盖上盖子继续炖。等汤差不多收齐了，打开盖子，挑出葱和姜片，大火收汁，出锅，撒上葱花即可上桌
这样做出来的东坡肉，软糯不腻，入口即化，实物香。可能有人会问，你不能放这么多米酒吗？吃完饭喝醉了怎么办？开车会被查吗？在这里，你可以放心，酒精在烧肉的过程中已经挥发了。以上烦恼都不会有！
