湖头米粉、铁观音、山珍豆纤、蜜橘、安溪油柿等。
1、湖头米粉
湖头米粉，福建省安溪县湖头镇特产，中国国家地理标志产品。清康熙二十一年(1682年)，清圣祖玄烨因平定"三藩之乱"，李光地把湖头米粉变成了贡品，竟成为康熙帝"升平嘉宴"中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味
2、铁观音
铁观音(tiě guān yīn)茶,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723-1735年。"铁观音"既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。
3、山珍豆纤
山珍豆纤具有浓厚的地方风味。是北方的月豆，俗叫“纤豆”，今多用红豆、豌豆、豇豆、岸豆或绿豆制成。以安溪县官桥镇山珍村最著名，称“山珍豆签”，明代后期开始出产。
采用优质签豆、绿豆的磨粉作原料，用特殊的传统工艺进行制作。烹饪方便，风味独特。现山珍村有200多家加工专业户，年产豆签30吨。
4、蜜橘
蜜橘是山区生产的大金橘蜜制的。由于蜜制的过程繁复，工序细致，成品要具色、香、味均好，方为上等。湖头和长坑的蜜橘，功夫较精细，产品晶莹清嫩，驰名远近。
折叠
5、安溪油柿
别名漆柿、青_、乌_、油茶柿、油绿柿、野柿、油料柿等。多栽于海拔100-300米高的山坡上。油柿鲜食，品质上等，加工柿饼质量也高，耐贮运，也适于山地栽培。独特的气候、土壤条件和栽培技术，使之成为罕见的天然佳果。
湖头米粉湖头米粉是一道属于福建安溪地方的特产之一，是属于闽菜系。在早年间是用做贡品来使用的，主要是先选用质量优质大米，再用天然优质的山泉水，通过精制的工艺制作而成。外观形状呈现出晶莹剔透的颜色。有着不容易粘锅，不容易糊的质感，特别适合用来炒和煮。米粉吃起来的口感细腻柔软中带着劲道，清香可口、松而不烂的口感极佳。
葱头粿
在福建安溪有一道尤为传统的葱头粿，是属于安溪独有的美食，想要在别的地方品尝到这道葱头粿根本就不太可能。葱头粿是需要经过细致的工序才可制作出来，晶莹剔透的外观看起来超级的可口，闻起来香喷喷的胃口大增，咸咸的味道吃起来的口感刚刚好，香嫩顺滑吃完之后香气还会在嘴里面回绕，口感极佳。
咸笋包
咸笋包是安溪的一道特别名品。圆圆绿绿的外观看起来尤为的诱人，薄薄透透的外皮在里面包着生笋、猪肉等多种食材。咸笋包的香气满满，鲜咸的香味一直不断的扑鼻而来，咬一口吃在嘴里面特别的软糯，香甜可口、劲道且有韧性。在福建安溪吃上一道正宗的咸笋包，简直就是人生中的一大幸福。
米血
福建安溪米血主要是使用的是肥厚的大肠用来进行包裹，里面包有软香的糯米，可以放到油锅里面进行油炸，炸制焦黄的颜色，在切成一小块一小块的形状即可。吃起来的口感外焦里嫩，软糯中带着点韧性、带着满满肥肠的香味，吃起来香酥酥的可口，里嫩软香的味道，简直就是美食界里面数一数二的美味。
牛肉羹
牛肉羹是属于泉州最受欢迎、也是最常见的一道佳肴。走在泉州的街头你会发现有很多的牛肉店，在每一家店里面必定会有一道是令人垂涎的牛肉羹，一小块一小块软嫩的牛肉，吃起来鲜香甜美。带着一点姜丝味的汤底，两种香味混合在一起味道真的是一绝，香甜而不油腻，香气四溢，真的是必吃。
