咸菜名。温岭人有腌制“菜蒂头”的习俗。据了解，目前鲜芥菜价格每公斤仅0.3元左右，如果腌制成“菜蒂头”，收益就可成倍增长。
家庭做法：腌制
流程如下：
1、洗净、切段
2、煮熟
3、放入瓮内
4、加入食盐
5、适当加水
6、密封
基本上没有所谓的有益菌和营养素，完全是吃泡饭好下饭
如今没有农药，大部分种出不来增产的蔬菜。换句话说，大家吃进来的蔬菜，全是有农药残留的。不一样的蔬菜，蔬菜的不同部位，农药残留量是不一样的。蔬菜的这好多个部位，集中化了蔬菜的绝大多数农药残留，一定要丢弃。
1.辣椒的蒂部。青椒是往下生长发育的，蒂部在上面。与此同时，它的植物较为矮，追施农药时经常是由上而下，会在辣椒的蒂部累积很多农药。
2.白菜菜帮底端。白菜的菜帮和菜蒂可以说成农药残留较多的地区。打药的情况下，喷在上面的农药会沿着青菜叶和菜秆慢慢漏到菜帮下边，因此菜帮上的农药通常会比较多。次之，由于菜帮挨近路面，日晚风吹日晒导致农药降低或溶解的可能性较为小，因而菜帮上的农药残留就大量。
3.核桃皮。马铃薯里边富含一种称为龙葵素的弱碱性糖甙，这类物质是含有一定致癌性的，关键聚集在核桃皮里边，尤其是发绿或是的发芽的土豆皮中，这类成分在身体内累积一定量后就很有可能造成慢性中毒。
4.长豆角的两边。长豆角的栽种全过程中，非常容易残余农药，尤其是长豆角的两边、两侧等，农药的残余含很高。长期性很多服用长豆角的话会使很多农药进到身体，加剧肾脏排毒压力，造成其它变病。
5.红薯皮。白薯生长发育在地底，土壤层中的农药和重金属超标会进到红薯皮，会囤积较多的有害物，并且白薯外皮自身也非常容易感柒黑色斑病原菌，因此红薯皮不能吃。
对有农药残留的部位，不必不舍得，一定要丢弃，不然，会得不偿失，因小失大。以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。
