同样是宵夜，顺德、番禺一带的夜粥与潮汕的夜靡在口味上有着巨大差别。其实，最早的广府夜粥，也是白粥为主，最多加些柴鱼花生，丰富成柴鱼花生粥。
如今，顺德、番禺一带的夜粥多指生滚的猪杂粥。新鲜现宰的猪肉，排骨和内脏，从附近的屠宰场专车快送到夜粥档。那一口鲜，令许多老饕们都欲罢不能。
番禺的标记 美食 ，位于兴南大道旁的居民楼间，二十年来专注做猪杂粥，是番禺食客们心中真正的深夜食堂。
正对面，就是标记的老冤家，威记新鲜猪杂汤。两家口味各有千秋，在夜粥圈都有自己的一票fans，在谁家才是最好吃的夜粥店这个问题上有着难以调和的分歧。
标记和威记都是傍晚的5，6点就开始营业，一直会营业到凌晨的3，4点。从营业时间来看，标记会比威记少一个小时左右。
布丁吃过凌晨零点最新鲜的标记，也试过傍晚五点多到达、然后一直在店里等到标记6点15分正式开始营业。两个时间段来，体验上确实还是会有很大区别的。
由于傍晚是真正的饭点，这时候基本上都是一家老小过来喝粥吃猪杂，特别是熬不了夜的老人和小朋友会很多。在傍晚6点到8点的高峰期，来得迟了基本别想停车。
另外，猪杂粥档的停车，就是档口那么几个车位。找不到车位的食客们只能八仙过海各显神通地停路边，交警大哥过来抄牌一抓一个准。
但到了凌晨，过了高峰期，停车位和店里的等位都不会那么紧张。
傍晚的猪杂虽然也是下午宰杀后运到档口，但是新鲜程度和品种都比不上凌晨的。想要吃到一些特别的部位，比如隔沙肉，猪天梯，竹肠必须等凌晨的趟。
虽然傍晚和凌晨的夜粥食材，其实都需要争分夺秒由食客自己去跟老板下单。但是傍晚直接排队点，跟凌晨新鲜猪杂一到、食客们就一窝蜂地拥上去抢，还是有很大的区别的。
古早的夜粥，是为了练功夫的练家子，在结束了一整天的练习后，在洗澡睡前喝点粥补充体力。因为腹内空空根本无法入眠。而现如今，喝夜粥更像是一种对传统的怀念。
因为夜粥的食材都是按斤称，虽然店家并不强制你一定要点多少斤，但不知不觉总会点到较大份 量 ，即使约上三五朋友前来还是很难吃完。
按照现代都市人的生活习惯，有丰富的零食，下午茶和晚餐。因此，凌晨的夜粥虽然更鲜，但也有更大的概率会吃不完。
夜粥档口幽暗的街灯，门前熙熙攘攘的人，这些景象与猪杂粥那口难忘的鲜香混合交融，总在每个我饥肠辘辘的傍晚或凌晨时分不断闪现。每当此时，无论是傍晚还是凌晨的夜粥，对我而言，都是弥足珍贵的吧。
上下九步行街、宝业路美食街、贝岗夜市、广州龙洞夜市等都是广州吃夜宵的好去处，有沙河粉、、肠粉、及第粥、虾胶、鸡仔饼等多种美食可以选择。
广州很多地方可以吃到美味的夜宵，上下九步行街俗称西关是一个繁华的商业街，这个地方是广州夜市最热闹的地方，不单是人们购物的好去处，更是人们品尝美食的好地方，这个地方的夜宵多种多样，能满足不同食客对美食的需求。
一、广州吃夜宵的好去处
1、宝业路美食街是广州吃夜宵的好去处，他是广东有名的夜市之一，也是广州最有特色，美食最齐全的一个好地方，那里的烟火气十足，满街都是餐馆而且有很多特色美食小吃，在那里能吃的海鲜河鲜和各种烧烤美食更能吃到花椒鸡虾饺等传统美食，虽然这条美食街只有1公里，但每天晚上都特别热闹。
2、广州龙洞夜市是人们吃夜宵的好去处，这个地方有很多特色小吃是平面配置方面吃的好地方不但有烤生蚝，化州糖水和平价小炒，还有牛杂包和很多茶饮店，人们在这里可以边走边吃，能品尝到多种滋味不同特色不同的美食。
