宣威哪个地方的火腿是最正宗的？为什么呢？

宣威火腿是云南省著名的地方特色菜之一，因产自宣威而闻名。每年冬季的第十二个月，家家户户开始杀猪，并取猪的后腿腌制火腿，腌制一年半左右是最好的食物。宣威农村的养猪的习惯与其他地方略有不同。他们都是用玉米面、萝卜、白菜和其他自产作物混合饲喂熟食。饲喂时间一年以上，猪重达400-500斤。云南宣威火腿位居全国前三，与浙江金华火腿同名。买家看到火腿上的霉菌了吗?

早年经云南微生物研究所评价，发现多种氨基酸磷、铁、铜、钙、镁、钾等元素，还富含维生素(E、B_1、B_6、B_(12)、生物素、胆汁、叶酸、肌醇、总酸、烟酸等)，尤其是维康酚E，每100克瘦肉含有45毫克。霉菌和相对干燥的皮肤是正宗宣威火腿的标志。在我们村里，每户人家在年底都会宰杀一头年猪(宣威农民自养的猪重达500多斤，足以食用)、咸肉火腿和一大块五花肉。几乎没有剩下什么东西给五个人吃了。如果家里人多了，两只只有8条腿的猪就会被屠宰。

家庭成员会吃它们，孩子们出去工作将带走一些给亲戚和朋友。家里最多只能留一只火腿。现在生活条件好了，没人愿意卖自己的猪和咸肉了!所以市场上有多少“正宗宣威火腿”，由于云南旅游业的良好发展，宣威火腿的知名度也在不断上升。在火腿市场供不应求的情况下，有不少厂家冷库加工生产的“宣威火腿”。或临近宣威的其他地区(富源、贵州等地)与宣威相同的养猪品种，相同的饲养方法，相同的腌制方法，火腿的味道与正宗的宣威火腿不同。宣威独特的地理气候环境造就了宣威火腿。

宣威孔俊火腿店在曲靖市宣威市。据公开信息显示正宗宣威孔俊火腿专卖店，位于曲靖市宣威市羊场一中东南侧约160米。火腿，又名火肉或兰熏，中国传统特色美食，是腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。

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