鸽子哪里的最好吃

行会名字2023-03-25  14

鸽子是广州做的最好吃。

鸽子食谱

烤鸽子

食材:鸽子1只,油5克,盐3克,料酒3克,蚝油3克,姜5克,白砂糖3克

具体做法:鸽子洗净,用厨房纸吸干水分,加入食盐调味料,加入姜片,用保鲜膜封好,放入冰箱腌2小时以上,取出,用烧烤叉叉好,腌鸽子的汁淋在鸽子身上,放入烤箱,设置上下火200度,时间30分钟,30分钟后,鸽子就熟了,取出烤叉便可。

鸽子汤

食材:乳鸽1只,淮山药100克,枸杞20粒,党参2根,黑枣(有核)6颗,食盐4克,葱1段,姜3片,料酒15克,水适量

具体做法:山药洗净,切片,枸杞子、党参、黑枣洗净备用,乳鸽洗净放入砂锅中,加适量清水,烧开后,撇浮沫,然后加入料酒、葱、姜,再放入枸杞子、黑枣、党参,大火烧开,转小火煲1小时左右,加入山药,煲至山药软烂,放盐调味后即可出锅。

脆皮乳鸽

食材:乳鸽2只,葱2条,姜3片,食盐少许,酱油4汤匙,八角2粒,花椒少许,白酒1汤,匙虾片12片

具体做法:将杀好的鸽子擦干水分,放大碗中,用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右,烧热锅,下油(宜多),至七分热时,放入鸽子,用小火炸约2分钟,漏勺捞出备用,将炸油再烧至十分热后,用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋遍,趁热将每只切成4块(先将头切下,再直剖两半,然后横切为二),排列在大碟内,中间堆放炸泡之酥虾片即可。

火腿蒸鸽子

食材:鸽肉1只,火腿1块,食盐1小勺,葱2根,姜1片,料酒1小勺

具体做法:鸽子清洗干净,擦干水份,火腿切片,生姜切片,葱1根打结;在鸽子身上均匀的抹层盐(入味),在鸽子身上均匀的淋点料酒,将火腿片均匀的铺在鸽子身上,放上姜片、葱结,移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右(普通蒸锅约需40分钟以上),蒸好取出,拣去葱姜,再洒点葱花即可!

鸽子炖板栗

食材:鸽肉1只,板栗250克,盐1勺,姜几片,红枣50克,枸杞子30克

具体做法:准备好一只鸽子,准备好红枣、枸杞和姜,准备好板栗,鸽子和板栗放入汤锅内,加入姜片,红枣和枸杞,放入电炖锅主体,内外加水,盖好烤煮2小时掀盖,加盐调味,盛碗就可以开吃。

鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24%,在同等质量下,它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肉里含有丰富的泛酸,防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素,可增加皮肤弹性,改善循环。鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%,低于其他肉类。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。

鸽子的内脏有一部分能吃,比如说肝、心等,这部分在炖鸽子汤的时候可以一起放进去。但是大多数的部位是不能吃,比如说肠子、苦胆、胃里等等,这些部位就建议丢弃。另外鸽子的内脏分量其实很少,处理起来也非常麻烦,如果觉得费事,建议将鸽子的内脏全部取出丢弃。

鸽子很多地方都可以见到,也是常见的一种温补食品,一般在市场上吃的鸽子都是人饲养的,鸽子喜欢吃石子,这与它特殊消化系统有关,必须不时地吞食石子,因此在鸽子的内脏中可以看到像沙子一样的胃内囊。

吃后一般没有什么副作用,如果感觉嘴内有沙子样的不适感,可以刷刷牙、多漱漱口。

鸽子的饲料以杂粮为主,比较常用的有小麦、荞麦、高粱、玉米、豌豆、绿豆、麻子等。


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