糖醋鲤鱼是哪里的菜 糖醋鲤鱼怎么做好吃

喜欢吃糖醋类菜的人，应该会喜欢吃糖醋鲤鱼的，糖醋鲤鱼有很丰富的营养价值，糖醋哦鲤鱼的肉肥美鲜嫩，下面来看看糖醋鲤鱼怎么做好吃吧。

糖醋鲤鱼是哪里的菜 

糖醋鲤鱼是山东济南传统名菜，据说最早始于济南黄河重镇——泺口镇。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。

糖醋鲤鱼怎么做好吃

材料：鲤鱼 (800克)、淀粉(适量)、面粉(适量)。

1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。

2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

5、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

6、再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

7、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

8、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

9、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

做糖醋鲤鱼的技巧

1、鱼头比较难熟，所以炸的时候要先炸鱼头，再炸鱼身。

2、炸鱼的时候要掌握好油的温度，太凉则不上色，太热则外焦内不熟，要用小火慢炸。

3、调糖醋汁的时候，各种调料的比例可以根据个人口味适当调整。

糖醋鲤鱼的主要食材有哪些

鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。

糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼7最早始于黄河重镇——洛口镇。当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。他们将活的黄河鲤鱼养在院内水池里，让顾客当场挑选，捞出活杀，马上制成菜肴上席，颇受顾客欢迎，成为该店最著名的菜肴。

糖醋鲤鱼的做法步骤

1

鲤鱼一条。

2

葱姜蒜及调料。

3

鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

4

用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

5

将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

6

淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

7

油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

8

再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

9

待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

10

炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

11

加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

小窍门

糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺

这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁

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