然后做出来不同口味的鸭脖，根据不同地方人的口味，因地制宜的改变了制作方法，一般在我们中国 ，做鸭脖子现在有名点的地区，四川 ，重庆，湖北 ，等地。卤水制作方法，猪骨头熬汤成白色，捞出骨头，加入青花椒 花椒 干辣椒 泰国辣椒，在加入料包《八角 香草 白纸 碧波，肉桂 茴香 豆蔻，姜葱 》改小火烧制。四百年前，江南风行一种叫“药鸡”的美味食品，后来被乾隆皇帝赞为“色、香、味三绝”。这就是如今的不老神鸡。
川豫赣地区放花椒和小米辣。加肉汤录制1小时，捞起来挂干半天，比外面好吃太多。因为品牌的一般大规模生产，原材料被急冻过，细胞破裂，完全没有鲜味。周黑鸭口味偏甜麻辣，肉质较软烂，丝丝入味，它的辣是属于慢慢渗透的那种，吃的时候不会这么刺激，回味悠长！给人意犹未尽的感觉！绝味鸭脖最好吃，虽然让人觉得便宜，不上档次。但是，不管味道，价格都是最好。周黑鸭感觉还好，有特别深的印象。其他的，都没怎么吃过！
近势头比较好的鸭脖：煌上煌鸭脖，鸭脖口味相对比较清淡一点，口味微麻微辣味甜，直营店选材比较正规严格，价格一斤40左右，产地江西，部分直营周黑鸭出现之后，鸭脖原来是一道零食。凭心而论，周黑鸭的味道着实不坏：他家基本都是甜辣口，入口甘，回味辣，吃过之后口里会比较咸，鸭肉非常紧实，外皮格外入味。
周黑鸭，绝味都是比较有名的好吃味绝，但我最喜欢吃的是我自己做的鸭脖，味道不是一般的回味无穷哦！哈哈你该想你一直都是二班的吧也是最美味的鸭货，我现在搬离了北京回到家乡小城市，现在各种品牌的鸭货店络绎不绝的开业，但我好像再也吃不出当年的味道了！
一、周黑鸭推荐理由：周黑鸭的东西有点小贵，不过东西还是不错。挺好吃，有一些微辣。口味适中，鸭脖子新鲜可口，味道不错，小包装，吃着方便，唯一不好就是所有鸭脖放在一个真空袋包装的，感觉不如单独的小包装方便。二、良品铺子推荐理由：吃起来很方便，外出露营的必备神器,，非常适合户外运动的小伙伴们，鸭脖超级好吃，不是太辣，鸭脖很好吃很入味有点麻辣，不喜欢吃辣的也可以接受，好吃得根本停不下来！但是感觉分量有点少。三、百草味推荐理由：鸭脖炒鸡好吃，味道真的很棒！而且分量也很足！微辣型，口感不错哦，肉质鲜美，香辣可口，酥而不烂 还有嚼劲，非常入味！一包量很足，是休闲度假时的绝佳零食！对于不吃辣的还是有点辣的，独立小包装方便携带。
