有名的绍兴菜有霉干菜烧肉、醉鸡、醉蟹、醉河虾、清汤越鸡、糟鸡、糟溜虾仁等。其中霉干菜烧肉是绍兴当地最有名的家常菜。另外绍兴的酱制菜肴也小有名气，如酱鸭、酱鹅、酱菜等。不得不提的还有绍兴的小吃，主要的有臭豆腐、茴香豆、奶油小攀、密仁糕、绍兴香糕等等。
而绍兴的美食聚集地主要是鲁迅故里一带及府山西路一带。
绍兴臭豆腐外酥里嫩，吃的时候在外面涂一层酱料，可以选甜酱和辣酱，而且价格便宜，一般。
绍兴的另一道不可不尝的美食就是——梅干菜焖肉。入口肥而不腻，肉香夹杂着梅干菜特有的香味，让人食指大动。
奶油小攀是一款绍兴甜点，造型像一个白色礼帽，是用鸡蛋和面粉制作而成，吃起来软绵清甜，口感绝佳。
绍兴有一道特色美食——糟鸡。看起来像白斩鸡，不仅保留了鸡肉的原味，还用酒糟腌制入味，比白斩鸡多了酒香，配上鲜嫩的鸡肉，你能品尝到绍兴独有的味道。
绍兴人在冬令时节喜欢吃酱鸭，人人都会在家中挂着这种美食。酱鸭酱香浓郁，柴而不腻，让人欲罢不能。
绍兴街头的又一美食，面粉里面裹上萝卜丝，放入油中炸，金黄的萝卜丝饼就诞生了，入口即化，粘上少许辣酱，美味无敌。
绍兴美食中唯一鲜活的美味——醉蟹。和平时吃的熟蟹不一样，醉蟹用黄酒和其他配料腌制入味，蟹肉鲜活，入口满是酒香和酱香，配上生姜，一吃难忘。
这种透明的美味叫——木莲羹，是江浙一带才有的美食，类似龟苓膏，吃起来像果冻，夏天的时候吃最好了。
西施豆腐是绍兴一道有名的汤菜，主料豆腐，配上小葱，木耳等小菜，最大限度保留了豆腐的原味，吃起来清爽可口。
这是绍兴三臭之一——臭（霉）苋菜梗，第一次吃的人很难接受这个味道。吃法也很独特，不吃外皮吃吸汤，吃起来咸咸的，非常下饭。这款霉苋菜梗烧豆腐非常可口。
NO.1
油炸臭豆腐
未见其物先闻其味，臭豆腐绝对是属于“先味夺人”美食家族中的一员。别看它其貌不扬，闻着有点臭，但一经品尝，常令人欲罢不能。这些豆腐经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸等精细制作而成，在油锅里炸的金黄酥嫩，最后再蘸点甜辣酱，风味更甚！绍兴臭豆腐满街都是，吃货们千万不要错过啊！
NO.2
梅干菜烧肉
说梅干菜烧肉是最佳下饭神菜之一，恐怕没有人会有异议。梅干菜乌黑润泽，香味醇厚，加上耐储藏的特点，简直是家中常备的美味。而当干瘦皱缩的梅干菜遇上脂香浓郁的五花肉后，菜含着肉油，肉浸满菜香，肥而不腻，鲜香可口，简直不能更爱了！来绍兴，不尝尝这道菜，你会悔哭的！
NO.3
奶油小攀
顶着一个卡哇伊萌爆的名字，奶油小攀是绍兴传统的甜点，也是很多当地人儿时甜蜜的回忆。别看这道类似蛋挞的甜点虽小，做法却十分的讲究。攀皮由面粉、油、鸡蛋烤成，加入蛋黄等混合的芯，最后顶上盖一层蓬松的奶油，酥松香甜，回味无穷。推荐康师傅食品馆和周家食品，均有售。
NO.4
绍兴黄酒
绍兴当地人又称黄酒为老酒，来绍兴千万不能不尝绍兴老酒。采用传统工艺，用糯米和鉴湖水酿制的黄酒，酿成后成琥珀色，酒性醇和、营养丰富、回味无穷，是绍兴当地人最爱的酒品。连烧菜的时候，都爱加上一些黄酒来体味。其中，赫赫有名的古越龙山牌加饭酒和绍兴花雕坛酒为国宴专用酒。
NO.5
糟鸡
糟鸡可是绍兴年夜饭和春节家宴上常见的菜，采用绍兴的越鸡和酒糟为原料，经过白煮、腌制、醉糟等一系列工艺精制而成，肉质鲜嫩，糟香扑鼻，细细嚼来，咸鲜中透出酒意，人微醺，是冬令时的佳品。如果我告诉你，多吃鸡肉能够温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效，你是不是又更爱了捏？
NO.6
西施豆腐
敢叫西施豆腐的豆腐，味道自然差不到哪里去。这道绍兴的传统名菜，相传是乾隆和刘墉微服私访江南时，来到西施故乡的一户农家品尝到的佳肴。尝罢后乾隆大加赞赏，从此“西施豆腐”声名大噪。值得一提的是，这里的豆腐柔嫩雪白，加上丰富的配料，色泽明丽，味美醇香，尝过的人无不说好！
NO.7
茴香豆
鲁迅笔下的孔乙己让茴香豆这一不起眼的小吃赫赫有名。茴香豆是绍兴民间比较普遍的“闲食”，由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的下酒菜。在咸亨酒店等老字号酒家里都能尝到茴香豆。一口黄酒一口豆，酥软清鲜，香味浓厚，吃下去，整个胃都变得温暖起来惹~
NO.8
醉蟹
清香肉活、味鲜吊舌的醉蟹据说是当时为了解决淮河两岸蟹多泛滥问题的产物。（小编忍不住咆哮一句，为什么不让我生在那个以蟹当饭的年代啊嘤嘤嘤~）挑选上好的蟹，用食盐、黄酒，将蟹腌制起来。记得用油纸盖坛口密封，一个星期后即可开坛食用。此时蟹色青微泛黄，味甜，飘着浓郁酒香，非常美味。
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