二、广州特色美食有哪些
1、沙河粉是人们在广州最喜欢吃的一种特色美食，它是粤菜的一种这种美食口味滑而且软韧筋道，吃在嘴里口感滋味特别好，它是以米浆蒸成的薄粉皮，在切成带状以后经炒制得到的美味，它除了可以炒以外还可以煮着吃，做好以后滋味口感诱人，吃过的人都喜欢。肠粉和河粉一样都是用米浆制成的美食，不过肠粉比沙河粉更有特色，它在加工时会放入不同的馅料，吃的时候还会加入芝麻和甜酱等多种配料。
2、虾饺也是广州值得选择的一种地方美食，他做好以后，晶莹剔透，特别漂亮，里面的馅有肉有虾，吃在嘴里滋味特别好。除了虾饺以外，广州的及第粥也是值得人们品尝的特色美食，它是以猪肝猪瘦肉以及猪粉肠等多种食材为主要原料搭配白粥一起制成的，客人点餐时商家会把滚烫的白粥舀到小锅中放入猪心，猪肝和猪粉肠滚熟以后，放上花生米和切碎的油条。再给客人食用。
我既然是酒店小白龙，那我就从酒店的角度给你推荐值得一去的餐厅， 旅游 的话，肯定要品尝当地的特色 美食 啦！围绕以上观点，我的推荐如下，希望能对你有帮助。
1、早餐：必吃“早茶”，白天鹅宾馆·玉堂春暖餐厅（黑珍珠三钻）
广州白天鹅宾馆位于广州市 沙面岛上，处于三江交汇处，有绝佳的江景 。排位也非常火爆，不可错失的黑珍珠三钻 ，有“一生必吃一次” 的“美誉”。对于很多老广州人，甚至华侨，也许白天鹅宾馆承载的不仅仅只是一个酒店，而是一种回忆、一段感情，甚至一个年代。
2、广州柏悦酒店·悦景轩中餐厅
广州柏悦酒店坐落在珠江新城中的优越地段，位于酒店68层的悦景轩中餐厅，坐拥珠江河畔的壮丽城市风光！在置身云端享受 美食 的同时更能大饱眼福！融入了“厨房膳食”用餐概念的开放式厨房，贯穿整个悦景轩中餐厅，客人们在享受 美食 的同时还能观赏到大厨们厨艺表演！采用经典的粤式烹饪手法，将食物的天然五味与均衡营养完美结合。
3、下午茶：广州瑰丽酒店-新晋城央地标
球最高的瑰丽酒店下午茶，下午茶在95层【云端上的下午茶】，视野开阔，光线也很棒，天气好的话很容易出片，不仅是广州最高的地标酒店，全球最高的瑰丽府邸，广州最多美女喜欢约会拍照的餐厅，来了绝对让你一饱眼福。提醒：窗边位置难求！！！
4、晚餐：四季酒店71楼米其林餐厅-愉粤轩，天河区珠江新城珠江西路5号。
立足于四季酒店，愉粤轩为饕客烹调出至为精美的粤菜，呈现粤菜之精粹。餐厅居高七十一层，用餐时有广袤的城市景观相伴，更显高雅气派。处于广州西塔的顶部楼层，使得餐厅当之无愧成为广州海拔最高的米其林星级餐厅。在四百多米高空的云端就餐之余可以欣赏窗外的城市精致……
5、宵夜：大排档
对于吃货来说晚上的宵夜时间才是灵魂之光，绝对不能马虎！要的就是那个氛围，酒店定是吃不到最正宗的夜宵，介绍一条让人很容易产生"选择恐惧"的宵夜街～在位于海珠区的宝业路，白天是安静的市井街道，到了夜晚就像"脱胎换骨"一般，整条街人气旺盛，简直就是大排档一条街！想真正领略广州的宵夜饮食文化，这里绝对是吃货们的必打卡地！总有一款合你口味。
椰子鸡，牛小灶牛杂煲，探鱼，番禺食街，机场路韩国一条街，点都德等！
摩打食堂，主打日本料理寿司，广州日本菜排名第一，值得一去。
点都德 粤菜性价比和味道都很棒。广州早茶文化代表。
广州富力君悦大酒店空中花园，黑珍珠餐厅，贵是一定的，口味也没得说。
看你要吃什么样的 美食 ，南园北园喝个早茶，环境好，出品也不错，炳胜来份鱼生，南乐吃个蠄巨………好多地方可以去
