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稻谷，是指没有去除稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。中国的稻作栽培至少已有7000年以上的历史，是世界栽培稻起源地之一。
稻米，中国人关键正餐，大家从稻米中获得木薯淀粉、蛋白、糖份、蛋白质，更为重要，大家借助吃米饭来解决温饱问题。了解粮食作物的人都知道，我们国家的稻谷关键遍布南方，麦子则遍布在北方，这也使得北方和南方主食差别极大，北方人广泛爱吃米饭，东北人更爱面点。
但是很多人没注意到的一点是，稻谷主要是在长江南端的南方地区栽种，而且出生产量大，一年两熟或三熟，目前市面上的稻米则是以东北稻米占多数。再看一遍大伙儿口口相传口碑，都是夸赞东北稻米的好吃和美味可口，许多综艺节目也说明东北稻米美味可口，无需小菜，也可以吞掉一碗饭。那样，南方地区的大米去哪儿了？
最先，首先要知道北方和南方稻米有什么不同，我们为什么一说到买大米，都会想到买东北的大米。在我国的大米分为三种，梗米、籼米和檽米，在其中檽米又划分成粳檽米和籼糯米，由于檽米一般不当作正餐，所以才在谈之中。东北稻米归属于梗米，南方大米归属于籼稻。
梗米，看起来又短又粗，可是吸水性非常高，煮熟，小米粒质地过软，吃着不粘牙，满嘴麦香。籼稻，看起来又细又长，吸水性非常低，煮熟口感很硬。对于大多数人来说，口味过软的大米较为也会比较美味一些，这也就是为什么这么多人对东北稻米印像很不错的缘故。
从营养成分来说，尽管南方地区的大米成熟短暂性，一年两熟、2年三熟、一年三熟，可是生长期过度短暂性，稻谷积累的营养成分偏少，小米粒吃着大米香气，远远不如东北一年一熟的大米。而东北的黑土地肥沃，创造出去的大米味道香甜，营养成分非常高。
使我们再回一开始的那个问题上，即然南方大米的产出比东北稻米还多，为何目前市面上的稻米大多是东北稻米，这些南方地区的大米都去哪儿了呢？
实际上，这种南方大米一样发生在我们生活中。因为南方地区大米的营养价值比较低，生产量比较高，这也使得大米的价格比东北稻米便宜一些。对于大多数北方人而言，性价比高至关重要，尽管南方大米有一些遗憾，但质优价廉，合适每日都吃。因此南方大米主要是在南方地区，自产自销渠道。
目前市面上的这些东北稻米，你觉得全是以东北运输来的吗？实际上很可能是“滥竽充数”。有一些挂在东北稻米的幌子，里边的大米也很有可能是南方地区生产出来的，吃着味儿比不上东北稻米，价钱还是很贵。
还有一部分南方大米，能被制成过桥米线、米糊、米发糕等食品。由于大米产量高，所以将稻米制成各类小吃，是北方人心灵手巧的主要表现，你就会发现南方地区有许多稻米制作而成的特色美食，他们的原料，便是南方大米。
