与糖葱薄饼有关的历史背景有哪些

简介

糖葱薄饼是一种潮汕的小食.出自广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村,人称鸭潭,所以也很多人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”.是由一层圆形的薄饼皮包住里面的长条状的糖葱的,形状是跟名字很相符的.糖葱是长条状,中间有许多通孔,像是多个葱孔并排粘在一起,颜色雪白,所以叫糖葱.而薄饼皮是在一炉上烙熟的,也是白色的,很薄的一张圆饼.糖葱撒上芝麻,用薄饼包起来,就可以吃了.

以前在潮汕地区的许多街头可以看到很多卖糖葱薄饼的摊档,薄饼是现做的,糖葱也是很新鲜的,吃起来里面松脆外皮韧.现在这种食品已经渐渐失去它的消费群了,乡镇里可能还多见一点,据说市区里面是很少见了.《潮菜天下》这本书里面就有些糖葱薄饼的图片,很清晰,还有糖葱的制作过程图片,作者也是颇费笔墨写了糖葱薄饼的.以下是从张新民的《守望潮汕》摘来的一段关于糖葱和薄饼的描述：箔饼卷糖葱又叫糖葱箔饼,是一种即将消失的潮汕美食,一种甚至让人在睡梦里还会想念的甜香.现在,在各种现代精制糖果充斥市场的今天,让我们乘着民谣的翅膀,重温一下这种古老的乡土糖果吧!先说说糖葱.做糖葱的主要原料是白糖,要先在锅里熬煮成饴,冷却到合适温度后才趁热拉打.拉糖的动作很象北方的拉面,但糖的韧性大,需要一头固定才好借力.我小时候看到的多是利用钉在木电线杆上的钉子,每次将糖条中间往钉子一挂,拉长之后两股合在一起又往上挂.这样不断重复拉打,不断将空气包含在糖里面,直到变成白色的中空长方形糖条.然后切断成小指长的段段,成为香酥甜脆的“白糖葱”.糖葱,顾名思义就是有葱孔而且象葱白一样洁白的糖块.糖葱吃起来松松脆脆,入口即化又不沾牙,实在太好吃了.美中不足的是吃时老要掉糖屑,于是有了箔饼卷糖葱.说到箔饼,也许很多人就会联想到吃北京烤鸭时用来包馅的那种薄饼.但潮汕的箔饼要更薄,大约十来张叠起来才相当于北京薄饼一张的厚度.潮汕箔饼也不是用擀面仗辗压出来的,而是用一种特殊的方法做成的.做箔饼的人一手捧着稀面团,往热锅底一抹收回,被粘住附着在锅上的薄面层随却凝固成饼,于是另一手即将箔饼揭起叠放在旁.如此一抹一收,一揭一放,十分地快捷.

现状

糖葱以前是用白色塑料桶装,薄饼用另外的塑料袋装,颇具风味,

但这种包装在夏天很难长时间保持糖葱的酥脆状态.目前福潭村民开始使用了一种新包装,采用薄饼和糖葱分开密封包装的做法,把两者放着同一个包装盒里,可较长时间保存糖葱,并把糖葱薄饼推向市场的一贯想法变为现实.

汕头的特产有汕头牛肉丸、仙城束砂、老妈宫粽球、 虾米 笋馃、糖葱薄饼、潮汕龙湖书册糕等。

汕头牛肉丸：

汕头牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省潮汕地区最著名的传统小食之一，起源于潮菜，在汕头已有近百年历史，它以柔、润、鲜、爽而驰名。手捶牛肉丸是潮汕地区最为普遍及大众化的民间小食，它既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。

仙城束砂：

仙城束砂状如雪砂，是一种具有潮汕地方特色的传统小吃，属于广式点心。它以 花生 仁和白糖为主要原料，经过手工工艺制作，做成颗粒状，经过处理包装，可以保持较长时间。糖衣均匀、洁白、酥脆，落地即啐离 花生 仁，质地松脆，味道香甜，深受赞赏。

老妈宫粽球：

老妈宫粽球是广东潮汕地区久负盛名的传统名小食，节日食俗。它以 糯米 为主料，外形为六角球状，制作工艺要求严格，是一种口味独特的粽子。

虾米 笋馃：

虾米笋馃是广东潮汕地区传统名吃。注重馃皮和馅料，制作时十分讲究。20世纪50年代以前在汕头市小公园行街开设的潮成号小食店，专营虾米笋馃，壳桃馃等。

糖葱薄饼：

糖葱薄饼是一种广东潮汕地区广为流传的小吃。该小吃起源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村，福潭村人称鸭潭，所以也有人把糖葱薄饼叫作鸭潭糖葱。把三张薄饼摆成品字形，中间放两块糖葱，洒上碎花生米黑白 芝麻 （也可以加上一些 香菜 ）包起来，就是美味可口的糖葱薄饼了。

潮汕龙湖书册糕：

潮汕龙湖书册糕，又名云片糕、炖糕。是广东潮汕地区传统名点之一。之所以称书册糕，是因为这种糕点一片片紧相贴，形似一小本装订成册的书而得名。

潮汕小吃糖葱薄饼的做法

导语：糖葱薄饼是潮汕特色小吃，下面就由我为大家介绍一下潮汕小吃糖葱薄饼的'做法，大家赶快去看看吧~

潮汕小吃糖葱薄饼的食材：

材料 ：高筋面粉300g，油、盐适量，大葱少许，鸡蛋3个，十三香适量，火腿肠3根。

潮汕小吃糖葱薄饼的做法：

1、火腿切成小丁，葱切花。

2、十三香、盐加温水溶化。

3、在面粉里打入鸡蛋。

4、再加些水，拌成面糊，不要太稠，然后加入火腿丁。

5、电饼铛上刷上一层油，加热。

6、舀一勺面糊，在电饼铛里转匀，成为薄薄的饼。

7、中间翻一下。

8、两面都成金黄色即可。

小贴士

1、面糊不能太稀或太稠。

2、面糊里可以放其它的东西，如青菜等。

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