牛大骨和牛肋骨熬汤一样吗

一样。

牛大骨和牛肋骨都是牛身上的骨头，牛仔骨和牛肋骨也都是骨密度非常大的骨头，很多人在吃牛仔骨和牛肋骨的时候都需要用斧头劈开。很多人都以为牛仔骨和牛肋骨是一样的骨头，但其实牛仔骨和牛肋骨是不一样的。牛肋骨，是牛的肋骨部分。主要营养成分是蛋白质，脂肪酸，功效是补中益气，滋养脾胃

洗净大骨后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（要多开一会儿，撇一次不行可以来三次、四次.另有一位大厨教给我的方法：把骨头泡在冷水中约小时，血基本可以完全渗出，可以免去撇血沫的烦恼,血沫也是怪味原因之一）

把骨头汤倒入锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖二小时左右（一般一个小时是起码的）。如果有时间，也可以炖它个半天。

骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了

注意事项：炖大骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精、鸡精，会影响原有的鲜味）

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一般是牛扇子骨，牛扇子骨的尊贵之处就在于一头牛只有两扇，而且肉贴在扇子骨上均匀平滑，不像其他部位需要啃，直接动刀切割取用即可，在蒙古牛，扇子骨从来都是招待贵客的大菜。一般是牛扇子骨，牛扇子骨的尊贵之处就在于一头牛只有两扇，而且肉贴在扇子骨上均匀平滑，不像其他部位需要啃，直接动刀切割取用即可，在蒙古牛，扇子骨从来都是招待贵客的大菜。一般是牛扇子骨，牛扇子骨的尊贵之处就在于一头牛只有两扇，而且肉贴在扇子骨上均匀平滑，不像其他部位需要啃，直接动刀切割取用即可，在蒙古牛，扇子骨从来都是招待贵客的大菜。一般是牛扇子骨，牛扇子骨的尊贵之处就在于一头牛只有两扇，而且肉贴在扇子骨上均匀平滑，不像其他部位需要啃，直接动刀切割取用即可，在蒙古牛，扇子骨从来都是招待贵客的大菜。一般是牛扇子骨，牛扇子骨的尊贵之处就在于一头牛只有两扇，而且肉贴在扇子骨上均匀平滑，不像其他部位需要啃，直接动刀切割取用即可，在蒙古牛，扇子骨从来都是招待贵客的大菜。一般是牛扇子骨，牛扇子骨的尊贵之处就在于一头牛只有两扇，而且肉贴在扇子骨上均匀平滑，不像其他部位需要啃，直接动刀切割取用即可，在蒙古牛，扇子骨从来都是招待贵客的大菜。

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