地道广州早餐——濑粉

前天介绍完一日三餐都能吃的肠粉，今日一定要推荐最地道的，也是我最心爱的早餐——濑粉。

濑粉是什么？引用老师傅的话：把成糊状的浆装入布袋中，通过挤压，使米浆顺着袋中布满小洞的钢盖流出，形成一条条流水状的粉条。因为这个挤压而洒落的动作叫“濑”，故称为“濑粉”。手工制造的濑粉口感润滑而有弹性，总结一个词就是软糯。

好了，我们还是先上图：

估计你会感觉看到的只是一碗糊，是的，这是我爱濑粉的理由，濑粉和我和的性格一样粘粘的没个性。

因为濑粉的原料，它熬出来的汤底看起来总是糊糊的粘粘的；然后本来濑粉没什么味道，所以师傅们会用香菇、虾米、猪油渣等来熬汤，让整体变得惹味。但其实换个角度，正因为濑粉如此，才让香菇、虾米能这么出彩。

冬日的早餐，一碗濑粉，暖心更暖胃，整天都充满精力，而且价格很实在哦，这么大一碗才6元，多地道阿。

顺便提醒一下，现在味道这么地道而价格实在的濑粉店也是不多了，来广州记得来这老店试试哦。

店铺：合兴小食店

地址：广州市西华路第一津街44号

俗话说，“食在广州”，广州大大小小的美食街虽然多达27条，但如果首推一条决不能错过的美食节，我想，那一定是西华路。

西华路对于很多老广而言，是童年的回忆，也是生活的片段，在这里，你能看到各种林立的小店，美味的老字号，看到匆匆忙忙路过的本地人，感受到浓浓的老广情，体验到真正广州的市井生活。最重要的是，你可以从街头吃到街尾不重样哦！

交通：①地铁1号线陈家祠站，步行11分钟即可到达西华路康王北路口；②地铁1号线西门口站，步行8分钟即可到达西华路人民北路口；③公交，乘坐134路，4路，夜16路到西华路站下车即可

腾元生煎

地址： 西华路439号之一（星玺广场对面）

推荐：招牌生煎包、腾元生煎包、红豆沙、烧骨粥

一说到生煎包，第一反应总会想到上海。但是在广州，你也可以吃到完全不输上海的传统生煎。一笼生煎，皮脆、肉鲜、汤多，每一口咬下去，都是满满的汤汁，再配一碗热滚滚的烧骨粥，真是让人幸福得让人恨不得跳起来。

合兴小食店

地址：西华路第一津街44号（近人民路）

推荐：濑粉、猪肠粉、牛腩猪肠粉、牛腩珍珠肠、浮皮羹、牛腩珍珠粉、瘦肉肠、水凌角

相关推荐：芳记小食店、食得好小食店、荔枝食店、珍珍小食店

在广州，濑粉始终占有重要的一席之地，浓浓稠稠的米浆，淋着爽口的黄塘头菜、香猪油渣、辣萝卜碎，好吃又便宜，过去常常被老广当做早餐而食。合兴虽一间小店，却也是远近闻名的老字号了，而这其中最出名的当属濑粉了，号称是“全广州最正宗”，直到今天，仍然坚持传统的纯手工制造，每天都人来人往，络绎不绝。

濑粉是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。是广东省著名传统小吃。高明、开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。广东濑粉有四个发源地—佛山高明、东莞厚街、江门恩平和广州西关。

高明濑粉：

高明人对濑粉情有独钟，高明濑粉在2004年佛山市高明美食节中入选名小吃，并且当地自2006年起将每年的10月13日定为“高明濑粉节”。每天不少食堂来批发濑粉，只因这里的濑粉好吃。还有这里便宜，每碗3元，还有多种搭配。逢年过节或喜庆的日子，高明人餐桌上少不了濑粉。

现在高明濑粉节成为高明的特色品牌之一。

品种以传统为主，用手工做的濑粉，加入猪骨汤，配上鹅汤、姜、榨菜、花生等多种鲜美食材。多少年来，高明濑粉作为传统食品成为高明人饮食习惯不可划缺的一部份。在高明区荷城街道有很多濑粉店，多是小店经营，以早餐为主。但是这些地方才是真正的美食制造地。

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