抽手抓肉是蒙古地区的习俗。
抽手抓肉：
从哈萨克民族中传来的一种羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。做法较简单，即先带骨的羊肉判成史，放入清水中煮熟，捞出后上面简上洋葱夫、盐、再浇点滚汤即成。这种肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，是本地人招待来客的美食。特别用小羊肉煮出的，谓之“羊盖肉”，其美味则更具上乘。
手抓肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达尔、鄂伦春等游牧、游猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意，羊、牛、马等收畜及野兽的肉均可烹制手抓肉，但通常所并的手抓肉多指手抓羊肉而言。手抓肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。
常年似乎已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手抓肉就算没完全领到草原食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手抓肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手抓羊肉款待远方客人，在呼伦贝尔地区已成为一种定规。
抽手抓肉的做法介绍：
做法较简单，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，然后放一些胡萝卜块和洋葱条等捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。这种肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，是本地人招待来客的美食。特别用小羊肉煮出的，谓之“羊羔肉”，其美味则更具上乘。
清炖羊肉和羊蹄，是产妇的特殊食品，如同汉族民间的产后吃“清炖母鸡”或“鲫鱼汤”一样，是个约定俗成地讲究。人们认为，“一只羊的营养全在头上”。据说，产妇吃了羊头肉，喝了汤，有助于在分娩时松散脱节的骨头及时复位，也有助于下奶。
2018年9月10日，该菜在河南郑州举办的2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上榜上有名。
有民谚为证：抓饭的关键在于‘炒’，炖肉的关键在于“扬”。
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物。在漫长的岁月中，手抓羊肉原本只在西北少数民族聚居的高原和草原的帐篷间被牧民们食用，城市里极少见，名流视之为难登大雅之堂，不屑一顾。
新疆手抓羊肉是维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品。新疆手抓羊肉和其他两地的手抓羊肉相比，煮时大多不添加任何调料，熟制后蘸盐而食。吃羊肉后喝汤，一般在汤内要放一些圆葱末和香菜末，有一些地方放一些切成薄片的西红柿片风味更佳。
制作 1.将羊肋条剁成5×3厘米的条；红萝卜切成菱形块；圆葱切块；香菜切成小段、末。2.锅内加水2千克，放入羊肉，大火烧开，打去浮沫，下入盐、味精、花椒、圆葱块、红萝卜块，小火煮熟即可。
装盘 羊肉盘内摆放整齐，用红萝卜装饰，上面撒圆葱丝、香菜段。汤盆内装入煮羊肉的原汤，撒香菜末，圆葱末即可上桌。
关键 1.采用原料时必须采用库尔勒绵羊的肋条，肉质细腻，膻味小，其他羊肉膻味比较大，肉质粗，口感不好。2.煮羊肉时一定要把浮沫打干净后再下调料，否则汤不够白、不够清爽。
