客家菜属于粤菜系，又叫江东客家菜。
其口味以咸、肥、熟为主，善于烹饪山珍和家禽。客家菜主要流行在广东的深圳、等地、江西的赣州、以及福建、广西、台湾部分地区。客家菜有着浓厚的文化背景，就像客家话那样，保留着中州的古韵、传统和习俗特色。
客家菜是汉族饮食文化不可分割的重要组成部分，因其独特的地理位置、物产和习俗，其古老而独特的风味被完整的保留下来，形成了特点鲜明、风味独特的客家菜系。客家菜以无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓闻名遐迩，成为中华饮食文化中一朵璀璨的奇葩。
客家菜代表菜
酿菜是客家人独有的烹调方式，是一种把原料夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种食材里，然后加热成菜的方式。煎酿三宝可谓是陪伴着客家人成长、逢年过节必不可少的一道菜肴。酿三宝由酿青椒、酿茄子、酿苦瓜组成，有油煎、清蒸、勾芡等做法。
不管哪种做法都十分鲜香嫩软，香而不腻，口感独特。这道菜作为客家酿菜中的代表性菜肴，在广东、香港、澳门等地区非常受欢迎。客家盆菜，一般也称为大盘菜，客家盆菜比之有来头的一品锅更富有乡土气息，看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究。
以上内容参考：百度百科—客家菜
客家菜出自福建长汀和广东梅州，主要流行梅州、惠州、河源、韶关、深圳、赣州、龙岩、三明、贺州、玉林、防城港、新竹、苗栗、桃园等地。客家菜分布范围主要包括赣江、汀江、梅江、东江和北江流域的赣南、闽西、粤东、粤北和珠江口东岸的客家大本营，还有遍布于湘滇陕黔浙琼等省的散点客家居住地。
粤菜系。客家菜是属于粤菜系的。
汉族饮_文化重要组成部分，主要流行于干东的深圳、惠州、河源、梅州；江_的赣州；福建的_岩、三明、漳州；干_的贺州、玉林；台湾新竹县、苗栗县等地。
客家菜文化的形成跟古代客家_系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。、
