烧肉粽是哪个地区的传统名吃呢？它的馅料有哪些？

烧肉粽是福建特有的地方传统名吃，起源于福建泉州。节日食俗。烧肉粽在福建许多地区均有制作。烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。加料烧肉粽里有板栗、红烧肉、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋等等，肉粽的米是糯米，事先炒过了，包好后的粽子要等开水煮沸时才下锅烧，煮好后拨开棕衣，香气扑鼻，粽子色泽红黄闪亮，味道香甜，油润不腻。

肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米 等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、甜辣酱等调料，更是美味可口。

我认为海南定安的黑猪肉粽是最好吃的，曾经吃过广州长条的灰水粽，云南布衣的五彩粽，北京豆沙粽等等。端午节自然少不了吃粽子，中国美食博大精深，粽子的种类自然也是多种多样，而且由于地域的差异，粽子的外形和口味是完全不同的。例如南方人更加偏爱咸味的粽子，而北方人则喜欢甜味粽子。至于哪一种更加好吃，这个还需要根据自己的口味来决定。

广州长条的灰水粽十分有特色，需要先将一种植物烧成灰制作成碱水，将糯米放在里面完全浸泡透，这时候糯米的颜色会逐渐变成淡黄色，用粽叶把糯米包成四角长条状，不用多加太多的馅料。不过这种灰水粽子直接吃可能会带有一些苦涩的味道，当地人通常都要蘸着黄糖一起吃。北京豆沙粽其实也很具有代表性，个头较大通常呈现出三角或四角形，喜欢吃甜口的人绝对要尝一尝。

云南有一种五彩粽是当地的特色，光看着都十分吸引人。虽说这种粽子看起来五彩斑斓，但实际上不含任何香精色素，它的颜色全部来自于大自然当中的天然植物。当地人会利用红高粱，枫香叶、密蒙花等等植物熬制成，汁水将糯米染成红色，黄色，紫色，黑色，再加上糯米本身的白色刚刚好凑成了5种颜色，这些颜色象征着幸福吉祥的生活。

海南的定安黑猪肉粽味道简直堪称一绝，当地人在制作这种粽子时有着非常严格的要求，首先粽叶一定要是定安县火山区生长出来的，糯米也一定要是相同地方的富硒糯米，馅料则是定安的黑猪肉以及咸鸭蛋黄。也正因为对于选择原材料要求如此严格，所以这种粽子成了当地的一大特色，甚至有不少游客会选择在端午节前后去专门品尝。

厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。肉粽远近闻名，加了香菇、五花猪肉、鸡蛋、虾干、粟子等，很香，糯米也很粘口，蘸着酸辣酱，配着闽南风味的汤，可口无比。而烧肉粽的“烧”强调的是要趁热吃，能更好的品尝其美味。

1、鼓浪屿：阿嬷烧肉粽 在内厝澳277号

2、厦门：

1980烧肉粽（朱氏烧肉粽）

厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。历史上较有名气的有设在开元路“泉三”号和坐落于赖厝埕的“好清香”。后者从1940年开始经营，肉粽生意兴隆，许多食客宁愿多跑路，也要光顾“好清香”。有些华侨和港客，吃过或者听说“好清香”的肉粽，就用“红漆篮”装着，坐飞机带到海外去，让海外的亲友共尝家乡的佳点。现在比较出名的粽子店是中山路上的朱氏烧肉粽，厦门最具特色的小吃店之一。肉粽远近闻名，加了香菇、五花猪肉、鸡蛋、虾干、粟子等，很香，糯米也很粘口，蘸着酸辣酱，配着闽南风味的汤，吃得人迷花眼笑。其他的小吃性价比也很高。店面很小，只有两三张桌子。

消费： 人均9元

地址： 思明区中山路353号(近工人文化宫)

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