如下:
1、潍坊肉火烧:
潍都肉火烧是山东潍坊传统小吃。当地人称老潍县肉火烧,以城隍庙肉火烧最为出名和好吃。当地制作火烧历史悠久,种类繁多。《资治通鉴》中记载东汉人赵歧流落北海(即潍坊)以卖饼为生。
2、朝天锅:
朝天锅是山东潍坊地区传统名吃,属鲁菜系。特色是以烙饼卷肉,食用时不需要锅具。起源于清代乾隆年间的民间早市,流传下来。潍坊朝天锅经过不断改进于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录。2014年山东十七地市地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜。
3、昌乐马宋饼:
马宋饼是源于山东省昌乐县马宋(现为营丘镇)一道传统面食,故称之为马宋饼。至于起源于何时,由于历时年代久远,故无从考究。相传地处山东半岛中部的昌乐马宋,是清朝初期鲁东南士子进京赶考的必经之地。古时进京赶考之人多以步行,经过长途跋涉历时一个多月的时间才以到达目的地。由于马宋饼便于携带、存放时间长、耐消化之优点因此深受各方举人的喜爱。
首先‘科普’一下,潍坊肉火烧是潍坊传统名吃,历史悠久,种类不一。
横里路村,我所谓的‘馅饼’其实就是大名鼎鼎的潍坊火烧,可惜当时已经凉了,没能品尝到个中滋味。也难怪老板有些赧然,应该是不能提供热乎的火烧吧,感觉失去了火烧的灵魂。
侯镇的全福元超市斜对面的神农快餐店可以称得上是我们的食堂啦。一来做饭的时间不多,二来还是这样简单方便,经济实惠。
真正品尝火烧有些偶然,经常有供货的司机师傅到达施工地点后,吃饭很不方便,就让我们送些快餐。神农快餐北面的潍坊三鲜火烧在不经意间就成为了首选,快捷,实惠,打包带走,远远胜似包子。热气腾腾的火烧,配上灵动的三两样小咸菜,加上稀饭或豆腐脑,倒是不错的选择。但好像还是没有留下太多的印象,单纯为了饱腹的缘故吧。
直到在滨海开发区沂河西街与华洲路交叉口,我再次品尝到城隍庙火烧时,可以说是真正领略到老潍县肉火烧的精髓。
潍坊肉火烧,当地人称老潍县肉火烧,尤以城隍庙肉火烧最为出名。亦如单县羊肉汤一样,尽管不是单县人,大可以挂出单县羊肉汤的招牌,这样的情况遇到多次,亲身经历。而城隍庙肉火烧也是随处可见。
唯独这家城隍庙肉火烧可以说是让我重新认识了火烧。炭火转炉,纯传统手艺。夫妻店,忙的不亦乐乎。关键区别于侯镇的电烤炉,这样用木炭烤制而成的火烧口味更为纯正。老板根据木炭火的大小,火烧的生熟程度,不停的用铁夹子来回翻腾。在旺盛的炭火的烘烤下,火烧表面滋滋冒油,浓浓的肉香弥漫在店铺内,众多食客垂涎三尺,眼巴巴地瞅着,恨不能从炉子里面直接拿出来,一饱口福。
个人认为肉火烧的灵魂所在,要数刚出炉的火烧,表面黄澄澄的,很有食欲,一定要饱满的,轻轻一口咬下去,必须噗嗤一下,火烧内烘烤时封闭产生的热气散发出来,肉的鲜香扑面而来,这才是老潍县肉火烧的精华。建议还是要品尝肉馅火烧,这样才对得起这个响当当的名头。自然为了适应更多人的口味,说到底发扬光大吧,三鲜馅等等各种各样的馅应运而生。
或许我还是见识少的缘故吧,但在这里能品尝到如此美味,感觉不虚此行。最关键的还是这种土炉火烧,真正做到外酥里嫩,齿颊留香,回味无穷。
在东营也可以看到潍坊肉火烧,可惜都是电烤炉制作,相较于传统土炉制作,总感觉少了不少韵味,滋味也就差强人意。
尽管也算是走过不少地方吧,城隍庙土炉肉火烧可以说是地方特色小吃中的明珠。当然首推还是刚出炉的口感最佳。
潍坊的城隍庙肉火烧在北门大街,东风街和向阳路路口往北100米路西有个胡同,往胡同里走100米左右,在北边有个小破屋,那是潍坊最正宗的城隍庙肉火烧,再往前走,出了胡同口往北拐,在路西还有个比较大的,但是不如胡同里的正宗