泡泡馄饨是哪里特产

苏州的特产。

泡泡馄饨的做法比较特别，首先需要用啤酒瓶将皮子反复按压，之所以用酒瓶，是因为它比擀面杖有着更大的接触面，可以让皮子压的更均匀，加工过的馄饨皮薄如蝉翼，这也是制作泡泡馄饨的秘诀之一。

然后用筷子沾一点点肉馅，以大拇指为支撑，将皮子四个角往中间折起，如同降落伞，放入水中快速煮熟，并且像一个个泡泡一样漂浮起来，泡泡馄饨也因此而得名。

说起泡泡馄饨的起源，必须说的就是这家位于昆山正仪镇“红霞泡泡馄饨店”，很多人开车慕名而来。以前曾经在电视上看过报道，这家店已经开了近五十年，据说是红霞9岁的时候无意将折纸的手法用在了包馄饨上，煮开后像一个个泡泡一样漂浮在水面。

泡泡混沌的评价：

俗话说“南方馄饨、北方饺”，但在南北朝时期已有“今之馄饨，形如偃月，天下通食”的说法。天下通吃是馄饨，正仪的泡泡馄饨绝对值得说道。

一手拿筷，挑起一点肉馅抹在皮中间，一手将皮子迅速聚拢捏起，用时不过两三秒，一只泡泡馄饨就完成了。 出锅后的馄饨皮薄如蝉翼，犹如水面上激起的一只只泡泡，故名泡泡馄饨。撒点葱花，加点蛋皮丝，香味扑鼻而来，让人食欲大开，再加一块现炸大排，大排的酥脆搭配馄饨的鲜香绝对是令人期待与难忘的味觉体验！

（摘自《春到正仪 美味正当时》一文）

之所以单独列出小馄饨，而非大馄饨，主要是做得好的小馄饨越来越少，反而对小馄饨“馋劳劳”起来。还有特别有名个是泡泡小馄饨。号称是苏州“最难做、最精细、最鲜美”的枫镇大肉面果真给人带来舌尖上多层次的体验。汤头鲜得没话说，据说熬这汤很费事，肉骨、黄鳝骨、虾脑、螺蛳肉等纷纷下锅才能吊出那面汁的鲜。汤里的焖肉也确实让人惊艳，用入口即化形容它的酥烂程度妥妥的。

松鼠桂鱼以桂鱼（又称鳜鱼、石桂鱼）加工制成，活杀后去脊骨，在鱼肉上剞成菱形状刀纹，深至及皮，蘸干淀粉后，经熟猪油二次炸制，呈浑身金黄，肉粒翻开如 毛，头昂口张，另外还有一种焖肉的浇头，是将卤肉放在碗底，再放热面和热汤，如此焖上一会儿，就着碗底漂上来的油花，再去吃那块肉，真是入口即化，齿颊生香。

酒酿饼。酒酿饼像月饼，又有点儿像小型的大饼。酒酿饼的馅料有荤素之分，常见的有豆沙和玫瑰馅料。特别是玫瑰馅，红扑扑的，看上去很有食欲。吃酒酿饼，最好在清明时节，加热之后食用，能够充分吃出酒酿饼的酒香和米香。青团是江南一带的小吃，青绿色的，用浆麦草的汁拌进面粉里，再包裹进豆沙馅儿。那种味道，就像是春天的味道。

苏州最具特色的小吃三虾面。套用下米其林三星的标准，三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。苏州小吃三虾面完全就是这种层次的美味。以鸡汤或肉汤为汤底，煮熟后的馄饨一个个像泡泡一样漂浮在碗上，入口非常润滑鲜美。下午时间来一碗泡泡馄饨做小食，心情立刻舒畅起来。

江苏省无锡市新吴区锦鸿路。根据查询泡泡馄饨皮无锡哪里有卖得知，在江苏省无锡市新吴区锦鸿路有一家泡泡馄饨店，售卖馄饨皮和泡泡混沌，价格为8元一碗，泡泡馄饨是馄饨的一种，被煮后馄饨形似泡泡故得名泡泡馄炖。

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